즐거운 부엌 2월 5주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

2월 5주차 식재료 인증합니다.

수요일이 삼일절(공휴일)인 관계로 택배가 되지 않기 때문에

이번 주는 월요일인 오늘 택배를 보내드렸어요.

모두 화요일날 받으시게 됩니다.

잊지 마시고 잘 챙겨주세요.


따뜻한 국 1가지 또는 대체국 :

봄동 된장국 또는 충청도식 북어 무국(냉장 보관)

 

재료 :

 

봄동 된장국 : 봄동(진도), 해찬들 재래식 된장, 즐거운 부엌 천연 맛국물

북어 무국 : 북어(원산지 러시아), 무(제주), 즐거운 부엌 천연 맛국물


이번 주는 봄동 된장국과 북어 무국입니다.

봄동 된장국에는 원래 콩나물을 조금 넣어서 더 시원한 맛을 내려고 했는데...

어제 일요일날........가게 근처 대형마트인 홈플러스가 문을 닫는 바람에....

국내산 콩나물을 구하지 못했어요.

 

저희가 국은 오늘(이번 주만 월요일) 새벽에 끓이기 때문에.......

마트가 문을 여는 10시에는 이미 포장 들어가고 있어야 해서

넣지 못했습니다.

하지만 봄동은 넉넉히 넣어드렸습니다.

봄의 맛을 한껏 느끼실 수 있습니다.

 

북어 무국은

북어를 물에 살짝 불린 후...나박나박 썰어둔 무와 함께 고추가루 마늘을 넣고 볶아서

끓인 칼칼한 북어국입니다.









맛있는 반찬 1 : 돼지 콩나물찜(양념육 냉동가능, 채소는 냉장보관)

 

재료 :

 

돼지고기(국내산 암퇘지 냉동육), 고추가루(해남), 고추장, 기타 콩나물(콩원산지 수입산)



기름을 두룬 팬에 양념육을 깔고, 그 위에 콩나물을 깔아요.

불은 중약불로 해 놓으세요. 뚜껑을 덮어 놓고 기다리면 깊이 오르기 시작합니다.

그러면 뚜껑을 열고 볶아주시면 되요.

조리시간은 대략 10분 가량 걸립니다



맛있는 반찬 1의 대체찬 : 가자미 카레 구이(냉장보관)

 

재료 : 가자미(러시아), 카레(오뚜기), 감자

 




카레 밀가루를 입힌 가자미를 노릇하게 구워서 보내드립니다.

실한 놈으로 2마리씩 넣었구요. 바닥에는 조린 감자가 깔려 있어요......

(이번 주 감자 샐러드 대체가 갑자기 폭주하는 바람에

평소 감자가 4조각이 던 것과 달리 3조각씩 깔려 있습니다.)

(이번 주 .........주문 마감이  택배를 보내는 날 오전 11시라서...감자를 미처 더 준비하질 못했어요

그래서 가자미는 더 실한 것으로 넣어드렸습니다.)




맛있는 반찬 2 : 새송이 버섯 간장조림 (냉장보관)

 

재료 :

 

새송이버섯(친환경), 즐거운부엌 맛간장 등

 

 




간장 양념에 졸인 새송이 버섯입니다.

오돌오돌 씹는 맛이 좋은 새송이 조림이에요.

수분을 거의 다 빼고...맛있는 간장양념맛을 들여 조렸습니다.




맛있는 반찬 3 : 물미역 즉석 초무침(냉장보관)

 

재료 : 물미역(완도), 무(제주), 초고추장 양념(즐거운부엌)




오늘 날이 풀리는 것을 보고...

이제 해초가 조금씩 들어갈 거 같은 예감이 듭니다.

있을 때.....많이 먹어 보아요..^^

즉석에서 모두 넣고 무치면 됩니다.

마지막에 .......챔기름 한방울과 통깨 약간 아시죠?..^^

 

 

맛있는 반찬 4 : 두부 장아찌(냉장보관)

 

재료 : 강원도 설악 두부(콩 원산지 수입산 Non GMO), 장아찌 양념장

 



두부를 노릇하게 지진 후...

약간 새콤달콤짭잘한 장아찌 국물에 절이는 두부 장아찌입니다.

가끔 드시면 나름 별미라서요..^^

 

 

 

대체찬 1 : 감자 샐러드(냉장보관)

 

재료 : 감자(강원도 운두령), 피클, 양파, 당근, 오뚜기 마요네즈 등





부드러운 감자 샐러드입니다.

감자를 넉넉히 넣고 피클과 양파 당근 등의 채소로 맛을 더했습니다.

밥반찬으로 드시기 때문에 피클 넉넉히..





대체찬 2 : 멸치 무조림(냉장보관)

 

재료 : 무(제주산),



멸치 무조림입니다.

무를 양념에 부드럽게 조리다가 다듬은 멸치와 양파 등을 넣었구요.

마지막에 꽈리 고추를 추가해서 마무리 했습니다.

 

 

월회원 갱신해 주신 회원님들게는

감사의 뜻으로...통통한 친환경 계란말이 드렸어요.

봄에는 더 맛있는 계절 반찬 많이 만들어 드리겠습니다.

감사합니다.

다음 주 메뉴는.....항상 그렇듯이

목요일날 올려드립니다

 





즐거운 부엌 2월 5주차 메뉴 알려드립니다 음식공작소 즐거운 부엌

25주차 즐거운 부엌

 

***따뜻한 국 1가지 : 봄동 된장국 (냉장보관)-

남도산 봄동과 국내산 콩나물을 약간 넣어 끓인 된장국입니다.

    

********대체국 : 충청도식 북어 무국 (냉장보관) -

나박나박 썬 무를 들기름과 고춧가루를 넣고 볶다가 찢은 북어를 넣고 끓인 국입니다.

 

 

***맛있는 반찬 1 : 돼지 콩나물찜 (반조리 : 냉장보관) -

국내산 양념육 돼지고기와 통통한 찜용 콩나물을 함께 넣어드립니다.

.(
찜용 콩나물은 콩 원산지 수입산 Non GMO입니다)

 

***반찬 1의 대체찬 : 가자미 카레구이(냉장 보관)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

손질된 가자미를 카레 밀가루를 발라서 고소하게 구워서 보내드립니다.

가자미 아래에는 조린 감자도 맛있고요


    

***맛있는 반찬 2 : 두부 장아찌 (반조리 : 냉장보관 : 냉동가능) -

두부를 기름을 두룬 팬에 노릇하게 구운 후, 살짝 새콤한 간장 양념장에 장아찌처럼 담궈서 보내드립니다.

산뜻한 두부 장아찌 맛보세요
!

 

 

***맛있는 반찬 3 : 물미역 초고추장 무침 (즉석 반조리 :냉장보관) -

물이역과 무채 등의 채소를 손질하여 초고추장 양념장과 함께 보내드립니다. 즉석에서 무쳐서 드세요.

 

***맛있는 반찬 4 : 새송이 버섯 간장 조림 -

새송이 버섯을 어슷 썰어 간장 양념에 바짝 볶아서 보내드립니다.

 

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 : 감자 샐러드 (냉장보관) -

삶아 으깬 감자에 피클과 양파, 당근 등의 채소를 넣어 만든 담백한 감자 샐러드입니다.

 

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 멸치 무조림-

멸치를 넣고 조린 무조림입니다.


즐거운 부엌 2월 4주차 식재료 인증합니다 음식공작소 즐거운 부엌

마지막 겨울 추위가 지나가는 날입니다.

오후에는 다소 포근해졌어요.

이번 주도 열심히 작업해서 택배트럭에

아이스박스를 실었습니다

 

2월 4주차 인증합니다.



따뜻한 국 1가지 또는 대체국 : 들깨 미역국 또는 콩비지찌개(냉장보관)

 

재료 :

들깨 미역국 : 들깨가루(국내산), 미역(진도), 기타 즐거운 부엌 천연 맛국물, 천일염 등

콩비지찌개 : 흰콩(순천), 김치(즐거운 부엌),  기타 즐거운 부엌 천연 맛국물, 천일염 등



들깨 미역국과 콩비지찌개입니다.

콩은 전날 밤에 불려 두었다가 새벽에 갈아서 볶은 김치를 넣고 만들어 드렸습니다.

 

미역국은 불린 미역을 마늘과 참기름 국간장을 넣고 볶다가 천연 맛국물에 넣고 마지막에

들깨 가루를 넣어 마무리 했습니다.





맛있는 반찬 1 : 돼지 뚝배기 불고기 (냉장 보관; 양념육은 냉동가능)

 

재료 : 돼지고기(국내산 뒷다리살), 배추(해남), 팽이버섯과 느타리버섯(무농약 친환경) 기타

 


배추와 버섯을 넉넉히 담아 드리고 맛있는 천연 육수를 넣어서 보내드립니다.

양념육을 먼저 팬에 볶다가 고기가 2/3정도 익으면 채소와 육수를 넣고 천천히 끓여서 완성하세요.

국물이 자작해서 밥을 비벼드시면 한층 맛이 좋습니다.








반찬 1의 대체찬 : 코다리 고추장 양념 구이 (냉장보관)

 

재료 : 코다리(원산지 러시아 국내가공), 감자, 고추장, 고추가루 등

 


코다리 고추장 양념구이입니다.

코다리에 밀가루를 발라서 구운 후, (이것도 코다리가 잘 마른 코다리여만 깨지지 않고 잘 구워집니다)

고추장 양념을 발라서 보내드립니다.(고추장 양념은 따로 끓여서 만든 것입니다)

코다리 아래 쪽엔....조린 감자가 있어서 함께 드실 수 있어요.

 

 

 

맛있는 반찬 2 : 시금치 나물(냉장 보관 : 가장 먼저 드세요!)

 

재료 : 시금치(경기도), 천일염, 국간장, 등


통통하게 살이 오른 겨울 시금치를 살짝 데친 후 천일염과 국간장을 넣고 버무려 무쳐서 보내드립니다.

고소한 참기름과 깨소금으로 마무리 했습니다.

 


맛있는 반찬 3 : 토토리 묵 달래간장 무침(반조리 : 냉장보관)

 

 

재료 : 명품도토리묵 (원산지 중국, 국내가공), 달래(충청도), 부추(울산) 기타 즐거운 부엌 맛간장

 

 




달래와 부추를 넣고 만든 달래부추 간장으로 버무려 무쳐 먹는 토토리묵무침입니다.

도토리 묵은 새벽에 만든 따끈한 것을 가져와서 냉장상태에서 완전히 식혀서 포장했습니다.

 

 








맛있는 반찬 : 무말랭이 무침(냉장 보관)

 

재료 : 무말랭이(국내산), 고추가루(해남), 고추장 등

 


촉촉하게 무친 무말랭이 무침입니다.

밑반찬으로 드시면 정말 맛있답니다.



대체찬 1 : 진미채무침(냉장보관)

 

재료 : 진미채(원산지 페루, 국내가공), 양퍄(국내산), 고추가루, 고추장 등

 



양파채와 함께 먹으면 더 맛있는 진미채무침입니다.

양파에도 진미채 양념이 함께 베어들어서 맵지 않고 아삭하면서 진미채의 맛도 좋아지고요.

 

 


대체찬 2 : 절임고추 양념무침(냉장보관)

 

재료 : 즐거운부엌 절임고추, 고추가루, 고추장, 물엿, 매실액 등


소금물에 삭힌 고추를 달콤 매콤하게 버무려 무쳐서 보내드립니다.

고추 자체가 짭잘하기 때문에 단맛도 강하게 해야만 적당히 조화로운 맛을 즐길 수가 있습니다.

 

월회원 갱신 서비스찬 : 통통한 친환경 계란말이입니다.

 




이번 주 작업입니다.

이번 주도 열심히 정성껏 만들어서 보내드렸습니다.

 

다음 주는 3월 1일 수요일이 공휴일인 관계로...

평소와 달리

일요일과 월요일에 작업을 해야 할 듯합니다.

 

택배 배송은 월요일 배송 화요일 받으십니다.

직배달 받으시는 분들은 월요일 오후에 받으십니다.


소소한 밥상.. 집밥 먹기

이번 주에는 메인 반찬이 없는 단촐한 밥상입니다.

단촐하게 먹으니....간식이 너무 멕혀서...;;

담에 고기를 꼭 챙겨 먹어야 겠다는 생각이 드네요.

 


현미귀리밥

감자 맑은국 (feat. 달걀)

유채된장무침

어묵볶음

단호박조림

그리고...

곰피와 초고추장입니다 (이건 따로 사온 거에요)

 


단호박 조림

어묵볶음

유채나물


감자맑은국에

계란을 풀지 않고 수란처럼 그냥 통으로 익힌 거에요.





곰피...

그냥 계속 먹고 있습니다.

이 겨울이 지나면.....내년에나 먹을 수 있어서요.






 

이번 주는 소박하게 먹고 있습니다.

냉동실에 있는 고기를 꺼내놔야 구워먹을 수 있는데..

며칠 째.....그냥 대충 먹고 있어요.

 

어제 저녁엔...

심심한 영화  리틀포레스트 2 : 겨울과 봄 을 보면서..원고를 하나 쓰면서 드는 생각이.

올해는 주말 농장에서 소소하게 수확을 하고 그걸로 한번 먹고 살아봐야지 싶어요.

 

나이가 들수록....소소하게 사는 게 좋겠다는 생각이 들고요.

 

소소한 밤입니다.

내일은 아침 일찍 뛰쳐나가서 팔당 어디에서 걸어다니려고 합니다.

일찍 자야겠어요.

 

다음 주에 뵐께요.


즐거운부엌 2월 4주차 메뉴 알려드립니다 음식공작소 즐거운 부엌

24주차 즐거운 부엌

***따뜻한 국 1가지 : 들깨 미역국 (냉장보관)-

진도산 산모용 최상급 미역과 국내산 들깨, 즐거운 부엌 천연 맛국물을 이용해 만든 건강 영양국입니다

 

********대체국 : 김치 콩비지찌개 (냉장보관) -

국내산 흰콩과 즐거운 부엌 김치, 즐거운 부엌 천연 맛국물로 만든 콩비지 찌개입니다.

 

 

***맛있는 반찬 1 : 뚝배기 불고기 (반조리 : 양념육 냉장보관: 냉동가능)

국내산 돼지고기 다릿살 양념육과 맛있는 불고기 육수 그리고 신선한 채소와 버섯을 함께 넣어 국물이 자작하게
 
끓여서 드시는 뚝배기 불고기입니다
.. (조리시간은 8-10분입니다)

 

*조리가 힘드신 분들은 미리 조리신청해주세요. 완조리 해드립니다.(조리신청 마감 월요일 오후 5)

 

***반찬 1의 대체찬 : 코다리 고추장 양념구이 (냉장 보관)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

살이 통통한 코다리를 통으로 구운 후, 매콤달콤한 고추장 양념을 발라서 한번 더 구워서 보내드립니다

 

***맛있는 반찬 2 : 달래간장 도토리묵 무침 (반조리 : 냉장보관 : 냉동가능) -

봄 향기가 가득한 달래로 만든 달래간장과 탱글탱글한 도토리 묵을 함께 보내드립니다.

 

 

***맛있는 반찬 3 : 시금치 나물 무침 (냉장보관 : 빨리 드세요) -

달큰한 겨울 시금치를 천일염으로 버무려 무쳐서 보내드립니다.
 
(시장 상황에 따라 다른 나물로 바뀔 수도 있습니다.)

 

 

***맛있는 반찬 4 : 무말랭이 무침 -

국내산 무 말랭이를 불려서 맛있는 양념에 버무려 무쳐서 보내드립니다.

 

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 : 진미채 무침 (냉장보관)

진미채에 양파를 얇게 채썰어 함께 고춧가루 고추장 양념으로 부드럽게 무쳐서 보내드립니다.

 

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 절임고추 무침-

즐거운 부엌에서 직접 절인 고추를 고춧가루 매실액 양념장에 버무려 무쳐서 보내드립니다.

 


즐거운부엌 2월 3주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

벌써 2월 3주차...

입춘도 지나고...날도 따뜻해 지고..

다들 화이팅하시길 빌며..

2월 3주차 식재료 인증합니다.



따뜻한 국 1가지 또는 대체국 :

감자 맑은국 또는 동태찌개(냉장보관)

 

재료 :

감자맑은국 : 감자(강원도 운두령), 즐거운 부엌 천연 맛국물

동태찌개 : 동태(러시아산), 무(제주), 즐거운 부엌 천연 맛국물


감자 맑은 국과 동태찌개입니다.

감자맑은국은 구수한 천연 맛국물로 끓였기 때문에 시원하면서도 담백한 맛이 일품입니다.

달걀을 2개 정도 풀어서 넣으시면 한층 풍부한 맛을 즐길 수 있는 감자맑은국입니다.

 

그리고 동태찌개..

집에서처럼 동태는 러시아산이고요. 시원한 국물을 만들기 위해서 무와 배추를 넣었습니다.

이번 주는 다소 맑은 동태국을 끓여 보았습니다.



요즘 감자가 가장 안 좋은 계절입니다.

캐낸 지 일년이 다 되가는 감자인지라....지금은 아무리 보관을 잘 했어도 상태가 썩 좋질 않아요.

 

아마도 이번 달이 지나면 벌써부터 햇감자가 나오기 시작하겠죠.

원래...절기상으로 하지가 지나야 감자가 나오는데..지금은 그런 절기 같은 거 다 소용이 없어졌어요.

아마 다음달부터 햇감자가 조금씩 시장에 나오게 될 거에요.

그러면 또 감자가격이 대 상승하겠죠..휴우~

 

 

 

맛있는 반찬 1 (주반찬) :

오삼불고기(반조리 : 양념육만 냉동가능; 채소는 냉장보관)

 

재료 : 돼지고기(국내산 냉동육), 양배추(국내산), 기타 채소 및 고추가루(해남산), 고추장 등



반조리로 보내드린 오삼불고기입니다.

기름을 두룬 팬에 양념육을 볶다가 고기가 거의 다 익으면 동봉해 드린 채소를 넣어서 마무리하세요.

조리시간은 10분 가량 걸립니다.

 







맛있는 반찬 1의 대체찬 : 꽁치엿장조림(냉장보관)

 

재료 : 꽁치(대만산), 즐거운부엌 맛간장, 물엿, 생강 등






꽁치엿장조림입니다.

꽁치를 염장해 두었다가 기름에 지져 구운 후 달콤짭잘한 엿장에 조려낸 반찬입니다.

많이 짜지 않고요. 드실만큼 적당히 달콤짭잘합니다.

꽁치가 신선하고 살이 많아서 정말 맛이 좋습니다.

 

생선을 좋아하시고 맛있는 반찬 1을 대체하시는 분들을 위해서...

계속 생선 요리를 한가지씩 준비해 드리도록 하겠습니다.

 

오늘은 마무리로....

파채라고 좀 뿌려 드리고 싶었는데...

사실...생선요리를 거의 맨 마지막에 하다보니...

부엌에 거의 남은 채소가 없는 상태였어요..;;;

 

(대파 한 대는 꼭 남겨두라고 항상 선생님들께 부탁하는데

급하면 다 쓰게 되나봅니다....그리고 이유는 맨 아래 적어둡니다.)

 

 

맛있는 반찬 2 : 단호박 조림(냉장보관)

 

재료 : 단호박 (뉴질랜드 친환경), 즐거운부엌 맛간장 등, 아몬드 슬라이스

 





반찬으로 드실 수 있도록 만든 단호박 조림입니다.

많이 짜지 않게 건강식으로 만들어 드렸습니다.

 

위에 뿌려진 하얀 것은 단호박 슬라이스입니다.

사실 견과류를 더 많이 뿌려 드리고 싶었으나..

너무 정신없다고 하실까봐...자제한 것이구요..ㅎㅎ;





맛있는 반찬 3 : 유채나물 된장 무침

(냉장 보관 : 가장 먼저 다 드셔야할 반찬!!)

 

재료 : 유채(제주), 된장(해찬들 재래식 된장), 고추장(순창고추장), 기타




유채나물 된장무침입니다.

유채가 점점 크게 자라고 있네요.

오늘 보내드린 유채는 그 자체로 단맛이 많이 납니다.





맛있는 반찬 4 : 어묵 볶음(냉장보관)

 

재료 : 어묵(대림 선 어묵),



즐거운 부엌 맛간장으로 볶은 어묵볶음입니다.

부드러운 대림 선 어묵을 사용해서 식어도 먹기 좋을 만큼의 부드러운 탄력을 가지고 있습니다.




대체찬 1 : 물파래 즉석 무침 (반조리 : 냉장보관)

 

재료 : 물파래(완도), 무(제주산)

 




향긋한 물파래 양념무침입니다.

물파래는 새콤한 양념으로 무치면.....색도 변하고.....양도 줄어듭니다.

그럼에도 불구하고 이번주 파래를 너무 많이 드린 거 같아서 다소 걱정하고 있습니다.

양념이 혹시 적다면 후기 남겨주세요




대체찬 2 : 유자청 무채 절임

 




유자청을 넣고 새콤달콤하게 절인 무채입니다.

요즘 무가 아삭하고 맛이 좋은데 이렇게 절여놓으면 시원하고 향긋한 맛이 일품입니다.

동그란 용기는 후기 서비스찬이고요.

네모난 용기는 대체찬입니다.

 

 

2월 특별 판매 : 생선까스

 

재료 : 동태(러시아), 빵가루, 달걀, 밀가루, 마요네즈 등




이번 달에 판매한 생선까스입니다.

생선까스는 월요일에 만들어서 냉동시킨 상태에서 보내드립니다.

받으시면 드실 것만 빼고 모두 냉동하셔야 합니다.

생선까스 조리는....

기름을 넉넉히 두룬 팬에 해동한 생선까지를 넣고 튀기듯이 구워주세요.

아래 사진은 재료 참조용입니다.





아래는 월회원 서비스찬입니다.

월회원 갱신해 주신 분들에게는 통통한 친환경 계란말이를 드립니다.


이번 주 작업은 여기까지요..^^

이번주도 열심히 반찬을 만들어서 보내드렸습니다.

그리고 잠깐 드릴 말씀은 사진 아래에 있어요..^^





즐거운 부엌에도 봄이 온 느낌입니다.

 

3주전에 보내드린 미나리를 즐거운 부엌에서는 아직도 작게 키우고 있는 중입니다.

(반찬을 만드는 곳이라 난방을 많이 안 하다 보니 ....추운지 집에서 키우는 것보다 잘 자라지 않습니다.)

 

즐거운 부엌에 흔한 생수 패트병을 잘라서 세척한 미나리 뿌리를 넣고요.

패트병 아래 정글같은 뿌리를 가리기 위해서....패브릭 스티커를 붙였습니다.

하얀 테이블 위에 놓으니 우리 부엌이 엄청 평화로워 보이네요..;;

 

오늘....화요일 3시쯤...택배 아이스박스 포장하기 직전에 ..

제가 부엌에서 잠시 사라지기 직전에..... 찍은 사진입니다

 

사실은 월요일과 화요일 저희 부엌은 전쟁터와 같습니다.

 

저 테이블에는 월요일 아침부터 노트 3권이 펼쳐져 있고요.

선생님들이 먹는 커피잔....간식 같은 것도 같이 굴러다니고 있죠.

밥도 저 테이블에서 먹습니다.

저 테이블에서 기타 다양한 일들을 하고 있는 셈이죠.

 

그러다 보니......두 가지 양해 말씀을 드립니다.

 

월요일과 화요일 매우 분주하게 일하고 있어서

저희가 전화를 빨리 못받거나...연락이 빨리 안 되기도 하지만..

문자 남겨주시면....모두 체크하고 있으니까...안심하시고.

양해를 부탁드립니다.

 

그리고....

대체찬이나 추가반찬은 가급적 월요일 오후 5시까지 알려주세요.

즐거운 부엌은 월요일 새벽 7시에 시장에 가서 장을 보고..

8시 반쯤에 재료를 배달받습니다.

그리고 월요일 오후 5시 마감을 한 후......부족한 재료가 있으면

그 때 다시 한번 장에 가서 부족한 것을 추가 구매합니다.

 

즐거운 부엌은 매주 필요한 만큼 신선한 재료를 구매하고..

그것을 모두 다 사용하는 시스템입니다.

 

작업을 일주일에 1번만 하고 있기 때문에

남은 재료를 다음주에 사용하지 못합니다.

 

불편한 점이 있더라도 저희 부엌 고유의 작업방식을 이해부탁드립니다,

가장 신선한 반찬을 만들어 보내드리려다 보니

다소간 불편함을 드리고 있는 점 양해를 부탁드립니다.

 

그럼 다음주에도 맛있는 반찬으로 찾아뵙겠습니다.

감사합니다..^^


조리사가 집에서 뭘....먹을 때....;; 집밥 먹기

저녁에 잠깐 외출하고 돌아왔는데..

날이 많이 풀렸습니다.

 

이번 주에 보내드린 반찬으로 맛있게 식사하셨는지.

저도.....떡갈비랑 곰피 맛있게 먹었습니다.

개인적으로 좋아하는 것만 우선적으로.



현미 귀리밥

감자호박두부 된장찌개

돼지 떡갈비

봄동무침

곰비

우엉조림

멸치볶음

고구무순나물

 

이렇게 써보니 반찬이 엄청 많군요..;


돼지 떡갈비..

양념장 만든 게 따로 남은 게  없어서 양념된 떡갈비 고기만 가져왔습니다.

집에 맛간장이 있으니까..즉석에서 바로 만들어서 조리면 되니까요.

 

조리사가 이렇게 집에서도 조리를 또 해야 할 때..ㅋㅋ;

순발력있게 바로 처리가 된다는 게 뭐 나름 장점..^^;


이건 제가 제일 좋아하는 곰피입니다.

봄나물도 이름이 곰피인 게 있는데 이건 해초에요.

 

겨울...그것도 아주 추울 1월쯤부터 나오는 해초인데..

미역보다 오돌오돌 씹는 맛이 좋고 약간 탄력이 있기 때문에

김처럼 잘라서 밥을 싸먹을 수 있답니다.

새콤달콤한 초고추장이랑 먹으면 맛있고요.

 

제 밥상에 있는 곰피는 보내드린 거 빼고 남은 게 있어서

선생님들한테 데쳐 달라고 해서 ....통째로 가져왔어요.

집에서 제가 가위로 듬성듬성 잘랐더니 모양이 좀 삐뚤어졌어요.

 

조리사가 집에서도 칼로 뭘 써는 건.....참......드문 일지도 몰라요.ㅎㅎㅎ.;;;

 


된장찌개입니다.

조금 짭잘하고 진한 찌개에요.

 



봄동무침.

즉석에서 버무려 무쳐서 봄동이 살아있어요.

 


멸치볶음과 고구마순나물입니다.

 

우엉조림




이번 주도 이렇게...

다음 주에도 건강한 밥상이 이어집니다.

 


즐거운 부엌 2월 3주차 메뉴 알려드립니다. 음식공작소 즐거운 부엌

23주차 즐거운 부엌

***따뜻한 국 1가지 : 감자 맑은국 (냉장보관)-

구수한 강원도 감자를 즐거운 부엌의 천연 맛국물로 맑게 끓인 감자 맑은국입니다.

달걀을
2개 정도 풀어 넣고 한소큼 끓이면 한층 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.


    

********대체국 : 동태찌개 (냉장보관) -

원산지 러시아산 동태를 나박나박 썬 무와 함께 끓인 동태찌개입니다.

 

 

***맛있는 반찬 1 : 오삼 불고기 (반조리 : 양념육 냉장보관: 냉동가능) -

오징어와 국내산 돼지고기를 함께 넣고 양념해서 보내드리는 반조리 형태의 오삼불고기입니다.

기름을 두룬 팬에 양념육을 넣고 볶다가 동봉한 채소를 넣고 함께 볶아서 마무리하세요
.

 

*조리가 힘드신 분들은 미리 조리신청해주세요. 완조리 해드립니다.(조리신청 마감 월요일 오후 5)

 

***반찬 1의 대체찬 : 꽁치 엿장조림 (냉장 보관)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

통통하게 살이 오른 꽁치(원산지 : 대만)에 밀가루를 발라 통으로 구운 후, 간장엿장으로 조려서 보내드립니다.
 

 

***맛있는 반찬 2 : 단호박 조림 (냉장보관 : 냉동가능)

통통한 뉴질랜드산 단호박을 간장 양념에 조려서 보내드립니다.

 

 

***맛있는 반찬 3 : 유채나물 된장 양념무침 (냉장보관 : 빨리 드세요)

유채나물을 된장과 고추장을 배합한 양념장으로 버무려 무쳐서 보내드립니다.

 

 

***맛있는 반찬 4 : 어묵 볶음 -

부드러운 대림 선 어묵을 간장양념으로 볶아서 보내드립니다.

 

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 : 물파래 즉석 무침 (냉장보관) -

향긋한 파래를 무채와 함께 양념장을 넣어 즉석에서 버무려 무쳐 드실 수 있도록 준비합니다.

 

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 유자 무절임-

무채와 당근채 레몬, 유자청, 식초를 넣어 산뜻하게 만든 무 절임입니다.

 


즐거운부엌 2월 2주차 식재료 인증합니다. 음식공작소 즐거운 부엌

입춘이 지났는데

엄청난 추위가 기다리고 있네요.

이번 주도 건강한 한 주 보내시길 빕니다.

2월 2주차 식재료 인증합니다.



따뜻한 국 1가지 또는 대체국 : 된장찌개 또는 닭곰탕(냉장보관

 

재료 :

된장찌개 : 감자(강원도), 쥬키니 호박(춘천), 두부(설악두부, Non GMO 수입산), 해찬들 재래식 된장

닭곰탕 : 닭(국내산 냉장닭) , 불린 당면, 청양고추, 대파, 양념장 동봉

 

된장찌개와 닭곰탕입니다.

된장찌개는 건더기가 풍부하고 국물은 진해요. 평소 국보다 약간 더 간을 했어요.

밥에 올려 비벼 먹으면 맛있는 된장찌개입니다.

 

닭곰탕에는 불린 당면, 청양고추, 대파 썬거, 양념장을 함께 보냈어요.

닭곰탕은 소금을 전혀 넣지 않았으니까...개별적으로 간을 하셔야 합니다.

 



맛있는 반찬 1 (주반찬) : 돼지 떡갈비

 

(반조리: 냉장보관, 수/목요일까지 안 드시면 냉동하세요)

 

재료 :

돼지고기(국내산 암퇘지 냉장육), 새송이, 양파, 당근 등


기름을 두룬 팬에 떡갈비를 굽다가....(이때 뚜껑을 덮고 완전히 익도록 구우세요)

그 다음 동봉해드린 간장양념을 넣고 조리듯이 살짝 구워내면 완성.

조리시간은 대략 10분 정도 걸립니다.

냉동시는 해동 후 구워야 하고요.

 

아래 사진은 금방 구워낸 떡갈비입니다.

조리 신청 하시면 저희가 구워서 보내드려요.

 

 





맛있는 반찬 1의 대체찬 : 겨울 별미 양미리 무조림(냉장보관)

 

재료 : 양미리(국내산), 무(제주), 고추가루(해남) 기타


겨울 별미 양미리 무조림입니다.

아래 사진을 보면 통통하게 살이 오르고 알이 통통한 양미리에요.

 

이 양미리를 그냥 조리면.....살이 흐물거리고 다 부서집니다.(구워 먹기는 괜찮아요!)

양미리는 어렸을 때부터 많이 먹어봤어요. 아버지께서 양미리조림을 좋아하셔서

겨울에 먹는 별미 중에 하나였답니다.

 

조림을 할 때는.....이 양미리를 채반에 널어서 약간 꼬들꼬들하게 며칠 말려주어야 해요.

저희는 선풍기 틀고 하루 정도 말려서 조림을 했습니다.

양미리를 안 드셔 본 분들에게 맛을 설명하라면...

약간 큰 멸치맛..^^;;..그리고 고소한 알이 가득해서 좀 더 맛있는 멸치맛..

 

먹는 방법을 알려드리자면...

약간 말려서 조림을 한 후에..

뼈째로 꼭꼭 다 씹어서 드시는 겁니다.

 

그러니까....

뼈건강에 좋은 칼슘이 팡팡 터지는 양미리 조림입니다..^^


맛있는 반찬 2 : 봄동 즉석 무침 (반조리 : 냉장보관)

 

재료 : 봄동 (전라도), 고추가루, 배, 양파, 까나리 액젓, 새우젓 등

 


겉절이 즉석 양념장과 함께 보내드린 봄동입니다.

양념장을 넣고 즉석에서 버무려 먹으면 봄동의 싱싱한 맛이 그대로 느껴지고

짜지 않게 드실 수 있습니다.

 

마지막에 참기름과 깨를 톡톡 치면 더 맛있고요.

(저희가 양념장에 넣긴 하지만요. 즉석에서 넣어야 고소한 맛이 살죠.)

 


맛있는 반찬 3 : 멸치 꽈리고추 볶음(냉장보관)

 

재료 : 잔멸치(국내산), 꽈리고추, 즐거운 부엌 멸치장, 기타

 



즐거운 부엌 멸치 볶음입니다.

언제 먹어도 맛있는 멸치 볶음입니다.

특히 우리 부엌의 멸치 볶음만의 맛이 있다는 걸 자주 드시는 분들은 아실 거에요..^^

청주를 위주로 맛간장 등을 넣어 끓인 후..숙성시켜 쓰는 멸치장 때문입니다.

 


맛있는 반찬 4 : 우엉조림 (냉장보관 : 냉동가능)

 

재료 :

우엉(국내산), 즐거운 부엌 맛간장 진간장, 물엿 등

부드럽고 순하게 조려진 우엉조림입니다.

요즘은 물엿 범벅해서 진하게 조려진 우엉은 ....

사실 시장 반찬가게 정도에서만 찾을 수가 있어요.

 

이 우엉조림은 냉동도 가능합니다.

이번 주에 먹기 싫으시면..

냉동해 두었다가 한번 볶은 후 김밥을 싸셔도 됩니다.



대체찬 1 : 곰피와 초고추장(냉장보관)

 

재료 : 곰피(완도), 초고추장(즐거운 부엌)

 

이게 바로 곰피입니다.

겨울..그것도 아주 추운 1월이 되야 나오는 해초입니다.

물미역처럼 무쳐 먹지는 않아요,

물미역과 달리 길고 크게 잘라서 김처럼 상추처럼 밥을 싸먹으면 오돌오돌 하니..

신선한 바다의 맛을 느낄 수 있는 겨울해초의 진수입니다.

 

겨울에 곰피가 나올 때만 기다렸던 적도 있습니다..^^;

곰피 맛을 아는 친구는 ....이것을 냉동해 두었다가 한 여름에도 먹기도 합니다.

맛을 알면 더 맛있는 곰피랍니다.



아래 사진이 곰피입니다.

씻어낸 후.......끓는 물에 살짝 데치면....파랗게 살아나고 부드러워 집니다.

 



대체찬 2 : 무채 간장 볶음(냉장 보관)

 

재료 : 무(제주), 즐거운 부엌 맛간장, 양파, 청홍고추, 대파, 마늘 등


무채를 간장양념에 볶아낸 것입니다.

전에도 한번 해드렸었는데......생각보다 무척이나 사랑스러운 맛입니다.

달큰한 무에 간장맛이 베어들어서.....입맛 돌게하는 건강 반찬이 만들어 졌습니다.

후기 써주셔서 감사합니다.

앞으롣 후기 많이 써주세요..^^

 

 

월회원 서비스 반찬 : 대보름 건나물 고구마순 볶음

 

재료 : 고구마순(중국산), 즐거운 부엌 천연 맛국물, 국간장, 천일염 등

 


매달 2주차는 월회원에게 서비스 반찬을 드리는 주간입니다.

이번 주는 대보름이 끼어 있어서...고구마순 나물을 준비했습니다.

재료가 다소 가격대가 높아서 수입산을 재료로 사용한 점은 양해 부탁드리고요.

푹 삶아서 ...다시 푹 조려서 부드럽게 만들어서 보내드립니다.

 

 

월회원 갱신 서비스찬 : 친환경 달걀말이

 

월회원 갱신하신 분들께 드리는 계란말이입니다.

3달 이내 갱신해 주신분들께 드리고 있습니다.



이번 주에 보내드린 단품 중 하나입니다.

통큰 돼지고기 장조림입니다.

꽈리고추, 메추리알, 표고버섯 등 먹거리가 가득한 통큰 장조림입니다.

 



깍두기입니다.

시원하고 맛좋은 겨울무로 만든 깍두기....

해남 고추가루와 직접 담근 새우젓을 넣어서 만들어 드립니다.



이번 주 작업도 열심히 해서 보내드렸습니다.

다음 주에도 맛있는 메뉴 올려드리겠습니다.

담주에 뵐께요..^^


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