오랜만에 생선구이 밥상... 집밥 먹기

오랜만에 생선구이가 있는 밥상입니다.

보통....생선구이는..여분을 만들지 않고...주문량만 만들기 때문에..

(아침에 바빠서 굽는 시간 하나라도 줄여야 해서요)

여분이 없는 경우가 대부분이에요.

 

이번엔...정말.......어쩌다 나온 귀한 여분의 생선구이네요.

삼치 간장양념구이가 오늘의 주인공.



이번 주는...

들깨미역국

삼치 간장양념구이

오이소박이

청포묵 채소무침

연근조림

곰피입니다.


개인적으로 좋아하는 삼치구이..

냉동이라서....확실히 생물 쓸 때보다는 살이 단단하고요.

생선가게 아저씨한테 소금 좀 뿌려 달라고 부탁드려서 가져왔는데

그래서 그런지 ...

하지만 살이 튼실하고 맛은 좋습니다


청포묵 쑥갓무침.

쑥갓이 아직 부드럽고 향이 좋아서

함께 버무려 무치니까 정말 맛이 좋습니다.

 


아삭하고 담백한 연근조림..

간도 적당히 잘 되고..

맛도 좋아서..계속 먹고 있습니다.

아주 잘...먹고 있는 중이에요.


오이 소박이..

오이 중에 제일로 치는 상주오이로 만든 오이소박이는 역시 맛이 좋네요.

드셔본 분들은 아시겠지만..

일단 오이가 단단하고요. 수분이 적어요..(그래도 오이이기 때문에 다른 채소보다는 많지만요)

단단하고 수분이 적다보니 아삭함이 남다릅니다.

거기다 더해서...

자연의 단맛까지 흡족하게 있는 최상급 상주오이네요.

 

좋은 재료에 우리 부엌의 손맛이 더해져서..아주 맛있는 오이 소박이가 되었습니다.

첫맛이 짭잘하지만....오이에 간이 베어들면서 먹기 좋은 간이 되어 주었어요.

저는 오늘 오이소박이를 다 먹어버려서...무척이나 아쉬운 마음이 듭니다.

좀 따로 담아야 하나...고민 중입니다.(고혈압을 생각하면....;;;)


이건 곰피입니다.

평소에 해초 반찬을 좋아해서...

계속 먹던 중인 곰피에요.

그냥 심심하면 곰피 먹습니다..ㅎㅎ;;;

 

이게 먹을 수 있는게 일 년 중에 3달 정도 뿐이라서요.

 

아 그리고 ...이건 자투리 자른 거 조금 가져온 것입니다.

 

남은 여분이 없어서...

이번 주에 회원님 못 챙겨드린 게 있었네요.

월요일날 시장에 가서 곰피 있으면 챙겨드리겠습니다.

 


그리고 들깨 미역국입니다.

부드럽고 구수해서..........미역국도 다 먹어 버렸네요..

 

미역국을 또 끓여 먹을까 하다가..생각해 보니...

 

전 내일 길 찾아서 걷기 떠납니다.

경북 상주갑니다. 구수천이라고..

 

저녁까지 먹고 오니까..일요일만 잘 버티면..

월 화요일은 부엌에서 일하면서 먹고...

수요일은 반찬 가져온 걸로 먹고..ㅋ



집에서 이렇게 맨날 밥 먹고...멍 때리고...

...멍 때리다가....밥 먹고...

두 정거장 걸어가서 도서관에서 책 빌려서

청계천 길로 돌아오면서 ...오리 보면서 멍 때리고....

아니면 집앞 공원 가서 어슬렁 거리다가 벤치에 앉아서 또 멍 때리고..

토요일 마다 생전 첨 가보는 알지 못하는 동네가서 하루 종일 걸어다니고..

집에 와서 멍 때리다가 푹 자고...

 

원래 학교를 오래 다니고 공부만 계속 하다보니..

사실 사회성이 별로 없고...

사람들한테 별로 친하게 굴지 앉는 성격이 되버렸어요.

그냥 책이나 읽고 그러면 사실 별로 심심하지도 않기 때문인가 싶어요.

 

그나마 요리로 직업을 바꿔서 쫌 나아지나 했는데

뜬금없이 공부를 다시 했더니...

사람이 제버릇은 바꿀 수가 없나보다 하는 생각을 하는 요즘입니다.

 

그래도 뭐 ..

밥 벌이 하고....밥만 잘 먹고 잘 살고 있으니..

다행인 거 같기도 하고요.ㅋ

 

갑자기 좀 헷갈립니다.

 

내일 떠날 배낭 좀 꾸리고..

푹 자야겠네요.

 

즐거운 주말 되시길..^^


즐거운 부엌 3월 5주차 메뉴알려드립니다. 음식공작소 즐거운 부엌

35주차 즐거운 부엌

***따뜻한 국 1가지 : 감자 호박 고추장 (어묵)(냉장보관)-

감자와 호박을 듬뿍 넣고 고추장과 고춧가루를 살짝 풀어서 끓인 국입니다

동봉해드린 어묵을 넣고 한소끔 끓이시면 한층 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다
.

    

********대체국 : 오징어 무 찌개 (냉장보관) -

원양산 오징어와 무를 넣고 끓인 오징어무찌개입니다.

간은 국보다 조금 더 하고요
. 양은 국보다 작습니다.

 

***맛있는 반찬 1 : 돼지 떡갈비과 구이용 채소 (반조리 : 냉장보관) -

국내산 암퇘지 다짐육에 버섯 당근 양파 등의 채소를 넣고 만든 돼지 떡갈비입니다.

 
기름을 두룬 팬에 떡갈비를 굽다가, 동봉된 양념 간장에 살짝 조리듯이 마무리하세요.

함께 구워드실 새송이 버섯 등 채소도 함께 넣어드립니다
. 조리시간은 10분입니다.

 

*조리가 힘드신 분들은 월요일 오후 5시까지 완조리 신청 부탁드립니다.

 

***반찬 1의 대체찬 : 가자미 고추장 양념구이(냉장 보관)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;;

가자미를 전날밤 소금에 살짝 절여두었다가,

밀가루를 발라 구운 후
, 맛있게 조린 고추장양념을 발라서 보내드립니다

 

***맛있는 반찬 2 : 봄나물 초된장 즉석 생채 (냉장보관) -

시장에 봄나물이 많이 나오고 있습니다.

지금은 아직 여려서 생채를 먹을 수 있는 계절, 취나물이나 민들레 등을 당일 시장에 나오는 것으로

함께 드실 수 있도록 준비하겠습니다
. 즉석에서 초된장에 무쳐서 드시면 봄 향기 가득 건강 만점입니다.

 

 

***맛있는 반찬 3 : 두부 장아찌 (냉장보관) -

강원도 속초에서 올라오는 새벽에 올라오는 두부(Non GMO 수입산 콩)를 기름에 노릇하게 구운 후 짭잘한 간장

양념에 조리듯이 담가서 보내드립니다
. 고소한 두부맛과 간장맛이 어우러진 맛있는 건강 반찬입니다.

 

***맛있는 반찬 4 : 진미채 무침 -

진미채에 양파채를 듬뿍 넣고 무쳐서 느끼함이 없고 아삭하고 맛있는 양파채 진미 무침이 됩니다. .
 

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 : 브로콜리 야채 볶음 (냉장보관) -

제주에서 올라오는 국내산 브로콜리를 살짝 데친 후 살짝 아삭함이 살아 있도록

양파채와 당근채를 넣고 볶아서 보내들립니다
.

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 감자 고추장 양념 조림-

감자를 고추장 양념에 조려서 보내드립니다.

 


즐거운 부엌 3월 4주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

오늘은 좀 쌀쌀한 봄날입니다.

지난 주부터 부엌이 다시 분주해져서..

어제 오늘 ...일을 많이 하고 돌아왔어요.

 

오늘 저녁....

 이번 주식재료를 인증하고 저도 좀 쉬어야 할 거 같아요.

내일은 도서관에서 빌려다 놓은 소설책도 다 읽고 반납도 해야 하고..

괜히 좀 바쁘기도 합니다.




따뜻한 국 1가지 : 들깨 미역국 또는 냉이된장찌개

 

재료 :

들깨 미역국 : 미역(진도), 들깨가루(국내산), 즐거운 부엌 천연 맛국물

냉이된장찌개 : 냉이(태안), 설악두부(Non GMO 수인산 콩), 쥬키니 호박, 즐거운 부엌 천연 맛국물



왼쪽은 냉이된장찌개 오른쪽은 들깨 미역국입니다.

 

냉이 된장찌개는..된장 많이 넣었구요. 간은 좀 짭잘하게 했습니다.

밥에 올려서 두부랑 같이 비벼 드시라고 만들어 보내드렸습니다.

냉이 향이 향긋하고 맛있는 진한 된장찌개입니다.

짜다고 ....타박하지 마세요. (일부러 그렇게 만들었어요...물만 타도 해결될 일인데 말이죠..;;)

된장찌개 대체하신 분들께는 모두 따로 문자를 드렸습니다.

 

들깨 미역국은 항상 그렇게 변함없이

구수한 들깨 듬뿍 넣고 만들어서 보내드렸습니다.

저도 수제비 넣고 끓여 먹으려고 미역국 가져왔어요.


태안에서 올라온 냉이입니다.

해마다 냉이국을 끓일 때마다......(그 날은 퇴근 못하는 날....)

냉이 다듬기가 얼마나 힘든지 ......말을 할 수가 없답니다.

 

그래서 냉이국은 일년에 딱 한번만...끓이기로 한 거구요.

냉이 뿌리와 줄기 사이에 검은 흙이 베어든 것을 모두 긁어내야 하고요.

 

뿌리도 칼로 살살 긁어주어야 합니다.

그리고 물에 담가서 다시 흙을 빼야 하고요.

3-4번 씻어도 뿌연 물이 계속 나온답니다.(이 때 살살 씻으면 안됩니다. 박박 씻는 식이죠.)

이번엔 대략 6번 정도 씻으니까.....깨끗해 지더군요...

 

그래서 말씀인데요..........(약간의 주의사항이 있습니다.)

냉이는......한 뿌리도 남김없이 다 드셔주셨으면 합니다.

함께 다듬은 우리 부엌 선생님 말씀이십니다..ㅋ


맛있는 반찬 1 : 돼지고기 콩나물찜

(양념육 냉동가능, 받은 날 안 드시면 냉동하세요)

 

재료 : 국내산 돼지고기 다릿살, 콩나물(콩 원산지 Non GMO 수입산), 고추가루(해남), 고추장 등

 



반조리 형태로 보내드리는 돼지고기 콩나물찜입니다.

둥그런 팬이나 후라이팬에 콩나물과 고기를 반반 정도로 깔고 뚜껑을 덮은 후..

김이 날 때까지 중약불로 두세요.

김이 오르면 뚜껑을 열고 볶아주시면 됩니다.

조리시간은 10분입니다







맛있는 반찬 1의 대체찬 : 삼치 간장양념구이(냉장보관/ 냉동가능)

 

재료 : 냉동삼치), 감자, 꽈리고추, 즐거운 부엌 맛간장 등

 




오랜만에 해드린 삼치구이입니다.

삼치가 가격이 올라서........자주 못해드리고 있어요.

 

저희가 애용하는 냉동 생선 가게가 있는데 마침 삼치가 들어왔길래..

저렇게 포를 떠 달라고 해서 가져왔습니다.

 

소금도 뿌려와서...서서히 해동해서 오늘 아침에 구워서 양념장에 조렸습니다.

통통하고 살이 많아서 드시기 좋은 밥반찬이 되었습니다,

 

 

맛있는 반찬 2 : 오이소박이(냉장보관)

 

재료 : 오이(경북 상주), 고추가루(해남), 하선정 까나리 액젓, 즐거운 부엌 새우젓, 매실액 등




달큰하고 단단한 상주오이로 만든 오이소박이 입니다.

아삭한 오이에 양념을 듬뿍 넣어서 만들었습니다




맛있는 반찬 3 : 청포묵 무침(냉장보관)

 

재료 : 청포묵 (재료 원산지 중국, 국내가공), 쑥갓(남양주) 등

 




쑥갓이 향긋하고 맛이 좋아서 넉넉히 넣어드렸습니다.

간장 양념과 함께 버무려 무쳐드세요.

빨리 드셔야 할 반찬입니다.








맛있는 반찬 4 : 연근조림(냉장보관)

 

재료 : 연근(대구 반야월), 즐거운 부엌 맛간장 등




대구 반야월에서 올라온 연근입니다.

대구 반야월이 연근으로 좀 유명한 편이에요.

연근은 이제 조금씩 끝물이 되갑니다.

전처럼 아주 단단하지 않아서 썰기는 조금 좋아지긴 했지만요.

신선한 연근의 맛을 살려서 부담없이 드실 수 있도록 조렸습니다.

 






대체찬 1 : 오징어 실채 볶음(냉장 보관)

 

재료 : 오징어 실채(원산지 페루, 국내가공), 기타

 



대체찬이라서 소분한 실채를 구해왔습니다.

고슬고슬하게 볶아 놓으면 밥도둑이 됩니다.

좋아하시는 분들은......엄청 좋아들 하세요




대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 곰피 초고추장

 

재료 : 곰피(완도), 즐거운 부엌 초고추장




곰피는 본래 ....데쳐서...김이나 상추처럼 밥을 싸먹으면 맛있습니다.

날이 따뜻해 지면 더이상 곰피를 먹을 수 없습니다.

 

이번주가 마지막일지...다음주가 마지막일지...

아무튼...끝물인건 확실합니다




이번 주 작업은 이만큼입니다.

 

봄을 맞이하여......

신규 회원들이 즐거운 부엌을 찾아주셔서..많이 감사하고 있습니다.

 

더 잘 해드리려고 무척이나 애쓰고 있으면서

또한 변하지 않은 성실함을 유지하려고  애쓰고 있습니다.

 

기존 회원이나 신규회원들에게

실망감을 주지 않도록 노력해 보도록 하겠습니다.

 

다들 환절기 건강 유의하세요

다음 주 메뉴는 목요일 오전에 올려놓을께요.


집밥 먹고 힘내기... 집밥 먹기

3월 중순입니다.

시장에 나가보니 냉이랑....봄 나물이 더 많이 나오고 있네요.

하지만 익숙하지 않은 것은 잘 먹지를 못하기 때문에

먹는 건 꼭 한정이 되어 있는 거 같아요.

 

재래시장을 좋아했는데..

어제 생각해 본 적도 없는...

별로 좋지 못한 일을 겪은 탓인지..

회의가 많이 생겨버렸습니다.

휴.....인생 참..

답답하네요.

 

공황장애오는 줄 알았는데..

살아있어요...ㅋ




이번 주 반찬 중 남은 거 가져와서 잘 먹고 있어요.

감자 맑은국

버섯 불고기

무 간장양념볶음

유채나물 된장무침

검은콩조림

유부 숙주 볶음

 

반찬 많네요....



버섯 불고기입니다.

돼지고기는 양배추랑 볶아야 맛있다는 건 저의 선입견이었나봐요.

버섯 불고기를 해놨는데 생각보다 맛있어서...흠...

버섯은 최고로 신선한 무농약 버섯..

꿀버섯만 판매하는 단골가게에서 항상 가져오는 그것입니다.

 



감자맑은국..

달걀은 넣지 않았습니다.

고기반찬이 있어서요.



그리고 반찬 4가지...


이렇게 먹으면....

힘이 나야 정상이겠죠?

 

힘내서...원고 하나 쓰고 자야겠어요.

 

안 써지는 원고를 어찌 써야하나..휴.........

내일은 걷기여행 갈거라서..

어떻게든 쓰고 푹 잘 자고 길을 나서야 합니다.

 

밥은 잘 먹었으니..

잘 자는 건 역사적 사명!

 


3월 4주차 즐거운 부엌 메뉴 알려드립니다

34주차 즐거운 부엌

***따뜻한 국 1가지 : 들깨 미역국 (냉장보관)-

진도에서 올라온 최상급 미역과 국내산 들깨가루를 넣고 끓인 구수한 건강 국입니다.


 

********대체국 : 냉이 된장찌개 (냉장보관) -)

향긋한 냉이와 두부를 넣고 끓인 냉이 된장찌개입니다. 찌개라서 약간 간이 더 있고 양은 국보다 작습니다.

 

***맛있는 반찬 1 : 돼지 콩나물찜 (반조리 : 냉장보관) -

국내산 암퇘지 다리살을 얇게 슬라이스한 후 고춧가루 고추장 양념을 하여 통통한 찜용 콩나물을 넣고 함께 볶

아드실 수 있도록 준비합니다
. 기름을 두룬 팬에 고기와 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 후 김이 날 때가지 잠시 기

다렸다가 볶아주세요
. 조리시간은 10분입니다.

 

*조리가 힘드신 분들은 월요일 오후 5시까지 완조리 신청 부탁드립니다.

 

***반찬 1의 대체찬 : 삼치 간장양념구이(냉장 보관)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

삼치를 구이용으로 편을 뜬 후 밀가루를 발라서 살짝 구운 후 간장양념에 조려서 보내드립니다.

 

***맛있는 반찬 2 : 오이소박이 (냉장보관) -

오이에 송송 썬 부추, , 양파, 당근 등을 넣고 함께 버무려 소를 넣어 만든 오이소박이입니다.

 

    

***맛있는 반찬 3 : 연근조림 (냉장보관) -

국내산 연근을 간장양념에 아삭하면서도 부드럽게 조려서 신선한 맛을 느낄 수 있도록 준비해서 보내드립니다.

 

***맛있는 반찬 4 : 청포묵 무침 -

청포묵을 채썰어서 즉석에서 새콤달콤하게 무쳐서 드실 수 있도록 준비해 드립니다.

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 : 오징어 실채 (냉장보관) -

원산지 페루 국내가공한 오징어 실채를 고슬고슬하게 볶아서 보내드립니다.

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 곰피 초고추장-

곰피가 앞으로 더 안나올 거 같아요. 요즘 거의 끝물입니다. 날이 따뜻해지면 곰피가 나오질 않아서...

.
아마도 거의 마지막 곰피가 될 거 같아요. 밥 싸 드실 수 있도록 초고추장과 함께 준비해 드립니다.

 

 


즐거운부엌 3월 3주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

3월 3주차 식재료 인증합니다.

이번 주는 함박스테이크 판매가 함께 있어서

많이 분주했습니다.

 


따뜻한 국 1가지 또는 대체국 : 맑은 감자국 또는 동태찌개(냉장보관)

 

재료 :

맑은감자국 : 감자(강원도 운두령), 표고버섯, 다시마, 즐거운 부엌 천연 맛국물

동태찌개 : 동태(러시아산), 무(제주), 느타리버섯(양평 무농약) 즐거운 부엌 천연 맛국물

 


맑은 감자국과 동태찌개입니다.

아직은 날이 쌀쌀합니다.

따뜻한 국이랑 잘 챙겨드세요,

맑은 감자국에는 다시마채와 표고버섯도 함께 넣어드렸어요.

다시마와 표고버섯은 국을 끓이기 위한 맛국물을 끓일 때 넣어서 끓이는 것인데

맑은 감자국과 잘 어울려서 함께 넣었어요

 

동태찌개는 된장과 고추장을 풀어서 시원하게 끓여서 보냈습니다.

무가 부드럽게 푹 익고 동태도 부드러워 아주 맛있게 끓여졌답니다.

 

 

맛있는 반찬 1 : 돼지고기 버섯 불고기(양념육만 냉동가능; 버섯은 냉장)

 

재료 :

돼지고기(국내산 뒷다리살), 양파, 당근, 대파, 부추, 느타리버섯(양평 무농약), 팽이버섯(무농약)

 



처음 만들어 보내는 돼지고기 버섯 불고기입니다.

기름을 두룬 팬에 양념육을 볶다가.....버섯을 찢어 넣고 함께 볶으세요.

맨 마지막에 부추를 넣고 마무리 하면 끝,

조리시간은 8-10분 입니다.

 

점심 먹을 때 한팩 볶아서 먹어봤는데....

맛이 괜찮아요.

다음에도 해드릴 생각입니다

 












맛있는 반찬 1의 대체찬 : 통오징어 양념구이(냉장보관)

 

재료 : 오징어(원양산- ㅡM사이즈), 감자, 고추자으 고추가루 등

 




원양산 통통한 오징어에 칼집을 내어서 기름을 두룬 팬에 살짝 구운 후..

고추장 양념을 발라서 구워낸 오징어 통구이입니다.

 

모양대로 가위로 잘라서 드시면 됩니다.

오징어 몸통 아래엔 오징어 다리가 있고요.

그리고 감자도 좀 구워서 넣어 드렸습니다.

 

 

맛있는 반찬 2 : 무채 간장양념 볶음(냉장보관)

 

재료 : 무(제주산), 즐거운 부엌 맛간장 등






무채를 파기름에 볶다가 간장양념을 넣고 마무리한 무나물 입니다.

약간 짭자름하면서도 무 자체의 단맛이 어우러져서..

밥반찬을 드시기 좋습니다.

 





맛있는 반찬 3 : 유채나물 된장무침(냉장보관 : 빨리 드세요!)

 

재료 : 유채(제주), 된장(해찬들 재래식 된장), 고추장 등




유채나물 된장무침입니다.

유채가 이제 많이 자라서...유채나물도 끝물인가 싶어요.

이제 취나물도 나오고 봄나물이 더 나올 거에요.

 






맛있는 반찬 4 : 매운 어묵 볶음(냉장보관)

 

재료 : 어묵(대림 선어묵), 고추가루(해남), 청양고추, 간장 등

 

 




매운 어묵 볶음입니다.

청양고추를 넣고 볶았지만 그렇게 많이 맵지는 않아요....;





대체찬 1 : 유부 숙주나물 즉석 볶음(반조리 : 냉장보관)

 

재료 : 유부, 숙주( 숙주 원산지 중국, 국내재배),




유부와 숙주를 함께 포장해서 보내드렸습니다. 양념 간장도 넣었구요.

기름을 두룬 팬에 모두 넣고 볶으세요. 양념 간장을 취향껏 넣으시고요.

유부는....끓은 물에 데쳐서..기름을 뺀 후.....간장양념을 살짝 해서 보내드렸습니다.

 




대체찬 2 : 검은콩조림(냉장보관)

 

재료 : 검은콩(영주), 간장, 물엿 등



검은 콩조림입니다.

후기서비스찬으로도 드렸어요.



월회원 갱신시 드시는

통통한 친환경 계란말이입니다.

마트에서 파는 계란보다 싱싱한 맑은 계란이에요...

요새 마트 계란들이.....왜 이렇게 비린지 모르겠어요.

(집에 사놓은 게 있는데 ...상태가 안 좋아요!..저만 그런 줄 알았더니..그게 아니더라는..)

 

차라리 시장 계란도매상에서 사오는 계란이 싱싱하네요.

부엌에 가서 일하면서 먹는 계란이 더 맛있네요..

 

그런데 ........

 

요즘......닭이 없어서...

계란값이 다시 또 오르고 있어요...허허..

지난 주보다 500원 상승했더라구요.

그래도 1만원까진 안 갔으니..

열심히 구워드릴 예정..^^





이번 주는 함박스테이크 특별 판매했습니다.

많이 주문해 주셔서...많이 만들었어요.

소스도 듬쁙 넣어드렸습니다.

소스는 월요일 저녁에 만들어서 완전히 식혔고요.

양파. 당근, 샐러리도 다져서 월요일 저녁에 볶아서 완전히 식혀두었어요.

화요일 오후에 고기에 넣고 양념하려면 모든 게 완전히 다 식어있어야해서요.

 

고기는 생고기 상태입니다.

택배를 받으시면 당일 드실 건 바로 드시고...

다음날 드실 것은 냉동사셔야 합니다















내일 프리마켓에서 우리반 수강생들이 샌드위치 만들어서 팔기 때문에....

저도.....새벽에 나가야 해서....전 이만 갑니다.

 

4월 3주차에는....생선까스 판매할 예정입니다.

그럼 다음 주에 뵐께요.


밥 먹으며 농사걱정... 집밥 먹기

날씨가 무척이나 좋은 일요일입니다.

어제도 밖에 나가서 열심히 걷다가 들어왔어요.

걷는 걸 그렇게 좋아하지는 않지만...살은 빼야 하고..

뭐 그런....;;;

살이 조금씩 빠지고 있긴 하네요..ㅎㅎ

목요일날 ....프리마켓 하는 곳에 입던 옷을 조금 기증하려고

정리하다 보니....예전에 입던 옷들이 조금씩 맞네요.....

벚꽃이 지고 초여름이 올 때까지는 열심히 걸어다니고

몸도......박사과정 들어가기 전으로 되돌릴 생각입니다.

 

몇년동안..제대로 꽃구경을 한 적이 없어서..

올해는 두발로 걸어다니면서 꽃구경 좀 하고 싶어요

논문을 좀 정리해야 하는데...활자만 봐도 경기가 일어날 지경이라서...

 

그래서...그냥,....

집에서 밥 잘 먹고 잘 걸어다니는 중입니다.

마침....강의하는 곳도 3월 18일에 종강하고 3달간 리모델링한다고 하여서..

6월까지 멍때리면서 지낼 생각입니다.

 

그렇고...

 

집에서 밥을 먹는 건 매우 중요한 일상입니다.



이번 주는...

현미 귀리밥

달래 순두부찌개...(깜박 잊고 달래를 넣지 않고 끓였어요......;;;;;;;)

코다리 간장조림

감자조림

양배추 유자초절임

옛날 소시지 부침

 

그냥 남은 거 가져온 거에요.


코다리 간장조림입니다.

고추가루를 조금만 넣었어요.

 


감자조림

양배추 유자초절임

옛날소시지부침




마파두부에요.

 






이번 주 이렇게 가나 봅니다.

 

그런데

목요일날 문자를 하나 받았는데...

그때부터 걱정이 태산입니다.

 

문자 내용은 이것...



이 문자를 받은 후부터....큰일 났다..싶어서 걱정만 하고 있습니다.

 

상추모종 30개.....씨앗 3종이 무료 지급입니다.

토마토도 심으려고 했으니까...토마토 모종을 좀 살까 싶고요.

 

몇 년 전 땅에 무언가 심어볼 기회가 있었지만...

손으로 흙을 만지는 것을 선뜻하지 못해서 모종을 한 개도 심어보질 못했거든요.

 

그래서 당장.....도서관에 가서 주말농장 책을 빌려와야겠다는 생각이 들고요.

 

개장하면....가서 농기구 한세트 받고...

가게에서 쓰던 장화가 있어서 장화 가지고 가서

일단 책보고 심고 오려고 합니다.

 

그러니깐....정리하자면..

매주 수요일은 경기도 퇴촌 도마리에 가서 잡초나 뽑다 오려고요.

상추가 자라면...상추잎 수확도 좀 하고요.

상추 모종이 30개면....엄청난 양이 나올까봐 다소 걱정이 되기고 합니다.

10개만 심고 나머지는 토마토를 심을까도 생각중이고요.

퇴촌이니까...토마토잖아요!

 

일단....1구좌 대여료 35000원인가에다가..농기구 1세트 7천원이었나?

이 비용에 .....모종이며.....가을에 배추 심을 때..밭 갈아 엎는 비용까지 다 지원 해주는..

서울시....

박원순 시장님 만쉐!

박원순 시장님...그밖에 기타등등.

그동안 수고 많았습니다...

 




즐거운 부엌 3월 3주차 메뉴 알려드립니다. 음식공작소 즐거운 부엌

33주차 즐거운 부엌

 

***따뜻한 국 1가지 : 맑은 감자국 (냉장보관)-

구수한 강원도 감자를 넣고 끓인 맑은 감자국입니다. 달걀을 2개 정도 몽글몽글하게 풀어 넣어
 
한소끔 끓이면 한층 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다

 

 

********대체국 : 동태찌개 (냉장보관) -)

원산지 러시아산 동태를 넣고 된장을 살짝 풀어 나박나박 썬 무와 함께 끓인 동태찌개입니다.

 

 

***맛있는 반찬 1 : 제육 간장 버섯 불고기 (반조리 : 냉장보관) -

국내산 암퇘지 다리살을 얇게 슬라이스한 후, 갖은 야채와 함께 간장 불고기 양념을 해서

버무려 무쳐서 보내드립니다
. 버섯은 따로 넣어드릴께요.

 

*조리가 힘드신 분들은 월요일 오후 5시까지 완조리 신청 부탁드립니다.

 

***반찬 1의 대체찬 : 통오징어 고추장 양념구이(냉장 보관)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

통통한 대양산 오징어에 칼집을 내어 통으로 초벌구이한 후 맛있는 고추장양념을 발라

한번 더 구워서 보내드립니다
. 맛있는 감자조림도 깔아드립니다.

 

***맛있는 반찬 2 : 유채나물 된장무침 (냉장보관) -

제주산 유채를 데쳐서 맛있는 된장양념에 버무려 무쳐서 보내드립니다.

그냥 반찬으로도 드시고
, 밥에 넣어 비빔밥도 만들어 드세요.

시장에 유채가 혹시라도 안 올라오면 다른 봄나물로 대체하겠습니다
.

 

    

***맛있는 반찬 3 : 매운 어묵 볶음 (냉장보관) -

부드러운 대림 선 어묵을 매콤한 고춧가루 양념에 볶아서 보내드립니다.

청양고추도 조금 넣지만 그렇게 많이 맵지는 않아요
. 입맛 도는 정도....

 

***맛있는 반찬 4 : 무채 간장 볶음 -

무를 채 썰어서 간장양념에 볶아서 보내드립니다. 슴슴하면서도 사랑스러운 맛입니다.


 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 : 즉석 유부 숙주 볶음 (반조리 : 냉장보관) -

끓은 물에 데쳐서 기름을 뺀 유부와 숙주를 넣고 즉석에서 볶아 드실 수 있도록 준비해 드립니다.

간장양념으로 담백하게 볶아드실 수 있어요
. 조리시간은 5-7분입니다.

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 검은 콩조림-

검은콩을 불려서 부드럽게 조려서 보내드립니다.

 


즐거운 부엌 3월 2주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

벌써...3월이네요.

시간 참 잘 갑니다.

3월 2주차 식재료 인증합니다.

 

꽃샘추위가 기승을 부리는 날..

따뜻한 국과 반찬을 잘 챙겨서

택배 트럭에 실어 보내고 퇴근했습니다.

방금 전 운송장 번호도 모두 보내드렸고요.

내일 모두 무사히 받으시길 빕니다.

롯데 택배입니다. 카톡으로 내일 카톡안내가 뜰 거에요.




따뜻한 국 1가지 또는 대체국 :

 

달래 순두부찌개 또는 김치어묵콩나물국(냉장보관; 콩나물국 냉동불가)

 

 

재료 :

달래순두부찌개 : 달래(서산), 순두부( 초당 연두부, 콩원산지 Non GMO  수입산), 무농약 느타리, 쥬키니호박 등

김치콩나물국 : 즐거운 부엌 김치, 콩나물(국내산), 대림 선어묵






날이 쌀쌀합니다.

김치콩나물국과 달래 순두부찌개를 준비했어요.

 

봄이 되니.....풋마늘도 나오고,.,달래를 비롯해 봄나물이 나오기 시작합니다.

냉이, 쑥 등 익숙한 봄나물을 활용해서 드실 수 있는 계절반찬을 준비해 볼께요.

 










맛있는 반찬 1 : 코다리 간장조림 (냉장보관)

 

재료 : 코다리(원산지 러시아, 강원도 혜원수산 가공), 제주무, 꽈리고추 등





코다리 간장조림입니다.

담백한 코다리를 간장양념을 넉넉히 넣고 조렸어요.

 

부드러운 무도 두 조각씩..

꽈리고추도 2-3개 올려드렸습니다.

 

코다리는 한팩에 대략 2마리 정도 들어 갑니다.

총 9-10조각씩입니다.

 

이번에는 고추가루를 많이 넣지 않았습니다.

댁에서 고추가루를 한큰술 넣고 살짝 조려도 좋습니다.





맛있는 반찬 1의 대체찬 : 마파두부(냉장보관)

 

재료 : 두부(강원도 설악두부, 콩원산지 Non GMO 수입산), 이금기 두반장, 고추가루, 돼지고기(국내산 냉장육),

 





마파두부입니다.

맛이 강하지 않고 부드럽게 만들었어요.

 

그래서 청양고추를 한 두개씩 따로 넣어드렸습니다.

살짝 매콤한 게 더 맛있게 느껴지기도 해서요.

 

 

 

맛있는 반찬 2 : 양배추 유자 절임 (냉장보관)

 

재료 : 양배추(국내산), 파프리카, 당근, 유자청(즐거운부엌)




유자의 맛과 향이 나는 양배추 절임입니다.

양배추를 먼저 소금과 설탕 식초를 넣어 초절임한 후..

유자절임을 넣어서 맛을 더했습니다.





맛있는 반찬 3 : 멸치 견과 볶음(냉장보관)

 

재료 : 멸치(국내산), 해바라기씨(미국 캘리포니아), 호박씩(중국), 기타 즐거운 부엌 멸치장



호박씨와 해바라기 씨를 따로 바삭하게 볶은 후..

멸치 볶음과 함께 양념장을 넣고 다시 볶았습니다.

바삭하고 고소한 견과류를 많이 넣어드렸습니다.








맛있는 반찬 4 : 감자조림(냉장보관)

 

재료 : 감자(강원도 운두령), 즐거운 부엌 맛간장 기타





즐거운 부엌 맛간장으로 조린 감자조림입니다.

마늘을 살짝 넣어서 마늘향이 조금 나고요.

 

이번 주에 사온 감자는 아주 맛있는 감자여서...

그 자체로도 맛있는 감자조림이 되었어요.




대체찬 1 : 풋마늘 간장과 파래 김구이(냉장보관/ 김은 밀봉후 냉동)

 

재료 : 파래김(완도), 풋마늘(제주), 즐거운 부엌 맛간장 등



부드러운 풋마늘과 풋고추 등을 썰어 넣고..

약간 새콤달콤한 간장을 넣어서 함께 버무린 후..

바삭하게 구운 향긋한 파래김에 밥을 올리세요.

그리고 적당히 간장 맛이 베어든 풋마늘을 올려서 드시면 됩니다.

 

제주에서 올라온 풋마늘입니다.

제주부터 시작해서 전라도 지방에서 조금 씩 올라오고 있어요..

 

파래김은....일반 시중에서는 쉽게 구하기 힘들고요.

제가 좋아하는 거라서....겨우겨우 찾아서.....사오는 거에요..

이렇게 파래 함량이 높은 파래 김을 먹을 줄 아는 사람이 그리 많지 않습니다.

즐거운 부엌 회원들은 잘 드시지만요..^^

 

어렸을 때부터 김을 먹던 방식대로 만들어 보내드렸습니다.

달래간장도 맛있지만....풋마늘 간장은 사실 더 맛있답니다.








대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 옛날 소시지 부침

 

재료 : 옛날 소시지(롯데햄), 계란(친환경)





사진상으로는 그렇지 않은데...

받아서 드실 때 보면..계란을 넉넉히 발라 구운 걸 알수 있습니다.

1만원가까이 하던 계란이 지금 도매가로 6천 5백원 정도로 사오니까..

엄청 싸게 느껴지네요..ㅎㅎ;;

그래서 넉넉히 써봤습니다.

 

오랜 만에 소시지 계란부침 해드렸어요..^^

자주는 못해 드립니다.;;

 

 

 

월회원 서비스찬 : 미역 줄기 볶음(냉장보관)

 

재료 : 미역 줄기(완도), 양파, 당근, 즐거운 맛간장 등





미역 줄기 볶음입니다.

매달 2주차는 월회원들께 서비스 반찬을 한가지씩 드리는 주간입니다.

이번 달에는 미역줄기 볶음입니다.

 

주회원들은...대체찬으로 선택하면 드실 수 있고요.

 

미역 줄기는 완도산이지만..

엄청나게 들어가 있는 소금은 중국산입니다.

미역줄기는 염장상태로 유통됩니다.




월회원 갱신하신 분들을 위한

통통한 친환경 계란말이..





이번 주 작업은....이렇게 진행했습니다.

다음 주에는 날이 좀 풀리려나요....


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