아침 바람이 선선하니까 더 맛있는 집밥입니다. 음식공작소 즐거운 부엌

아침에 창문을 열고 깜짝 놀랐습니다.

이 신선 상쾌한 바람은 뭐지...

너무나 낯설은 이 느낌말입니다.

 

모짜르트의 '저녁 산들 바람은 부드럽게'가 생각나는 아침입니다.

 

공포스러운 여름 더위로부터 탈출한 거 같은 자유가 느껴지는 아침입니다.

 

기분이 엄청 좋아서.......정말 오랜만에 제대로 아침을 챙겨먹고

한 두가지 일들부터 차근차근 처리하는 중입니다.

 

무엇보다 기쁜 건...

방금 전....마지막 등록금(부디 마지막 등록금이길..)을 냈고요.^^

장학금도 없이....(대학 때부터 대학원까지 계속 장학금이 풍성했던 거 같은데..ㅎㅎ)

이렇게 등록금을 내고 학교를 다닌다는 게... 마지막까지...여전히 낯설지만 말이죠.

아무튼..혼자 힘으로..해냈다....잘 했다 잘했다 스스로를 칭찬해 봅니다.

 

밥 먹고 힘내서..더운 여름 지쳐 못했던 일들....

오늘부터 꽉꽉 눌러 채워 나가야 할 듯합니다.

저에겐 무엇보다 소중한 금토일요일 입니다.


이번 주 반찬도 풍성했었네요.

두부 김치찌개 대신....묵냉국으로 국을 대신합니다.

두부 야채전.

오삼불고기.

감자마요소스 샐러드

어묵볶음

노각무침

얼갈이 무침

 



어묵 냉국입니다.

얼음을 동동 띄우니까..더 산뜻하고 시원하게 느껴집니다.


두부 야채전..

어렸을 때.....엄마가 많이 해주셨던 반찬 중 한가지입니다.

양친 모두 전라도 분들이신지라........삼시세끼 전라도 밥상 채우려면 한여름에도 이런 전 한가지씩 올라왔었어요.

 

어른반찬이 가득 채워지면.....애들 반찬이 없다고 엄마가 혼나시고요.

고학년이 되고부터는 제가 많이 이런 전을 부쳤어요.

초등학교 때부터 제사 지내는 생선도 연탄불에 구웠답니다...

(아버지께서 한꺼번에 찐 생선은 싫다고 하셔서..ㅜㅜ;;.......엄청 착한 어린이였답니다..^^)

 


오삼불고기..

저는 국물없이 바짝 볶은 고기를 좋아합니다..^^

그래서 센불에..바짝 볶아서 먹어요..^^

뭐든 비벼 먹는 걸 그다지 좋아하지는 않다보니..

국물 자작하게 볶지를 않아요.;;


마요소스 감자 샐러드에요.

가끔 먹으면 이런 반찬도 좋아요!

감자가 엄청 구수합니다.


어묵 간장볶음과

이제는 내년 여름을 기약해야 할 노각무침입니다.

아직 먹을 노각이 냉장고에 있어서...무척 행복합니다..^^

노각무침도......어렸을 때부터 우리집 여름 반찬 중에 아주 중요한 지분을 가진 반찬이었거든요..^^

 

노각 무칠 때......팁 하나..

된장을 조금 넣으시면 더 맛있답니다.

 

이번에 된장 아주 조금 넣어서 무쳐드렸어요..^^

 


얼갈이 겉절인데요..

이건 김치네요..^^

 

사실 이건...화요일날 오전에..

양념 양하고 얼갈이 양을 조절하느라고 테스트 삼아 무친 거에요.

그러니까..무친지..3일쯤 지난 상태에요. 그래서 김치가 되었네요..^^

 


이 구성도 좋지 않습니까?

묵냉국 대신.....두부 김치 찌개가 자리 잡았어요..^^

팔팔 끓여서 먹을 만큼 먹고 나머진 식힌 후...다시 냉장해 두었습니다.

오늘 또 먹으려구요..^^


듬성듬성 돼지고기가 들어있는 ...김치찌개랍니다.

제 것엔 기름이 거의 없어요.

김치찌개를 저희가 끓여서 식힌 후...포장하여 냉각을 하면

기름 종류는..일단 굳어서 포장비닐에 대부분 붙는 경우가 많습니다.

그래서 받아서 용기에 담으실 때 쯤 되면.....기름이 용기에 다 붙어버리고

맑은 국만 따라 낼 수 있어요.

 

직배는 바로 당일에 받으시니 그 중간 과정이 생략되서 그런 거 같아요. 후기 보니까요.

 


신선한 바람.....오늘 아침이네요.

 

아...이렇게 먹은지 도대체 2달쯤 된 거 같아요.

아침에 차를 못 마신지 2달쯤요...

 

오늘 아침에 훅~하고 들어온....신선한 바람이

차를 마셔도 되겠구나 싶어서..........진짜 오랜만에 아침을 제대로 먹었어요.

 

그동안은.....냉수에 미숫가루.....얼음 동동....이짓을 계속해 왔었거든요.

 

그런데 홍차가 평소처럼 식지를 않네요...(아직 한여름인가봐요.)

냉장고에 있는 차가운 우유 좀 타서 먹었답니다...;;

 

더워서 삶아 먹을 수도 없던 계란도 먹고요.

좋아하는 복숭아도 이제 입에 제대로 들어가네요..;


팁 하나 알려드립니다.

아래 사진 보면...빵을 머그 위에 올려두었잖아요.

 

한 달에 딱 한 번 ...

광진구에...김병진 과자점에 가서 곡물빵을 두 덩어리 사서 썰어서 가져오면

냉동실에 넣어 둡니다.

 

(김병진 쉐프는 프랑스 쉐프님께 빵을 배우셔서 저런 덩어리빵이 맛있어요.근데.. 

유럽 빵보다 훨씬 더 한국사람들 입맛에 맞춰 부드럽게 만들어졌어요)

 

아침에 이렇게 냉동된 빵을 바로 먹는 가장 좋은 방법 알려드릴ㄲ[요.

 

아래 사진처럼...

냉동 빵을 따뜻한 아니 뜨거운 차 위에 뚜껑처럼 덮어두고 기다리세요.

 

그러면 차의 따뜻한 김이 올라와서 빵을 해동하고요.

동시에 냉동실에 있던 딱딱한 빵에 수분과........생명을 다시 불어 넣어 줍니다.

 

빵이 촉촉해 지는 것은 물론...온기도 생기고요.

그리고 곡물의 향긋한 향까지 다 제대로 살아나게 만들어 줍니다.

 

이렇게 하면 금방 구운 빵같은 느낌이 들 정도로 향과 맛이 좋게 느껴진답니다.

 

개인적으로 빵을 좀 덜 부드럽게 만들어 주시면 감사하겠어요..ㅎㅎ;;;


8월 5주차 함박스테이크 특별 판매 있어요! 음식공작소 즐거운 부엌


함박 스테이크 특별 판매합니다.

 

매달 한번씩 틀별 판매품목이 있어요!

 

이번 달은 함박스테이크 판매할께요.

 

곧 추석이라서....고기 가격도 상승하고..

 

좋은 고기도 오히려 없을 수 있어서

 

한 주 앞당깁니다.

 

성원 부탁드려요.

 

좋은 고기로 정성껏 만들어서 보내드립니다.

자세한 문의는 즐거운부엌 카페나 문자 부탁드려요!






























즐거운 부엌 8월 5주차 메뉴알려드립니다. 음식공작소 즐거운 부엌


1세트는 국 1가지 반찬 4가지로 구성됩니다.

단품으로 추가 또는 개별 판매 가능합니다.



8
5주차 즐거운 부엌’(http://cafe.daum.net/joykitchen)

 

***따뜻한 국 1가지 : 호박감자캠핑찌개 (냉장보관 2-3일내로 드세요 ) - 단품 1만원

 

여름철에 더 맛있는 호박감자가 넉넉히 들어간 캠핑찌개입니다. 고추장과 고춧가루를 살짝 풀어서 밥에 올려서

드시기 좋게 만들어서 보내드립니다
. 호박과 양파 등에서 만들어지는 천연의 단맛과 즐거운 부엌의 천연 맛국물

로 맛을 냅니다
.

.

********대체국 : 어묵탕 (냉장 보관: 2-3일 내로 드세요) - 단품 12천원(월회원가 1만원)

즐거운부엌 천연 맛국물에 큼직하게 썰어넣은 무와 다시마, 신선한 어묵을 넣고 끓인 시원한 어묵탕입니다..


 

***맛있는 반찬 1 : 친환경 달걀과 닭살 유부 조림 (2-3일 내로 드세요.) - 단품 1-12천원

통통한 친환경 달걀과 다진 닭살과 두부, 채소 소 유부에 채워 넣고 간장양념으로 함께 조린 반찬입니다.

 

 

***반찬 1의 대체찬 : 가지미 무 조림 (냉장 보관 : 냉동불가 : 가급적 빨리 드세요)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -단품 12천원

가지미(수입산 : 냉동)와 강원도 고랭지 무를 넣고 풋고초와 청양고추도 조금 넣어서 고춧가루 올려 칼칼하게 만

든 생선조림입니다
.

    

***맛있는 반찬 2 : 오이소박이 (냉장 보관 ; 3-4일내로 드세요) - 단품 9천원

오이에 십자 칼집을 낸 후 살짝 데쳐 부추, 다진무 등을 넣은 소로 채워넣은 오이소박이입니다.

 

***맛있는 반찬 3 : 햇 연근조림(냉장 보관-3-4일 내로 드세요) - 단품 9천원

드디어 햇 연근이 나왔습니다. 아삭하고 맛좋은 햇 연근. 몸에 좋은 햇 연근을 간장양념으로 조려서 보내드립니

.

 

***맛있는 반찬 4 : 멸치 꽈리 고추 볶음 (냉장 보관: 1-2주 내로 드세요) -9천원

잔멸치를 꽈리 고추와 함께 볶아드립니다. 맛있는 즐거운부엌 숙성 멸치장으로 볶은 명품 멸치볶음입니다
 

 

******대체찬 1 : 비름나물 된장무침 (즉시 드세요)-단품 9천원

비름 나물을 살짝 데친 후 된장양념으로 버무려 무쳐서 보내드립니다. 받자 마자부터 바로 드셔야

합니다
. .

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 마늘 간장소스 미역무침 -단품 9천원

건미역을 불려서 부드러워지도록 아주 살짝 데친 후, 간장과 마늘, 식초, 설탕을 넣은 소스에 버무려

무쳐서 드세요

 

 

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***추석세일!!! 이번주에 새로 만든 즐거운 부엌의 달지 않은 맛간장~!!!

 

12000=====>10000(7병 이상 구매시 무료배송)

 

달걀 장조림, 불고기. 어묵볶음, 볶음밥....

각종 볶음 조림 요리에 감초처럼 들어가면 훨씬 맛이 좋아집니다.

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즐거운부엌 8월 4주차 식재료와 반찬 만들기.. 음식공작소 즐거운 부엌

8월 4주차 인증해드립니다.

이번주부터 조금 분주해진 즐거운 부엌입니다.

더위도 살살 물러가기 시작하고 있고..

좋은 일들 많이 생기시길 빕니다.


따뜻한 국 1가지 또는 대체국 : 김치두부찌개 또는 무버섯국

(냉장 보관 2-3일 내로 드세요_)

 

재료 :

김치두부찌개 : 김치(즐거운부엌), 두부(강원도 설악두부, 콩원산지 수입산), 돼지고기(국내산 암퇘지 냉장육)

무버섯국 : 무(강원도 고냉지), 버섯(국내산 양평)


김치두부찌개와 무버섯국입니다.

그동안 더워서 국을 잘 못드셨죠?

 

이번주부터라도 잘 챙겨드세요.

여름이 지나면 건강이 ......정말 안 좋아져 있게 됩니다.

따뜻한 국물요리를 꼭 챙겨드세요.

 

이번주 보내드린 김치두부찌개는 김치와 두부 그리고 돼지고기를 넣고 끓인 찌개입니다.

돼지고기는 뒷다리살을 넣었는데 생각보다 엄청 부드러워서.......끓이면서 저도 놀랐네요..;

고기가게에서 찌개용으로 달라고 해서 가져왔는데 뒷다리살 쓰려면 기름이 약간 붙은 걸 써야 부드럽다고 해서

기름이 약간 붙은 찌개용으로 가져왔는데...정말 입에서 살살 녹아요.

 

화요일 새벽에 국을 끓이기 때문에 사실 그리 오래 끓이지 못하고 딱 적당한 정도로만 끓이는데요.

고기가 부드럽게 잘 익혀져서 다행이다 싶어요. 역시 좋은 고기를 잘 가져온 덕분 같아요.

 

그나저나...어제 시장에 가보니..

배추 한망에 2만 4천원..

쪽파 한단에 1만 2천원 이랍니다.......;;

김치 담아둬야 하는데....큰일 났다 싶어요.휴.... (지금 김치 3통 정도 있긴 한데요.)

지금 담는 배추는 무르고 좋지도 않은데.....

배추를 쳐다보기만 하다가 돌아왔어요.









맛있는 반찬 1 : 오삼 야채 볶음(냉장 보관 : 양념육만 냉동가능)

 

재료 : 돼지고기(국내산 돼지고기 냉동육 : 신선육을 살짝 냉동해서 썰어요),

오징어(연근해산) 양배추, 쌀떡볶기(쌀 수입산)



반조리 형태로 보내드리는 오삼 야채 볶음입니다.

기름을 두룬 팬에 고기를 넣고 먼저 볶다가 채소를 넣고 함께 볶아주세요.

8분 정도만 조리하면 맛있는 오삼불고기가 완성됩니다.

오동통 쫄깃한 쌀떡볶이도 같이 넣었답니다.






반찬 1의 대체찬 : 두부 채소전(냉장보관 : 냉동 불가)

-반찬 1과만 대체 가능합니다. 단품 구매도 가능해요!

 

 

재료 :두부(강원도 설악두부 + 초당두부(콩원산지 수입산), 느타리버섯, 양파, 달걀, 밀가루,풋고추, 홍고추, 당근 등


두부  채소전입니다.

두부 채소전은 두부에 채소와 달걀 그리고 밀가루를 뭉칠 정도만 조금 넣어서

햄버거 패티처럼 빚어서 기름을 두룬 팬에 부쳐서 보냅니다.

 

커다란 두부전이 6개 넣어서 포장했어요. 참깨도 많이 갈아넣어서

안 그래도 고소한 두부를 더 고소하게 만들었어요.

 

햄버거 스테이크처럼 한접시 요리 만들어도 그럴 듯하게 나옵니다..^^

사실 조그맣게 해드리고 싶어도..

저희가 당일 제조 당일 배송이다보니까...(미리 만들어 두기 힘든 반찬이고요)

통통하니 좀 커도 양해해주세요.

 

맛은 고소하니 너무 좋으니까요.

 


맛있는 반찬 2 : 묵냉국(냉장보관 2-3일 내로 드세요)

 

재료 : 명품 도토리묵(도토리가루 원산지 수입산, 국내가공), 양념김치(즐거운부엌), 얼음골 동치미육수,

 


명품 도토리 묵과 채소..그리고 즐거운 부엌 김치를 양념해서 포장해서 함께 넣었습니다.

모두 한번에 섞으면 완성되는 시원한 냉묵국입니다.

소화도 잘되고 다이어트에도 좋은 묵 냉국 맛있게 드세요.

 





맛있는 반찬 3 : 노각무침(냉장 보관 : 2-3일 내로 드세요)

 

재료 : 노각(강원도), 고추장, 고추가루 등


여름 별미 노각무침입니다.

받아보시면 통이 작다고 느끼실 수 있는데...

이 커다라 노각 반개를 잘라 절이면 저 작은 통 하나가 채워집니다.

수분이 너무 많다보니 수준 제거 작업을 거치고 나면 양이 얼마 나오질 않아요.

손질도 일반 오이보다 훨씬 손이 가고요.

여름에만 먹을 수 있는 별미이다보니..

귀하게 구나봐요.....;;;

이거 작업하고 나면 어찌나 허무한지 모른답니다.



맛있는 반찬 4 : 어묵 간장 볶음(냉장 보관 : 2-3일 내로 드세요)

 

재료 : 어묵(대림 선어묵), 즐거운 부엌 맛간장 등

 


즐거운 부엌의 어묵볶음입니다.

가장 평범하게 만든 반찬이에요.

즐거운 부엌 맛간장만 있으면 쉽게 만들 수 있습니다.

 

그러고 보니....

곧 추석이니까...맛간장 세일 좀 해드려야 겠다는 생각이 드네요.

다음 주부터 세일 가격으로 보내드릴께요..

주회원이나 월회원 주문시 참고부탁드립니다.

 

공지 올려 놓을께요..^^ (일년에 2번만 세일합니다..설날..추석)



대체찬 1 : 얼갈이 배추 겉절이(냉장 보관 : 1-2일 내로 드세요)

 

재료 : 얼갈이배추(경기도), 얼갈이배추 양념장(고추가루(해남) 등

 


즉석에서 버무려 무쳐 먹는 얼갈비 배추 겉절이입니다.

겉절이 하기 좋은 부드럽고 작은 얼갈이로 찾아서 구해왔답니다.

양념으로 버무려 무친 후...마지막에 참기름 한방울 통깨를 추가로 넣어주면 더 맛있어요.

저희가 양념장에 넣어 보내길 하는데...금방 넣은 거 같지는 않아서요.

 



대체찬 2 : 마요소스 감자 샐러드(냉장보관 : 2일 내로 드세요)

 

재료 : 감자(강원도), 아몬드슬라이스(수입산), 당근

마요소스(마요네즈, 설탕, 소금 ,식초. 간장)



살짝 데친 감자를 마요소스에 버무려 무쳐먹도록 준비해 드렸어요.

일반 샐러드보다는 반찬으로 드시기 좋은 샐러드소스에요.

감자는 살짝만 데친 거라서..익은듯 안익은 상태랍니다.

별미 반찬으로 드시기 좋답니다.


월회원 갱신 감사합니다.

맛있는 반찬 많이 준비해 드릴께요..^^


다음 주에...햄버거스테이큰 특별 판매합니다.

 

원래 9월에 하려고 했는데요....

9월되면 설날이라...고기 상태에 비해 가격도 안 좋을 수 있어서

다음주에 빨리 하기로 했습니다.







추가 반찬으로 구입해서 냉동해 두시면

급할 때 요긴하게 쓰실 수 있답니다.

오늘 저녁이나 내일 오전에 공지 올라갑니다.


함박스테이크와 콩비지로 집밥 먹고 있어요..^^| 집밥 먹기

이제 덥다는 말은 못하겠어요....

그냥....일상이라서 말이죠.

건강을 잘 챙기고..

일상을 그냥 온전하게 유지하는 것만도

벅찬....그런 여름입니다.

 

그저 밥을 잘 챙겨먹고...

잘 지내려고 애쓰고 있는 중입니다.

 

이번주는 함박스테이크랑 콩비지랑..

과일오이냉국 등...

입맛 도는 반찬이 많았어요.


이번 주는 주로 이렇게 먹고 있어요.

 

현미 잡곡밥

김치 콩비지

함박스테이크

오이 천도복숭아 냉국

감자 고추장조림

(무말랭이 절임도 있는데 깜박 안 꺼냈네요.)

그리고 쌈채소...

김치콩비지입니다.

즐거운부엌의 김치와 옛날식으로 콩을 불려 갈아 만든 콩비지에요.

맛국물을 내서 김치와 콩만 넣고 담백하게 만들어서 한번 먹을 때마다..

한뚝배기씩 하고 있어요..ㅎㅎ;

어렸을 때 집에서 겨울엔 자주 해먹었는데..

어렸을 땐 그렇게 싫던 콩비지가....

지금은.....엄청 좋은데요..^^

담백하게 끓여서 그냥 술술 먹힙니다.

 



감자 고추장 조림입니다.

간장조림도 맛난데..

가끔 고추장조림하면...아주 밥도둑 되네요..^^

맛있어요.


오이 천도복숭아 냉국입니다.

여름엔 냉국이 최고에요.

여름 과일 반반 채워넣고...같이 떠서 먹으면

상큼하고 기분이 좋아집니다.

참외도 맛난데..복숭아도 좋은 거 같아요.

향도 좋구요.

사과는 별로 안 어울리는 듯하고요.

배.....참외...복숭아 정도가 좋습니다.

집에서 만들어 보세요.



함박스테이크입니다.

전 한번에 다 구워서...하나씩 소스 올려서 먹는 중입니다.

고기 먹으니 든든해요. 콩비지랑.....단백질 충전완료 상태네요.




한번은 이렇게 한접시 음식으로 만들었어요.

계란은 올려주는 게 훨씬 맛나요..^^

노른자랑 고기랑 같이.........단(백질)단(백질) 콜라보 좋습니다.



이번 한주도 맛나게요...^^

좀 있다가....엄마랑 조카랑....

만두 먹으러 남양주 갑니다.

 

예전에 강원대 강의다닐 때...

길게 줄선 만두집이 이상해서 가보고 너무 맛나서

그 이후 ....만두 생각날때마다 가는 곳이에요.

만두 안 좋아했는데...(전라도 혈통이라그런지..)

어랑 만두는 맛있네요..^^

 

집밥과 외식의 조화는 중요합니다..^^


즐거운부엌 8월 4주차 메뉴 알려드립니다. 음식공작소 즐거운 부엌

84주차 즐거운 부엌

 

***따뜻한 국 1가지 : 김치 두부찌개 (냉장보관 2-3일내로 드세요 )

-
단품 12천원 (월회원가 1만원)

 

즐거운부엌에서 담근 새콤한 김치와 강원도 설악두부 그리고 맛내기용으로

쫀득한 껍질과 비개가 같이 있는 국내산 암퇘지 뒷다리살 생고기를 약간 넣어 끓인 두부 김치찌개입니다
.

.

********대체국 : 무버섯국 (냉장 보관: 2-3일 내로 드세요) - 단품 1만원

즐거운부엌 천연 맛국물에 무와 버섯을 넣고 고춧가루를 살짝 풀어서 끓인 시원한 국입니다.

 

***맛있는 반찬 1 : 오삼 야채불고기 (냉장보관 ; 수요일까지 안드시면 양념육 냉동.)

-
단품 1-12천원

연근해산 오징어와 국내산 암퇘지 뒷다리살을 얇게 썰어서 넣고 고춧가루 고추장 양념을 해서

양배추 등의 채소와 함께 보내드립니다
. 기름을 두룬 팬에 양념육을 넣고 볶다가 채소와 함께 볶아주세요.
 
(
조리시간 8)

 

*조리가 힘드신 분들은 조리신청해주세요(조리 신청마감은 월요일 오후 5시입니다)

 

 

***반찬 1의 대체찬 : 두부 야채전 (냉장 보관 : 냉동불가 : 가급적 빨리 드세요)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -단품 12천원

강원도 설악두부(콩원산지 수입산)와 양파, 당근 등의 채소를 잘게 다져 넣고

동글동글 먹기 좋게 부여서 보내드리는 여름 반찬입니다
.

 

***맛있는 반찬 2 : 묵냉국 (냉장 보관 ; 2일내로 드세요) - 단품 9천원

명품 도토리 묵과 얼음골 동치미육수 그리고 채썬 오이 등을 함께 준비해 드립니다.

즉석에서 섞어서 드시는 시원한 묵냉국입니다
.

 

***맛있는 반찬 3 : 어묵 간장볶음(냉장 보관-2-3일 내로 드세요) - 단품 9천원

부드러운 대림선어묵을 담백한 간장양념으로 볶아서 보내드립니다.

 

***맛있는 반찬 4 : 여름 별미 노각무침 (냉장 보관: 2-3일 내로 드세요) -9천원

여름철에만 먹을 수 있는 노각을 소금에 절인 후 고춧가루 고추장 양념으로 보내드립니다.

밥에 올려 비벼서 드시면 별미랍니다

 

 

******대체찬 1 : 얼갈이 배추 즉석 겉절이 (반조리 : 즉시 드세요)-단품 9천원

아삭하고 맛있는 여름 얼갈이를 즉석 겉절이 양념과 함께 손질해서 보내드립니다.

즉석에서 버무려 무쳐 드세요
. 무치자 마자 드세요.

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 감자 마요 소스 샐러드 -단품 9천원

감자를 넓고 얇게 썰어서 물에 살짝 아삭함이 남아 있게 데친 후,

물기를 제거하여 새콤달콤 고소한 간장맛이 어우러진 마요네즈 소스에 버무려 무칩니다
.

(마요소스 : 간장, 설탕, 실초 마요네즈, 깨가루)

 

 


즐거운부엌 8월 3주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

안녕하세요?

더위가 수그러들 줄을 모르는 나날입니다.

다들 건강 유의하시고..

차가운 거 너무 많이 드시지 마세요.

이럴 때 일수록 집밥이 중요하다는 것을 더 느끼게 됩니다.

 

8월 3주차 인증해드릴께요.

오늘 다들 사고없이 무사히 받으시길 빕니다.



따뜻한 국 1가지 또는 대체국 : 건새우 들깨 미역국 또는 김치콩비지

(냉장 보관, 2-3일 내로 다 드세요)

 

재료 :

건새우들깨미역국 : 미역 (진도), 건새우(강화), 들깨가루(국내산), 기타 즐거운부엌의 천연맛국물

김치콩비지 : 김치(즐거운부엌, 2015년 12월 담금), 콩(국내산), 즐거운부엌 천연맛국물, 고추가루 등

 

 

 

국사진은 ....좀 있다가 첨부할께요.

사실 어제 사진을 못 찍었어요.

가지고 있는 국이 잇어서 그걸로 찍어서 올리도록 할께요.

 








반찬 1 : 함박 스테이크(수요일까지 안드시면 바로 냉동하세요!)

 

재료 :

함박스테이크 : 돼지고기(국내산 암퇘지 다짐육), 소고기(호주산), 달걀(친환경) 양파, 당근, 파슬리, 빵가루 등

합박스테이크 소스 : 오뚜기 스테이크소스, 캐첩, 우스터소스, 버터, 밀가루, 당근 피망 양파 등

 




돼지고기 다짐육 70%, 소고기 30% 비율로 만든 함박스테이크입니다.

소스도 만들어서 함께 보내드렸어요.

이번에 시험으로 만들어 드렸는데 반응을 살피고 있는 중입니다.

다행히 아직 나쁜 반응은 없어요.

 

어제 직배로 드신 분은...드시자마자 바로......

함박스테이크가 더 있으면 가게로 직접 가지러 오시겠다고 하셨는데..^^

말씀만으로도....저희야 감사하죠..^^

 

문제는 저희 가게는 선주문한 양만 재료를 주문하고 그 주에 모든 재료를 다 사용합니다.

선주문양 이외에는 더 재료를 주문하지도 않고 만들지도 않아요.

 

우리 가게는 로스를 최소한으로 줄이는 방식으로

이익을 취하는 곳이기 때문에 일반 반찬가게처럼 운영하지 않습니다.

 

함박스테이크 레시피를 조금 더 수정 보완하여..

 

돈까스,.,,생선까스...함박스테이크를 로테이션 형식으로 매달 특별 판매를 할 예정입니다.

주반찬과 월반찬을 주문하실 때 한세트씩 구비해 놓으시면

반찬 걱정은 한결 덜 수 있으실 거에요.

 

함박스테이크는 다음 달에 특별 판매하겠습니다.

 

함박스테이크는 3조각 1팩(1팩 분량은 370그램)으로 구성됩니다.

떡갈비보다 재료와 손가는게  더 많고 복잡하여 1팩당 1만 2천원씩 받고요.

3팩하시면 4천원 할인해서 3만 2천월에 보내드릴 예정입니다(단품만 하시면 포장배송비가 있습니다)

 

사실 맛있는 걸 많이 만들어 드릴 수는 있는데...

저희가 항상 택배 문제로 시간에 쫓기다보니..

손이 많은 가는 것은 만들기가 쉽지가 않네요.




조리가 힘드신 분들은 구워서 보내드렸어요.

소스와 함께 뿌려서 전자렌지에 데워드시면...맛있는 한끼가 준비됩니다.

 






고기를 빚어서 동그랗게 만든 후......

랩으로 하나씩 포장해서 넣었어요.

분명 동그랗게 넣었는데 용기 특성상..

오늘 아침에 구우보니까....정사각형 형태로 변형되어 있네요..;;

그냥 구우셔도 되고.......랩을 벗기기 전에 조금 모양을 잡으셔도 됩니다.

 

구우실 때는 기름을 두룬 팬에....

고기를 넣구요. 앞뒤를 잘 구운 후..뚜껑을 덮고 속까지 익히세요.

 

앞뒤만 구운 후...

오븐이 있으면 오븐 온도 180도로 해서 몇 분 더 돌려주시면 됩니다.





소스를 만든 재료입니다.

원래는 데미그라스를 베이스로 하려고 했는데...

시장에도 ...홈플러스에도 없더라구요.(당연히 있을 거라 생각했는데)

 

그래서.......마침 할인판매 중인 오뚜기 스테이크 소스가 있길래...

많이 사가지고 왔습니다.

사다보니 전부 오뚜기네요...;;

이 재료 이외에 파프리카, 당근 , 양파 등이 추가로 들어갔습니다.

 






아래 샐러리는 고기 양념시 볶아서 넣었습니다.

고기 잡내 제거를 위해서요.

 



반찬 1의 대체찬 : 두부두루치기(냉장보관; 2-3일 내로 드세요)

 

재료 : 두부(초당두부, 콩은 Non GMO 수입산), 새송이버섯, 당근, 양파 등








반찬 2 : 오징어 실채볶음(2주 이내로 드세요)

 

재료 : 오징어실채 (원산지 페루, 국내가공), 식용유, 기타








반찬 3 : 감자 고추장조림 (냉장보관)

 

재료 : 감자(강원도), 고추장(해찬들), 고추가루(해남), 기타




고추장을 정말 많이 넣고 조린 감자조림입니다.

오랜만에 해드리는데......맛있네요..^^

간장조림이 식상할 즈음 먹는 고추장조림.

여름철 입맛 돋우는데 도움이 많이 되네요..^^

고추장을 적당하다 싶게 넣으니 색이 너무 안나서..

조금 더 넣었어요.

 

여름 감자는...정말 항상 맛이 좋습니다.

어떻게 조리하든지 여름감자는 좋아요.





맛있는 반찬 4 : 무말랭이 절임(냉장보관 -2주 이내로 드세요)

 

재료 : 무말랭이(국내산), 즐거운부엌 맛간장, 식초, 설탕 등

 




오돌오돌한 무말랭이를 초간장에 절임했어요.

반찬으로도 드시고요.

 

잘게 잘라서....주먹밥이나 김밥 만들어 보세요.

 

특히 김밥에 잘게 잘라서

(절대 길게 넣지 마시고 잘게 잘라서!!!!!!!!!!!!!!!!!!길면 다른 재료랑 식감이 어긋나요)

 

넣으시면......정말 개운하고 깔끔한 김밥이 만들어 집니다.

기름에 볶은 재료가 많아 의외로 칼로리도 높고 기름진 김밥을

산뜻하게 만들어 드실 수 있습니다





대체찬 1 : 오이 천도복숭아 냉국(2-3일 내로 드세요)

 

재료 : 오이, 천도복숭아, 생수 기타

 





천도복숭아 향이 너무 좋아서

다른 재료를 많이 넣지 못했습니다.

참외와 달리 향이 너무 좋아서....국물을 더 깔끔하게 만들었어요.

더운 여름 시원하게 드세요.



대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 찜용 콩나물 무침(냉장 보관 1-2일 내로 드세요)

 

재료 : 찜용 콩나물(콩 원산지 수입산), 고추가루(해남) 기타

 







통통한 찜용 콩나물입니다.

부드럽게 삶아서 무쳐서 보내드렸어요..^^

 


이번 주도 갱신해 주신 월회원님들 감사합니다.

 

 






맛있는 메뉴로 다음주에 또 뵐께요..^^

여름 별미 반찬으로 집밥 먹기~~ 집밥 먹기

무더운 날씨에 모두 무사하신지요??

 

저는 무려 일주일만에 에어컨을 수리하고.......ㅠㅠㅠ

어제부터 약간 정신줄을 잡고 있는 중입니다.

 

에어컨이 나의 삶에 이토록 중대한 영향을 미치는지

처음으로 알게 된 ..여름입니다.

 

사실 에어컨 고장났을 때...

집에서 아침에 미숫가루 타 먹고 나오고..

밥은 딸랑 한 끼밖에 못 먹었던 거 같아요.

 

오늘부터 정신 좀 차려보려합니다. 에허..



이번주에 보내드린

맑은 감자국

안동찜닭

고구마순나물볶음

꽈리고추찜 양념무침

그리고 열무 물김치는 원래 있던거구요.

집에서만 먹는 현미잡곡밥...(밖에서는 흰쌀밥 잘 먹구 다녀요.;;)

 


여름철이라 그런지 닭고기 반찬이 더 맛있게 느껴집니다.

청양고추 하나 넣구 보글보글.... 자작한 국물과 함께하니 더 맛있어요.

 

 


오이지 무침입니다.

이번 주 양념 간이 다소 약해서 ..

후기가 별로 좋지 않았어요.

다음번에 다른 버전이나 다른 반찬으로..

서비스로 한번 챙겨드려야 겠단 생각을 하고 있습니다.




꽈리고추찜 양념무침과 햇고구마순 나물 볶음입니다.

이제 막 나오기 시작한 햇고구마순..

손질하기는 너무 힘든데.....먹기는 쉬워요.

고구마순 나물볶음은 2깨 먹으면서 다 먹어버렸고요.

 

꽈리고추찜은 아직 좀 남아있어요.

꽈리고추찜이 정말 맛있게 잘 되었어요.

맵지 않아서..밥이랑 먹으니 밥이 술술 넘어갑니다.

입맛잃은 여름철 별미 반찬이랍니다.


그리고 맑은 감자국입니다.

달걀을 하나 넣었는데.....취향이 달걀을 풀지 않고..수란처럼 그냥 계속 익히는 것이라.;;

그냥 두었더니..위에 저렇게 흰자가 약간 풀린 것들이 떠있네요...

조금 데워서 그냥 냄비째 부어주니까....그릇이 깔끔하지 않게 되었어요.

할수 없죠.........;;;;;;;;

맛있으면 승!


그럼 담주에 뵐께요..^^


즐거운부엌 8월 3주차 메뉴 알려드립니다. 음식공작소 즐거운 부엌

83주차 즐거운 부엌

 

***따뜻한 국 1가지 : 건새우 들깨 미역국 (냉장보관 2-3일내로 드세요 ) - 단품 1만원

건새우를  넣고 끓인 미역국을 들깨로 마무리해서 입맛을 돋아줍니다.

.

********대체국 : 김치 콩비지찌개 (냉장 보관: 2-3일 내로 드세요) - 단품 1만 2천원(월회원가 1만원)

흰콩을 갈아서 김치와함께 끓인 김치 콩비지입니다.

밥에 올려서 비벼 드시면 여름철 입맛도 돌아오고 건강에도 좋습니다.(반드시 끓여서 보관하세요!)

 

***맛있는반찬 1 : 함박 스테이크 (냉장보관 ; 수요일까지 안드시면 냉동.) - 단품 1-12천원

호주산 소고기 30%, 국내산 암퇘지 냉장육 70%의 비율로 만드는 함박스테이크입니다.

구성은
3조각(1조각당 120그램)과 홈스타일 함박스테이크 소스입니다.

기름을 두룬 팬에 고기를 구운 후 소스를 뿌려서 드세요
..

 

*조리가 힘드신 분들은 조리신청해주세요(조리 신청마감은 월요일 오후 5시입니다)

*함박스테이크를 구워서 보내드립니다. 드실 때는 소스도 살짝 데워서 뿌려 드세요.

 

 

***반찬 1의 대체찬 : 두부 두루치기 (냉장 보관 : 냉동불가 : 가급적 빨리 드세요)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -단품 12천원

강원도 초당두부를 즐거운 부엌 천연맛국물과 갖은 양념으로 조려서 보내는 담백한 채식 건강 반찬입니다

 

***맛있는 반찬 2 : 감자 고추장조림 (냉장 보관-15일 내로드세요) - 단품 9천원

고추장 양념으로 만드는 감자조림입니다. 고추장과 고춧가루를 넣어서 만들어 보냅니다..

 

***맛있는 반찬 3 : 무말랭이 간장절임(냉장 보관-15일 내로 드세요) - 단품 9천원

오돌오돌 씹는 맛이 좋은 무말랭이를 새콤달콤한 간장양념에 절여 만든 여름 밑반찬입니다.

 

***맛있는 반찬 4 : 오징어 실채 볶음 (냉장 보관: 2-3일 내로 드세요) -9천원

오징어 실채를 고슬고슬하게 볶아서 보내드립니다.

 

******대체찬 1 : 오이(천도) 복숭아 냉국 (최대한 빨리 드세요)-단품 9천원

오이와 천도복숭아를 넣어 만든 냉국입니다. 마지막 더운 여름 시원하게 나시라고 준비해 드립니다.
 
다음주도 더위가 맹위를 떨칠듯해요.

    

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 찜용 콩나물 무침 -단품 9천원

통통한 찜용 콩나물을 고춧가루 양념으로 버무려 무쳐서 보내드립니다.


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