즐거운 부엌 12월 3주차 메뉴 알려드립니다. 음식공작소 즐거운 부엌

123주차 즐거운 부엌

 

***따뜻한 국 1가지 : 김치 콩나물국 (어묵 동봉 : 냉장 보관) -

즐거운 부엌에서 직접 담가 잘 숙성시킨 김치와 국내산 콩나물을 넣고 끊인 김치 콩나물 국입니다.

동봉해 드린 어묵과 청양고추를 함께 넣고 끓이면 한층 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.


********대체국 : 청국장 찌개 -

나박나박 썬 무와 두부 그리고 김치를 아주 조금 넣고 끓인 청국장찌개입니다
.

청국장 콩원산지는 수입산입니다
.

 

 

***맛있는 반찬 1 : 돼지 뚝배기 불고기 (반조리 : 냉장보관)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

국내산 돼지고기 다릿살과 달디 단 가을 배추, 팽이버섯 등의 채소와 맛있는 육수를 넣고 한소끔 끓여서 드세요. 국물이 자작자작해서 밥 비벼 먹기 좋은 뚝배기 불고기입니다.

*조리가 힘드신 분은 완조리 신청해주세요!(조리신청 마감 월요일 오후 5)

 

***반찬 1의 대체찬 : 가자미 카레구이 (냉장 보관 : 가급적 빨리 드세요)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

냉동가자미를 해동한 후 소금에 살짝 간을 해서 절여 두었다가 카레가루를 섞은 밀가루를 입혀 구워서 보내드립니다. .

    

***맛있는 반찬 2 : 즉석 봄동 겉절이 (냉장보관) -

봄동이 나오기 시작하네요. 손질한 봄동과 양념장을 함께 보내드립니다. 즉석에서 버무려 무쳐서 드세요.

    

 

***맛있는 반찬 3 : 매운 어묵 볶음 (냉장보관) -

고춧가루와 청양고추를 넣고 빨갛게 볶아낸 매운 어묵 볶음입니다.

 

***맛있는 반찬 4 : 애호박 버섯 볶음 (냉장보관) -

애호박과 버섯을 함께 넣고서 새우젓을 약간 넣고서 볶아서 보내드립니다.

 

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 1 : 멸치 볶음 (냉장보관) 단품 -

멸치에 꽈리고추나 견과류를 넣고 볶아서 보내드립니다.

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 미역 줄기 볶음-

오돌오돌 맛있는 미역줄기 볶음입니다. 신선한 미역줄기에서 염분을 제거한 후 살짝 데쳐서 기름에 볶아냅니다.

 

 

 


즐거운 부엌 12월 2주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

날씨가 쌀쌀한 저녁입니다.

안녕하세요?

12월 2주차 식재료 인증합니다.

 


따뜻한 국 1가지 또는 대체국 : 맑은 감자국 또는 북어 빨간 무국(냉장보관)

 

재료 :

맑은 감자국 : 감자(강원도 운두령), 즐거운 부엌 천연 맛국물 등

빨간 북어무국: 황태(원산지 러시아, 국내가공), 무(강원도 고냉지), 기타

 

왼쪽은 빨간북어무국

오른쪽은 감자맑은국입니다.

빨간북어무국은.......노릇노릇한 황태를 찢어서 강원도 고냉지 무와 함께 끓여냈어요.

황태는 ......찢어진 것을 사온 것보다.....황태구이용 황태를 찢어서 만든 국이 더 맛이 좋으네요.

황태구이용으로 쓰기 작은 것들은 따로 빼서 모아 찢어서 국에 넣었더니 한층 맛이 더 좋으네요.

이번에 사온 강원도 고냉지무도.....아삭하고 달디 달아요.

국 전체가 맛이 좋아졌어요.

감자국 역시 구수한 감자를 듬뿍 넣고 끓였어요.

달걀을 한 두개  몽글몽글 너무 많이 풀지 말고 넣어서 드시면 한층 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

아차..지난 주에..동태찌개 자주 해달라는 요청이 있으셔서.........

겨울이니까 조금 더 해서 보내드려 보도록 할께요.

그런데..저희가 쓰는 동태가...그야말로......꽁꽁 얼린 동태라서요.

생태처럼 맑고 시원한 국물하기엔 다소 부족함이 있습니다.

아무래도 진한 국물을 해드려야 비린맛도 덜 느끼기 때문에..

조리 방식이 비슷하게 이어질 듯 합니다.






맛있는 반찬 1 : 닭볶음탕 (냉장보관)

 

재료 : 닭(12호 국내산 냉장닭), 감자(강원도 운두령 ) 등

 

닭볶음탕입니다.감자를 부드럽게 익히고 넉넉히 넣어드렸습니다.

받으시면 한소큼 끓인 후 드세요.

 




맛있는 반찬 1의 대체찬 : 쭈꾸미 야채볶음(양념 쭈꾸미만 냉동가능, 냉장보관)

 

재료 : 쭈꾸미(베트남), 양배추(국내산), 기타 양념

 


쭈꾸미 야채볶음입니다.

반조리 형태로 만들어 보내드렸어요. 양념 쭈꾸미를 먼저 팬에 익히다가...가위로 잘게 잘라주세요.

그 다음 곧바로 채소를 넣고 재빨리 볶아서 드시면 됩니다.

쭈꾸미는 아래와 같이 냉동 상태로 나온 것들이에요.냉동 생선 가게에서 비교적 큰 쭈꾸미를 가져왔는데

해동 후 물이 빠지니까...조금 작아지네요. 한팩에 7마리씩 포장해서 담아드렸습니다.

 

 


맛있는 반찬 2 : 시금치 나물 무침(냉장보관)

 

재료 : 시금치(진천), 천일염, 국간장 등

 


맛있는 겨울시금치 무침입니다.

설탕을 넣지 않아도 씹으면 단맛이 우러나오는 맛있는 겨울시금치에요.

잎과 줄기에 통통하게 살이 쪄서.....데쳐서 물을 빼도 질겨지지 않기 때문에

겨울에야 나오는 이 통통한 시금치로 나물 무침을 해드리는 겁니다.

 



맛있는 반찬 3 : 우엉조림(냉장보관/ 냉동 가능)

 

재료 : 우엉(국내산), 즐거운 부엌 맛간장, 물엿, 설탕 기타


우엉조림입니다. 간장양념에 조려드렸어요.

그냥 반찬으로도 드시고요.

잘게 잘라 유부초밥에 넣거나..

아니면 김밥을 싸먹어도 됩니다.

 

그리고 우엉조림은 냉동 보관도 가능합니다.

냉동했다가 꺼내서.........팬에 한번 더 볶으면 거의 원상복귀되거든요.

당장 드시기 싫으면.....냉동했다가 다시 볶아서 드시면 됩니다.


맛있는 반찬 4 : 참치 샐러드 (냉장보관)

 

재료 : 참치통조림, 옥수수통조림, 마요네즈, 파프리카, 양파, 당근 등

 


반찬 형태로 드시고 좋게 만들어 드린 참치샐러드입니다.

참치 자체가 은근히 짜기 때문에 체에 담은 후.....끓은 물을 부어서 기름과 염분을 제거했어요.

옥수수 통조림도 같은 작업을 한 후에

마요네즈를 넣고 버무려 드렸습니다. 설탕도 약간 넣었구요.

반찬 형태로 드시기 좋게 만들어 드렸습니다.

사용한 재료는......모두 오뚜기네요.......(우연히..)







대체찬 1 : 오징어 실채 볶음(냉장보관)

 

재료 : 오징어 실채(원산지 페루, 국내가공), 식용유, 설탕 등



오징어 실채 볶음입니다.

기름을 두룬 팬에 고슬고슬하게 볶아서 보내드렸어요.

반찬으로 드시면 자꾸자꾸 손이 가는 반찬입니다.

 

 

대체찬 2 : 햇 물파래 즉석 무침

 

재료 : 물파래(완도), 무(강원도), 간장 마늘소스(즐거운 부엌 맛간장 )

 


햇 물파래 무침입니다.

전에는 버무려 무쳐서 보내드렸는데..훨씬 더 신선하게 드시기 위해서

즉석에서 버무려 무쳐 드실 수 있도록 양념을 따로 준비해서 보내드립니다.

물파 래무침은 새콤하게 한 것이 맛있는 거 같아서.

새콤한 양념장으로 만들어서 보내드렸습니다.

신맛이 나는 양념으로 파래를 무쳐 두면 파래가 노랗게 변합니다.



매달 2주차는 월회원 서비스찬을 드리는 주간입니다.

 

이번 달에는 여름 동치미를 준비해 드렸어요.

월요일날 만들어서.....저녁에 육수를 끓여 부엌이 따뜻한 시간에 실온에 두었기 때문에

아주 조금 국물이 익어가는 중입니다.

받으시면.....그릇에 담아서 실온에 두어 익혀서 드시면 됩니다.

이번에 사온 고냉지 무가 달디 달아서 덜 익히고 드셔도 아마 드실 수 있을 거 같아요.

 

 

월회원 서비스찬 : 여름 동치미

 

재료 : 무(강원도 고냉지 무), 배, 지고추, 대파, 당근 등



무를 듬뿍 넣어 만든 일명 여름 동치미입니다.

국물이 맛나라고.....배도 몇 조각씩 포장할 때 넣어드렸고요.

지고추도 넣었습니다. 대파도 국물을 시원하고 맛나게 합니다.

월회원 서비스찬은 앞으로도 항상 정성껏 준비해 드리겠습니다.

 

주회원님들도......다른 반찬과 대체해서 드실 수 있으니

미리 신청만 해주시면 됩니다.

 

이번주도 정성껏 만들어서 보내드렸습니다.

다음주에 메뉴는 목요일날 올라갑니다.

감사합니다.



즐거운 부엌 12월 2주차 메뉴알려드립니다. 음식공작소 즐거운 부엌

122주차 즐거운 부엌

 

***따뜻한 국 1가지 : 감자맑은국 (냉장 보관) -

맛있는 강원도 감자를 듬뿍 넣고 끓인 맑은 감자국입니다.

달걀을 두 개 정도 풀어서 넣으면 훨씬 더 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다


********대체국 : 북어 빨간무국 -

국내가공한 노릇한 황태를 넣은 북어 무국입니다.

고춧가루와 고추장을 살짝 풀어서 시원깔끔하게 만들어서 보내드립니다
.

 

 

***맛있는 반찬 1 : 매운닭볶음탕 (냉장보관)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

안전하게 관리된 국내산 냉장닭을 손질하여 야채와 함께 먹을 수 있도록 만든 닭볶음탕입니다

 

 

***반찬 1의 대체찬 : 쭈꾸미 야채볶음 (냉장 보관 : 양념쭈꾸미 냉동가능 : 가급적 빨리 드세요)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

양념을 한 통통한 쭈꾸미와 야채를 넣고 함께 볶아 드실 수 있도록 준비합니다.

기름을 두룬 팬에 쭈꾸미와 야채를 넣고 함께 볶아주세요
. 쭈꾸미는 통으로 들어갑니다.

볶는 동안 익은 상태에서 가위로 잘라주세요
.

 

*조리가 힘드신 분은 완조리 신청해주세요!(조리신청 마감 월요일 오후 5)

 

 

***맛있는 반찬 2 : 우엉조림 (냉장보관) -

국내산 채썬 우엉을 간장양념으로 조려서 보내드립니다. 두고 드실 밑반찬입니다

 

 

***맛있는 반찬 3 : 참치샐러드 (냉장보관) -

통조림 참치에 기름과 짠맛을 제거한 후 채소와 마요네즈소스를 넣고 버무려 만든 참치 샐러드입니다.

    

***맛있는 반찬 4 : 시금치나물 (냉장보관) -

겨울철에 맛있느 통통한 시금치를 담백한 천일염으로 무쳐서 보내드립니다.

 

 

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 1 : 오징어실채 (냉장보관) 단품

고소한 오징어 실채를 기름에 고슬고슬하게 볶아서 보내드립니다.

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 마늘간장소스 즉석 무채 햇파래 무침-

 

신선하고 향긋한 햇파래를 마늘간장소스와 함께 보내드립니다.

즉석에서 버무려 무쳐서 드시면 신선한 맛을 즐길 수 있습니다
.

취향에 따라 식초는 더 추가하셔도 됩니다
.

 

 

**월회원 서비스찬 : 여름동치미 (실온 -> 냉장보관)

손가락굵기로 썰어 무와 지고추등을 넣고 만든 간이 동치미입니다.

용기에 담아 실온에 두었다가 익혀서 드세요
.


즐거운부엌 11월 5주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

봄날씨처럼 따뜻한 날입니다.

 

다들 안녕들 하신지요?

11월 4주차 식재료 인증합니다.



따뜻한 국 1가지  또는 대체국 : 배추 된장국 또는 동태찌개(냉장보관)

 

재료:

배추국 : 배추(강원도 강릉), 해찬들 재래식 된장, 무농약 느타리버섯

동태찌개 : 동태(러시아산), 고추가루, 된장, 고추장 등


배추된장국과 동태찌개입니다.

배추는 강원도 강릉배추이고요.

동태는 러시아산 그리고 무 역시 강원도 무입니다.

배추가 요즘 너무 달고 맛이 좋아서.....

된장국이 좀 달달해요. 설탕은 안 넣었습니다.....









맛있는 반찬 1 : 오삼 콩나물찜 (양념육은 냉동가능; 냉장보관)

 

재료 : 오징어(원양산), 돼지고기(국내산), 콩나물(콩원산지 수입산), 고추가루(해남) 기타 양념


즉석에서 조리 가능하도록...

양념육과 콩나물과 기타 채소를 함께 준비해 드렸습니다.

기름을 두룬팬에 양념육을 깔고 그 위에 콩나물 등을 올린 후 뚜껑을 덮어두세요.

이때 불은 중약불로 두고 김이 나기 시작하면 잠깐 보다가 뚜껑을 열고 볶기 시작하면 됩니다.

조리시간은 대략 10분입니다





반찬 1의 대체찬 : 마파두부 (냉장보관 - 두부요리는 빨리 드세요)

 

재료 : 두부(강원도 속초심층), 돼지고기(국내산 다리살 다짐육), 기타 채소와 이금기 두반장


반찬 1과 대체가 가능한 마파두부입니다.

두부는 강원도 속초에서 새벽마다 매일 올라오는 두부에요.

일반 마트 두부보다 단단한 편이고 좀 더 고소한 맛이 있는 듯하고요.

다짐육을 듬뿍 넣어서 만들어서 보내드렸습니다.

두부요리는 빨리 드셔야 합니다.


맛있는 반찬 2 : 간장 진미볶음

 

진미채(원재료 페루, 국내가공), 즐거운 부엌 맛간장, 슬라이스아몬드, 즐거운부엌 멸치장 등

 


슬라이스 아몬드를 넣은 간장진미채입니다.

고소한 아몬드와 감칠맛이 지나친 진미채가 어우러진 밑반찬입니다.

가끔 먹으면 맛있는 반찬이지요.


맛있는 반찬 3 : 취나물 된장무침 (냉장보관)

 

재료 : 취나물(전남 고흥), 해찬들 재래식된장, 고추장, 기타


된장양념으로 무친 취나물입니다.

취나물은 전날 데쳐서 찬물에 담가서 아린맛을 계속 우려낸 후 사용하였습니다.

된장양념이 구수하고 맛있는 반찬입니다.

 


맛있는 반찬 4 : 달래간장 도토리묵 무침

 

재료 : 달래, 도토리묵(원재료 수입산, 국내가공), 즐거운 부엌 양념장


달래와 함께 즉석에서 버무려 무쳐서 먹을 수 있는

도토리묵무침입니다.

도토리묵은 원재료가 수입산이기는 하지만

탱글탱글하고 신선한 것으로 가져왔어요.

당일새벽에 만든 것을 가져와서 속까지 완전히 냉각한 것을

잘라서 포장해서 보내드린 것입니다.





대체찬 1 : 양념꽃게장 (냉장보관)

 

재료 : 냉동절단꽃게(원산지 중국), 고추가루, 고추장, 간장, 양파, 당근 풋고추 등


냉동 절단꽃게를 사용하여 만든 양념꽃게장입니다.

꽃게는 화요일 점심때부터 해동하여, 양념장에 버무려무친 후....

포장하였습니다.

그동안 수입재료를 전혀 사용하지 않다보니

원가면에서나 재료의 다양성 면에서 항상 벽에 부딪히곤 했는데..

대체찬으로 선택의 여지가 있는 부분에는

수입재료도 사용해서 반찬을 좀 더 다양하게 내도록 해볼 생각입니다.

 


대체찬 2 : 남도식 무나물 (냉장보관)

 

재료 : 무(강원도), 다싯물, 천일염, 등


남도식 무나물입니다.

서울경기식과 달리 기름에 볶지 않고 국물이 자작하게 담백하게 만드는 무나물입니다.

여기에.......원래는 굴같은 해물을 좀 넣어서 먹으면 더 맛이 좋구요.(약간 굴국 같은 느낌이 들지요.)

이 나물은 따뜻할 때 먹는 게 아니라...차갑게 식혀서 먹는 게 더 맛이 좋습니다.

저희는 너무 푹 익히면 반찬 상태가 좋지 않아서.80%정도 익힌 상태로 약간 아삭한 상태 포함.

포장해 드렸습니다.




이번주도 월회원 갱신감사합니다.




통큰 돼지고기 장조림입니다.

한통 준비하면.....반찬 걱정이 없어요.

 

그럼 다음주에 뵙겠습니다.


2번의 식사... 음식공작소 즐거운 부엌

지난 주에 올리지 못한 후기도 함께 올립니다.

개인적으로 조금 바빠서 잘 못 올리고 있습니다.

 

당분간 논문 수정하느라고 좀 바쁠 거 같네요.

그냥...하는데까지 다 해보려고 하고 있어요.

이런 작업은 어쩌면 여기서 끝이 날지 이어질지

인생을 알 수 없으니까. 할 때 최선을 다 하려는 생각이

막 샘솟고 있는 중입니다.

 

환절기 건강에 힘쓰면서.......

그럼 2주간의 식사 사진 올려드립니다.

 

별로 이쁘지 못한 사진이라도 ......참으세요..^^;

사실 더 이쁘게 할 수도 있지만.......그냥 이 모습 그대로.

우리 반찬의 소박함 그대로입니다.








































11월 5주차 즐거운 부엌 메뉴입니다. 음식공작소 즐거운 부엌

115주차 즐거운 부엌


 

***따뜻한 국 1가지 : 배추 된장국 (냉장 보관) -

배추가 맛있는 계절.....배추를 넉넉히 넣고 느타리 버섯과 함께 끓인 배추 된장국입니다.

 


********대체국 : 동태찌개 -

원산지 러시아산 동태를 넣고 된장을 살짝 풀어 비린맛 제거해서 끓입니다.

    



 

***맛있는 반찬 1 : 오삼 콩나물찜 (반조리 : 당일 안드시면 냉동보관)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

원양산 통통한 오징어와 국내산 암퇘지 다릿살, 통통한 콩나물을 넣고 반조리로 즉석에서 볶아드시기 좋게 양념해서 보내드립니다. 기름을 두룬 팬에 고기와 콩나물을 깔고 뚜껑을 덮어 두었다가 김이 오르면 볶기 시작하세요. (조리시간 10)

 

*조리가 힘드신 분은 완조리 신청해주세요!(조리신청 마감 월요일 오후 5)



 

***반찬 1의 대체찬 : 마파 두부 (냉장 보관 : 냉동불가 : 가급적 빨리 드세요)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;;

다진 돼지고기와 채소 그리고 두부를 넣고 만든 마파두부입니다.


 

***맛있는 반찬 2 : 진미채 간장볶음 (냉장보관) -

원산지 페루 국내가공한 진미채를 간장양념에 살짝 볶아서 보내드립니다.


 

 

***맛있는 반찬 3 : 달래간장 도토리묵 무침 (냉장보관) -

맛있는 달래간장과 탱글탱글한 도토리 묵을 함께 버무려 무쳐서 드세요.


 

***맛있는 반찬 4 : 방풍나물 된장무침 (냉장보관) -

방풍나물을 데쳐서 된장양념에 버무려 무쳐서 보내드립니다.

나물은 월요일 시장 사정에 따라
, 취나물, 유채나물 등의 바뀔 수 있습니다

 

 

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 1 : 양념꽃게 무침 (냉장보관) 단품 - 9천원

 

살이 통통한 냉동꽃게를 맛있는 고춧가루 양념장에 버무려 무쳐서 보내드립니다.

꽃게 원산지는 수입산 중국입니다
.

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 무나물-단품 9천원

 

맛있는 가을무를 채썰어서 시원하게 드실 수 있도록 국물있는 무나물로 만들어 보내드립니다.

 


즐거운 부엌 11월 4주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

날씨가 많이 춥네요.

게을러지기 딱좋은 계절입니다.

천천히 올리면 마냥 늦어진까.

서둘러 봅니다.

 

11월 4주차 식재료 인증합니다.



따뜻한 국 1가지 또는 대체국 : 바지락 순두부

또는 애호박 감자 빨간국 (냉장보관)

 

재료 :

바지락 순두부 : 바지락 (국내산), 순두부(콩 수입산) 기타 즐거운 부엌 천연 맛국물

 


이번 주는 둘 다 빨간국입니다.

아무래도 겨울철이라서 약간 매콤한 걸 드시면 몸에서 열도 나고 좋을 거 같아서요.

순두부 찌개에는 모처럼 바지락을 좀 넣었습니다.

즉석에서 끓여드세요.

 

국은 항상 2 종류가 준비됩니다.

그때그때 취향껏 대체하시거나 그냥 드시거나 그렇게 하시면 됩니다.


맛있는 반찬 1 : 즉석 돼지 떡갈비 (반조리 : 당일 안 드시면 냉동)

 

재료 :

돼지고기 다릿살 (국내산 냉장육), 새송이버섯, 양파, 당근 등

 


양념 간장과 함께 보내드리는 떡갈비입니다.

즉석에서 조리 가능하도록 준비되어 있어요.

양념 고기를 팬에 완전히 익도록 구우세요. 간장 등의 양념이 많이 들어가 있지 않기 때문에

들러 붙지 않고 굽기 매우 쉽답니다.

고기가 완전히 익으면 동봉한 양념 간장을 넣고 졸이듯이 구우세요.

그러면 양념이 쏙 베인 즉석 떡갈비가 완성됩니다.

 

왼쪽은 반조리 포장....

오른쪽은 완조리 신청하신 분들을 위해서 구워드린 것.

(집에서 구우실때는 좀 더 넓게 펴서 조리하세요. 저희는 단시간에 많이 구워야 해서..)

 


반찬 1의 대체찬 : 코다리 조림(냉장보관)

 

재료 : 코다리(원산지 러시아, 국내가공), 꽈리고추,  즐거운 부엌 맛간장 등


코다리 조림입니다.

겨울 반찬이죠.

일반 코다리보다 조금 더 건조시켜서 살이 더 쫀득하고 맛있어요.

조려서 잘 풀어지지 않고요.

살짝 짭잘한 간장양념을 넉넉히 부어드렸어요.

 



맛있는 반찬 2 : 어묵 잡채(냉장보관)

 

재료 : 어묵(대림), 새송이, 양파, 당근 등, 즐거운 부엌 맛간장 등

 


어묵을 길고 가늘게 썰고 버섯 등의 채소를 넣고 함께 볶아서 보내드렸습니다.

단맛은 많이 사용하지 않아서 밥반찬으로 드시면 좋아요.

 





맛있는 반찬 3 : 유채 겉절이 (냉장보관)

 

재료 : 유채(고흥), 기타 채소와 양념장(고추가루 해남)

즉석에서 무쳐서 드실 수 있도록 준비한 유채겉절이입니다,

유채는 고흥에서 올라온 것이구요.

겉절이로 드시기에 좋게 부드러워요.

 




맛있는 반찬 1 : 두부조림(냉장보관)

 

재료 : 두부(강원도 설악두부 : 콩 원산지 Non GMO 수입), 즐거운 부엌 맛간장 등

 

 



두부조림입니다.

선호도가 높은 반찬이라서 대체하는 경우가 한 분도 없으셨어요.

저희 선생님들 2분이 오전 9시 반경부터 작업해서 11시 반까지 두부만 했습니다.;;;;;

아무래도....세척 후 잘라서..기름에 지지고...2차 작업으로 또 양념장에 살짝 졸이다보니

작업시간이 길어지네요.

 

국선생은 국 포장하고....저는 고기 가지러 갔다와서....고기에 들어가는 채소 커터기로 작업하고..

그리고 나서 조리된 두부 포장에 저까지 가세해서...

3명이서 2시간 작업해서 완료!..;;;

맛있게 드시기 바랍니다..^^

 

 

 

대체찬 1 : 고사리 나물 볶음(냉장보관)

 

재료 : 고사리 (수입산 : 중국), 기타 양념



고사리 나물 볶음입니다.

국내산 고사리는 가격이 너무 높아서...

사실상 사용이 힘들어서 수입산 고사리로 조리해 드렸습니다.

대체찬으로 넣어드렸기 때문에

선택하시기에 따라서 드실 수 있도로 준비해 봤습니다.

 


대체찬 2 : 생새우 무조림(냉장보관)

 

재료 : 무(강원도), 생새우(서해), 고추가루 등


김장철에 먹을 수 있는 생새우 무조림입니다.

요즘 새우젓 등 김장 담는 재료가 시장에 가득한데요.(사진을 찍었다고 생각했는데 없어요...;;)

그 중 하나가 바로 생새우에요. 생새우를 이렇게 무랑 조리면...

새우 때문에 단맛이 확 올라옵니다.

설탕 때문에 단 게 아니니까...........꼭 기억해주세요.

 

어렸을 때는......새우를 조금 먹은 적이 있는데...

저희 집에서는 주로 민물새우를 이렇게 무랑 같이 조려서 먹곤 했답니다.

이런 바다새우 말고...

1 급수에서만 자라는  민물 새우를 넣고 조리면

새우색이 큰 새우처럼 빨갛게 변하고.... 그 맛이.....더 시원하고 좋았던 거 같아요.

그리고..

민물새우랑....고추가루 양념을 같이 갈아서...젓갈도 만들어서..

식사할 때 저의 부친께서 "이건 소화제다" 라고 하면서 먹으라고 하셨던 기억이 있네요.

(일명 토하젓...ㅎㅎ)

 

싱싱한 생물 새우로 계절 반찬이라서 만들어 봤는데...

어쩔 지 모르겠어요. 후기 올려주세요.


갱신 감사합니다.

아래는......통큰 코다리 조림입니다.

겨울철에 주문해서 드시면 좋은 밑반찬이 됩니다.

 

 


혹시 못받은 반찬이 있으시면

언제든지 문자 주세요.

그 다음주라도 반드시 준비해서 보내드립니다.

아래 콩조림은...지난 주 못받으신 분들이 계셔서..

(콩이 급작스럽게 준비되는 반찬이 아니다보니..바로 준비를 못했어요)

이번 주에 새로 만들어서 보내드렸습니다



원래 다음주에 양념 꽃게장을 특별판매 하려고 했는데

재료 수급에 문제가 있어서..

재료 문제로 고민을 더 해보고 공지해 드리겠습니다.

 

감사합니다.

담주에 뵐께요ㅣ


즐거운 부엌 11월 4주차 메뉴알려드립니다. 음식공작소 즐거운 부엌

114주차 즐거운 부엌

***따뜻한 국 1가지 : 바지락 순두부 (반조리 : 순두부 냉장 보관: 국물 냉동가능)

국내산 바지락을 넣은 바지락 순두부입니다. 국물에 순두부를 넣고 한소큼 끓여서 드세요. 달걀을 2개 정도 넣으시면 한층 맛있는 순두부찌개가 됩니다.

********대체국 : 애호박 빨간 감자국 -


애호박과 감자를 넣고 끓인 빨간 감자국입니다. 어묵은 따로 포장해서 넣어드릴께요. 취향껏 넣어드세요.

 

***맛있는 반찬 1 : 즉석 돼지 떡갈비 구이 (반조리 : 당일 안드시면 냉동보관)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

국내산 암퇘지 냉장육에 갖은 야채를 넣고 만든 떡갈비입니다.
기름을 두룬 팬에 고기를 넣고 완전히 익힌 후 동봉해 드린 간장양념에 살짝 조리듯이 마무리합니다
.

*조리가 힘드신 분은 완조리 신청해주세요!(조리신청 마감 월요일 오후 5)

 

***반찬 1의 대체찬 : 코다리 조림 (냉장 보관 : 냉동불가 : 가급적 빨리 드세요)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

코다리를 간장양념에 조려서 보내드립니다. 꽈리고추도 함께 맛있게 드실 수 있도록 준비합니다.

 

***맛있는 반찬 2 : 두부조림 (냉장보관) -

강원도에서 만들어서 올라오는 손두부로 만든 두부조림입니다.

 

 

***맛있는 반찬 3 : 어묵 잡채 (반조리냉장보관)

어묵을 얇게 채썰어서 양파, 버섯, 당근, 대파와 함께 볶아서 보내드립니다.

 

***맛있는 반찬 4 : 유채나물 겉절이 (반조리 : 냉장보관) -

유채나물과 겉절이 양념장을 함께 보내드립니다. 즉석에서 버무려 무쳐서 드셔요.

떡갈비와 함께 드셔도 맛있습니다
.

 

 

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 1 : 고사리 나물볶음 (냉장보관

 

고사리 나물 볶음입니다. 고사리 원산지는 수입(중국산)입니다.

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 생새우 무조림-

 

김장철에 좋은 생새우를 무와 함께 조려서 보내드립니다.

 

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***이번주에 새로 만든 즐거운 부엌의 달지 않은 맛간장~!!! 

 

달걀 장조림, 불고기. 어묵볶음, 볶음밥....

각종 볶음 조림 요리에 감초처럼 들어가면 훨씬 맛이 좋아집니다.

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즐거운 부엌 11월 3주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

비가 내리더니 ...

날씨가 좀 많이 추워졌습니다.

감기 조심하시고요.

11월 3주차 인증해드리겠습니다.


따뜻한 국 1가지 : 들깨 미역국 또는 멸치 육수 빨간무국

 

재료 :

들깨 미역국 : 미역(진도), 들깨가루(국내산)

무국 : 무(강원도), 고추가루(해남) 기타


즐거운 부엌의 천연육수로 끓이는 따뜻한 국입니다.

들깨 미역국에는 진도산 최상급 미역이 들어가 있고 들깨가루로 맛을 냈습니다.

빨간 무국은 무를 삐쳐 썰어서.....참기름과 마늘, 고추가루를 넣고 볶다가

천연 육수를 넣어 팔팔 끓여 만든 시원한 겨울철 국입니다.




맛있는 반찬 1 (주반찬) : 제육 야채 볶음(반조리 : 양념 제육 : 냉장보관 냉동가능)

 

재료 : 국내산 암퇘지 다릿살, 양배추(국내산), 기타

 




반조리 형태로 보내드리는 제육야채볶음입니다.

조리시간은 총 8-10분입니다.

기름을 두룬 팬에 고기를 넣고 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 채소를 넣고 같이 볶아주시면 됩니다.

채소가 푹 익은 게 좋으시면 같이 볶아도 좋구요.

조리가 힘드신 분은..

조리신청하시면 완조리 해 드립니다.







맛있는 반찬 1의 대체찬 : 통오징어 양념 구이(냉장보관 : 빨리 드실 반찬)

 

재료 : 오징어(원양산), 감자, 고추장(해찬들), 고추가루(해남) 등

 




통오징어 고추장 양념 구이입니다.

오징어는 원양산으로 살이 통통한 것을 구해왔고요.

손질해 주신 것에 칼집만 저희가 넣은 후...기름을 살짝 두룬 팬에 초벌구이한 다음

양념을 넉넉히 발라 다시 한번 구워서 보냅니다.

홍고추도 뿌려드리고 싶었으나..요즘 홍고추가 매운 계절이라서..

청고추만 넉넉히 뿌려드립니다.

오징어 아래에는 기름에 지진 후..맛간장에 살짝 조린 통감자가 4조각 이상씩 깔려 있습니다.

함께 드시면 맛이 좋아요.,

 

 

맛있는 반찬 2 : 감자조림(냉장보관)

 

재료 : 감자 (강원도 돼지표 감자), 즐거운 부엌 맛간장 등

 





감자조림입니다.

간장양념으로 담백하게 조린 감자구요.

감자는...믿을 수 있는 강원도 돼지표 감자랍니다..^^

 

 

맛있는 반찬 3 : 오이 도라지 무침(냉장보관)

 

재료 : 취청오이(충청도), 도라지(수입산 ; 중국), 기타 양념




오이 도라지 무침입니다.

오이는 초록색이 강한 취청오이를 사용했고요.

취청오이가 아무래도 절임상태에서 색도 강하고 조직도 조금 치밀한 느낌이라서요.

그리고 도라지는....미리 공지한대로 수입산 도라지에요.

가격 면에서 도무지 국내산을 쓸 수는 없고..

그런대로 품질면에서나 맛에서 떨어지지 않는다고 생각하여

수입산 도라지를 사용하였습니다.

 

수입산 재료를 쓸 때는 미리 이주의 메뉴에 공지하고 있으니까..

메뉴 선택시 참조부탁드립니다.



맛있는 반찬 4 : 비엔나 소시지 조림(냉장보관)

 

재료 : 비엔나 소시지(대림), 양파, 당근., 간장, 고추가루, 물엿 등

 

비엔나 소시지에 칼집을 넣어 데친 후..

양파 당근 등의 채소와 간장 고추가루 양념으로 살짝 조려서 보내드립니다.

소시지는 진주햄 제품을 달라고 미리 말했어야 했는데

평상시 잘 준비해 주시더니...이번주엔 대림 제품을 주시네요...;;

한국식으로 간장양념에 고추가루를 넣고 조림식으로 만든 반찬입니다.




대체찬 1 : 애호박 볶음(냉장보관)

 

재료 : 애호박(강원도), 당근, 양파, 식용유, 천일염




이번 주는 새우젓을 넣지 않고 볶아 드린 애호박 볶음입니다.

담백하게 볶아낸 애호박이 맛이 좋습니다



대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 검은 콩조림(냉장 보관)

 

재료 : 검은콩(영주), 물엿, 간장, 등





오랜만에 해드리는 검은콩조림입니다.

이번에 사온 검은콩은 콩맛이 고소하고 맛이 좋은 콩입니다.

조려 놓으니 맛있어요.




월회원 갱신 감사합니다.

통통한 친환경 계란말이를 준비해 드렸습니다.



이번 주에는..생선까스......특별 판매를 실시하였습니다.

동태살을 크게 포떠서 가져온 후..

밀가루..달걀....젖은 빵가루를 발라서 투툼하게 만들어서 보내드렸습니다.

탈타르 소스도 같이 챙겨드렸습니다.

 

받으시면 냉동시키시고.

드실 때는 해동 후..기름을 두룬 팬에 기름을 넉넉히 두룬 후 구우면

쉽게 익힐 수 있답니다.




이번 주 작업은 여기까지 입니다.

 

앞으로 2주에 한번씩 다양한 반찬으로 특별 판매를 해볼까 생각중입니다.

성원 부탁드립니다.

감사합니다.


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