즐거운부엌 9월 5주차 메뉴알려드립니다. 음식공작소 즐거운 부엌



95주차 즐거운 부엌

 

***따뜻한 국 1가지 : 김치 콩나물국 (냉장보관 냉동불가-2-3일내로 드세요 )

즐거운부엌에서 직접 담근 김치와 콩나물(국내산)을 넣고 끓인 시원한 김치콩나물국입니다.

동봉해드리는 어묵을 넣고 한소끔 끓이면 한층 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다
.

 

********대체국 : 맑은 감자국-

구수한 강원도 감자를 넣고 끓인 맑은 감자국입니다.

달걀을
2개 정도 몽글몽글하게 풀어서 넣어 한소끔 끓이시면 한층 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

***맛있는 반찬 1 : 즉석 닭갈비 볶음 (냉장 보관: 양념육은 냉동가능) (반조리 : 고기만 냉동가능.)

 

국내산 냉동 닭다리살과 가슴살을 혼합 양념하여 채소(양배추, 고구마, 양파, 당근 등)과 함께 보내드립니다.

기름을 두룬 팬에 즉석에서 볶아서 드세요
. (닭고기는 양념 안 한상태에서 300그램씩 들어갑니다)

 

***반찬 1의 대체찬 : 오징어 양념 통구이 (냉장 보관 : 냉동불가 : 가급적 빨리 드세요)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;;

원양산 오징어를 초벌 구이한 후 맛있는 고추장 양념을 발라 구워서 보내드립니다.
 
드시기 전에 가위로 잘라서 드세요.

 

***맛있는 반찬 2 : 우엉조림 (냉장 보관 ; 2-3일내로 드세요) -

국내산 우엉을 채썰어서 간장 양념에 담백하게 조려서 보내드립니다.

소풍가기 좋은 시절이니까 김밥 만들어 드셔도 좋구요
!

 

***맛있는 반찬 3 : 들깨 양념 즉석 도토리 묵무침(냉장 보관-2일 내로 드세요) -

탱글탱글 맛있는 명품 도토리 묵과 야채를 함께 버무려 무쳐 드실 수 있도록 준비합니다.

들깨가루와 양념장을 동봉합니다
. 즉석에서 뿌려서 무쳐드세요. 양념장의 양의 취향껏 조절하세요.

    

***맛있는 반찬 4 : 무 말랭이 무침 (냉장 보관: 2-3일 내로 드세요)

오랜만에 해드리는 밑반찬이네요. 꼬들꼬들 맛좋은 무 말랭이를 고춧가루 고추장양념에 무쳐서 보내드립니다.

 

 

******대체찬 1 : 비름나물 된장무침 (냉장보관 : 2-3일 내로 드세요.)-

비름나물을 데쳐서 된장 양념에 버무려 무쳐보내드립니다.

월요일 새벽시장에 비름나물이 없을 때는 다른 나물로 대체됩니다
. 양해부탁드립니다.

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 마늘쫑 볶음-

씹는 맛이 좋은 마늘쫑 볶음입니다. 마늘쫑의 원산지는 수입산(중국)입니다.


즐거운 부엌 9월 4주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

이번 주 식재료 인증이 조금 늦었습니다.

어제 저녁엔...맛간장 다려놓고 퇴근하다보니 늦어졌고..

오늘은...맛간장 거르고...

생각해보니...매실 거를 때가 되서..매실 거르고..

냉매 얼리고.......

일을 해도해도 끝이 없네요.......

원래 추석 연휴에 처리하려 했던 일들인데..

제가 개인적으로 집중해야 할 일이 있어서

그때 처리 못한 게 밀려서....오늘까지 이렇게 일의 연속입니다.

그런데 다 못하고 지금 귀가한 거구요.

매실은 팔팔 끓여놓고 왔기 때문에

내일 오전에 다시 가게에 가서..매실 담아놔야하고...

또 기타 기초작업 해 놀게 있어서 그것도 처리해야 하고..

아무튼.......기다리셨을텐데..

늦어서 죄송합니다.

 

오늘은.....소소한 수다를 못 떨겠어요..

일을 너무 많이 하고 귀가해서요..;;



따뜻한 국 1가지 또는 대체국 : 얼갈이 배추 된장국

또는 칼칼한 무국(냉장 보관 : 냉동가능)

 

재료 : 얼갈이 배추 ( 경기도), 느타리버섯(양평 무농약), 해찬들 재래식 된장., 즐거운 부엌 천연 맛국물

재료 : 무(강원도 고냉지), 고추가루(해남), 즐거운 부엌 천연 맛국물


찬바람이 아침저녁으로 불기 시작하니까...

얼갈이 배추국을 준비했습니다.

부드러운 얼갈이 배추와 무농약 느타리를 넣고 맛을 낸 된장국이에요.







맛있는 반찬 1  : 제육 콩나물찜(양념육만 냉동가능)

 

재료 : 국내산 암퇘지 다리살, 찜용 콩나물(콩 수입산), 팽이버섯(무농약) 고추장(해찬들), 고추가루, 부추 (경기도) 




즉석에서 조리해 드실 수 있는 제육 콩나물찜입니다.

기름을 두룬 팬에 .....콩나물과 고기를 적당히 깔고..뚜껑을 덮어서 중약불에 두세요.

잠시 후 김이 나면 그때부터 볶으시면 됩니다. 대략 10분 가량 걸립니다.

조리가 힘드신 분들은 완조리 신청하시면 따로 조리해 드리고 있습니다.

콩나물 찜의 경우 조리해 보내드리면..

받으셨을 때 콩나물 물이 빠지기 때문에 사실 완조리는 권장하고 싶지 않습니다.











반찬 1의 대체찬 : 가자미 카레구이 (냉장보관/ 냉동가능)

 

재료 : 가자미 (냉동 수입산 미국), 카레(백세카레), 달걀, 밀가루., 천일염 등

 





냉동가자미를 해동해 손질한 후....천일염에 살짝 절여서...

달걀과 카레밀가루(카레 + 밀가루)를 발라 구웠습니다.

굽는 동안 비릿한 냄새는 하나도 안 나고 카레향이 생선향과 어우러지는데

냄새로만 해도 80점이네요.

혹시 싱거우면 와사비 간장에 찍어 드시라고 간장과..

레몬도 한 조각 넣어드렸습니다.




맛있는 반찬 2 : 두부조림(냉장보관 : 빨리 드세요!..;)

 

재료 : 강원도 설악두부(콩원산지 미국산 Non GMO), 맛간장, 쪽파






두부조림입니다.

기름을 두룬 팬에 지진 후 맛간장으로 조렸답니다.

한팩에 8조각씩 들어있어요. 넉넉하게 넣어드렸습니다.

아무도 대체하지 않으시는............베스트 반찬이라서요..^^

두부는...강원도 설악두부입니다.

 

아래 쪽파는....다듬은 거 사옵니다..




맛있는 반찬 3 : 양배추 김치(냉장 보관)

 

재료 : 양배추(국내산), 고추가루(해남) 하선정 까나리 액젓, 즐거운부엌 새우젓 기타





양배추 김치입니다.

익혀서 드시면 훨씬 더 맛이 좋답니다.







맛있는 반찬 4 : 어묵볶음(냉장 보관 : 2-3일 내로 드세요)

 

재료 : 어묵 (대림 선 어묵), 맛간장 기타





즐거운 부엌의 어묵 볶음입니다.

부드러운 대림선어묵에 맛간장을 넣고 볶았습니다.

부드럽고 담백한 밥반찬입니다.

 




대체찬 1 : 어향가지 (2일 내로 드세요 냉장보관)

 

재료 : 가지(소양강), 두반장(이금기), 고추가루, 맛간장, 기타향채

 




두반장과 고추가루로 맛을 낸 가지볶음입니다.

부드럽게 볶은 가지를 좋아들 하셔서......부드럽게 볶아서 넣었습니다.

이번주에 가지 볶음은 양이 좀 많습니다.

명절에 쓰이지 않는 식재료 라서 그런지..

명절 다음주에 최상품을 사왔는데 가격이 너무 좋네요.

보통 한팩에 가지 두개씩 넣어드리는데..

2개라도 기존에 2개와는 크기와 질이 좀 달랐어요.

그래서 평소보다 조금 더 넣어드리게 되었습니다.

더구나 대체찬이므로.......스스로 선택하신 반찬이라

기호도가 확실해서 더 넣어드렸기도 하고요.

 

 

가지는 정말...상도 아닌 최상입니다




.대체찬 2 또는 후기서비스찬 : 쌈다시마와 초고추장

(냉장보관 2-3일 내로 드세요)

 

재료 : 쌈다시마(완도산), 초고추장(즐거운부엌)

 




쌈다시마를 물에 담가 염분을 빼고..

끓는 물에 데친 후 먹기 좋게 썰어서 손질하였습니다.

초고추장과 함께 싸드시면 입맛 돋우는 건강 반찬이 됩니다.



이번주 갱신해 주셔서 감사합니다.



담주에 뵙겠습니다

즐거운 부엌 9월 4주차 메뉴 알려드립니다. 음식공작소 즐거운 부엌

94주차 즐거운 부엌


 

***따뜻한 국 1가지 : 얼갈이 배추 된장국 (냉장보관 냉동가능-2-3일내로 드세요

얼갈이 배추와 해찬들 재래식 된장으로 끓인 시원 담백한 된장국입니다.

선선한 바람이 부는 아침과 저녁에 맛있게 드실 수 있습니다
. .

  

********대체국 : 칼칼한 무국

냄비에 들기름을 두루고 삐쳐 썬 무와 고춧가루 마늘을 넣고 볶다가 즐거운 부엌 천연 육수를 넣고

푹 끓인 시원하고 진한 무국입니다
.


 

***맛있는 반찬 1 : 제육 콩나물찜 (냉장 보관: 양념육은 냉동가능) (반조리 : 고기만 냉동가능.) -

국내산 신선 돼지고기 다리살을 얇게 썰어 양념한 고기와 통통한 찜용 콩나물등

야채와 함께 즉석에서 볶아 먹는 제육 콩나물 찜입니다
.

 

***반찬 1의 대체찬 : 가자미 카레구이 (냉장 보관 : 냉동불가 : 가급적 빨리 드세요)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

잘 손질한 가자미에 달걀물 =>카레 밀가루 순서로 발라 기름에 구워서 보내드립니다.

은근한 카레향으로 비린맛도 제거되고 맛도 한층 좋은 생선구이입니다


 

***맛있는 반찬 2 : 두부조림 (냉장 보관 ; 2-3일내로 드세요) -

강원도 설악두부(콩원산지 Non GMO 수입산)를 기름을 두룬 팬에 부친 후, 간장양념장에 조린 건강 반찬입니다.
 

 

***맛있는 반찬 3 : 어묵 간장볶음(냉장 보관-2-3일 내로 드세요) -

부드러운 대림 선어묵을 간장양념으로 볶아서 보내드립니다.

 

***맛있는 반찬 4 : 양배추 김치 (냉장 보관: 2-3일 내로 드세요) -

양배추를 잘라 절여서 배추 겉절이처럼 무쳐서 보내드립니다. 살짝 숙성시켜 먹으면 더 맛있는

양배추 김치입니다
.

 

 

******대체찬 1 : 어향 가지 볶음 (냉장보관 : 2-3일 내로 드세요.)-

고추기름과 두반장을 넣어 볶은 가지볶음입니다. 살짝 매콤합니다. .

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 쌈다시마와 초고추장-

염장 다시마에서 염분을 제거하고 살짝 데친 후 초고추장과 함께 보내드립니다.

밥을 올려 쌈으로 드셔도 되고 찍어 먹어도 맛나요
!

 


즐거운 부엌 9월 2주차 식재료 인증과 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

가을인듯 가을이 아닌 더운 날씨네요.

아침에 일어나서 콧물이 나와서 깜짝 놀랐는데..

창문을 열려고 보니...미세먼지가 그야말로 '나쁜' 날이네요.

 

이런 날 택배 기사님들은...

추석 명절이라서 물량도 많고 고생이 많으실 거 같아서 걱정이 되고요.

 

그리고 우리 부엌 회원들이 반찬배송을 원활하게 받아야할텐데 하는

걱정으로 시작하는 식재료 인증입니다.



따뜻한 국 1가지 또는 대체찬 :

부추 순두부 또는 황태 무국(냉장보관: 2-3일 내로 드세요)

 

재료 :

부추 순두부: 순두부(강원도 초당 순두부 콩원산지 Non GMO 수입산), 쥬키니호박, 느타리버섯(양평) 등

황태 무국 : 황태(강원도 건조, 원산지 러시아), 무(강원도)



부추 순두부와 황태무국입니다.

부추 순두부는 달걀을 2개 정도 넣고 함께 끓이면 더 맛이 좋아요.

황태 무국에는 감자도 조금 나박나박 썰어서 넣었어요.

강원도에서 황태국 먹을 때 감자를 넣어서 끓여 나왔는데 맛있어요.

그래서 감자가 있어서....(강원도 돼지표 감자) 넣었습니다.

중간중간...노릇하고 구수한 감자가 있어요.












맛있는 반찬 1 : 돼지 뚝배기 불고기

(냉장보과 : 양념육은 냉동가능; 2일내로 드세요)

 

재료 : 돼지고기 뒷다리살(국내산 냉동육), 양배추(국내산), 부추(양평), 기타

 




반조리로 보내드린 재료 중에 육수를 빼고 모든 재료를 볶다가 고기가 거의 다 익었을 때

육수를 넣고 보글보글 끓여주세요.

조리시간은 10분 가량 걸립니다.

 










맛있는 반찬 1의 대체찬 : 삼치 데리야끼(냉장보관 : 2일 이내로 드세요)

 

재료 : 삼치(국내산 생물), 즐거운부엌 맛간장, 생강, 마늘 등

 






달콤 짭잘하게 조려진 삼치데리야끼 구이입니다.

생강술에 절여 비린맛을 제거한 후 옥수수 전분을 발라 튀기듯이 구운 후

달콤 짭잘한 간장양념에 조려서 보내드립니다.

 

삼치는 8마리 한박스에 들어가는 생물 삼치입니다.




맛있는 반찬 2 : 무생채 (냉장보관)

 

재료 : 무(강원도) 고추가루(해남) 기타




강원도 무로 만든 무생채입니다.

다음주에 저희 부엌이 추석연휴로 배송을 못하는 관계로

반찬 2-4 및 대체찬을 모두 조금이라도 더 넉넉히 넣어드리려고 노력했습니다.

 



맛있는 반찬 3 : 단호박 조림(냉장보관-3일내로 드세요)

 

재료 : 단호박(국내산), 즐거운부엌 맛간장 등

 





간장 양념에 조린 단호박입니다.

이번주에는 국내산 단호박을 사용했어요.

뉴질랜드 산보다 사실 맛이 좀 덜합니다.

단맛도 폭신한 맛도 덜하긴 해요.

반찬으로 드셔야 해서 양념에 잘 조려서 보내드립니다.

역시 평소보다 조금 더 넣어드렸습니다.



맛있는 반찬 4 : 베이컨 감자채 볶음(냉장보관;2-3일내로 드세요)

 

재료 : 감자(강원도 돼지표 감자), 베이컨(롯데햄), 천일염 등

 

 




받아보시면 용량에 놀라실 거에요.

역시 넉넉히 많이 담아서 보냈습니다.

중간중간 씹히는 베이컨과 함께 드시면 구수한 감자맛이 한층 더 좋게 느껴집니다.

 



대체찬 1 : 진미채 무침 (냉장보관 : 2주 내로 드세요)

 

재료 : 진미채(국내가공, 원산지 페루), 양파 기타

 







진미채가격이 폭등한 상태라서 주요 반찬으로 넣지 못하고 대체찬으로만 만들어 드리고 있는 상황입니다.

양파채를 넉넉히 넣어서 만들어서 따로 수분을 주지 않아도 촉촉하니 맛이 좋아요.

진미채는 대체찬으로 한달에 한번 정도는 내보내니까.....그때 신청 부탁드립니다.

 

 

 

대체찬 2 : 쫑상추 겉절이 (냉장보관 ;2-3일 내로 드세요)

 

재료 : 쫑상추(경기도), 즐거운부엌 양념장




쫑상추를 즉석에서 버무려 무쳐 드시도록 손질하여 보내드렸습니다.

양념장은 맛을 보시고 적당량 넣으세요.

한꺼번에 다 넣으면 짤 수도 있습니다.

 

아래 사진이 쫑상추에요.

여름에만 볼 수 있어요.

잎을 떼어내고 가운데는 살리고....

그렇게 다듬어 사용합니다.





매달 2주차는 월회원에게 서비스 반찬이 나가는 주간입니다.

 

이번 달은 김을 잘게 잘라서 들기름과 소금을 뿌려서 살짝 볶아서 지퍼 봉지에 넣어서 보냈습니다.

젓가락으로 조금씩 집어서 먹기 편한 김반찬입니다.

김 원산지는 완도입니다.

 

여름 동안 잠시 떠나셨던 월회원님들이 다시 다 오셔서 집안 가득 채워주셨습니다.

감사합니다.

대부분 장기 관계를 유지하고 있는 즐거운부엌 월회원님들.

 

별 재주 안 부린 평범한 반찬이라 그런가요?

 

질리지 않고 계속 드셔주시니 더없이 감사합니다.

 








월회원 갱신 감사

친환경 계란말입니다.

 

이번 주도 갱신 많이 해주셔서 감사합니다.

우리 부엌 포토존에서 찍어야 좀 노랗게 예쁘게 나오는데......;;




단품 작업 하다가 찍은 사진은 이것 뿐이네요.

통큰 코다리조림입니다.

이런 통큰 반찬 종류는

든든하게 준비하시면 좋아요!

우리 부엌의 단품들은 모두 과하지 않고

담백하게 만들어서 나가고 있어요.




즐거운 부엌 맛간장 세일은 아직 끝나지 않았습니다.

 





9월 17일 추석 연휴까지 연장할 예정이므로..

다음 다음주 반찬 주문시 한번 더 주문을 받고 함께 배송해 드리도록 할께요..^^

 

그동안 성원 감사합니다.

 

즐거운 추석명절 되시고..

9월 4주차에 뵙겠습니다.

 

덧붙이는 말 :

지난 주 이글루스 블로그에서 카페 링크와 가격을 명시한 것으로 제재를 받았습니다.

그동안 링크와 가격 명시를 전혀 하지 않았었는데.......

바빠서 복사한 것을 그냥 올려놓고 하다보니 그렇게 되었네요.

 

이글루스 블로그에서 특별이 더 많은 홍보효과를 얻으려고 하는 생각은 사실 없고요.

더이상 파워블로거도 뭣도 아닌 제 블로그의 효과도 사실상 미미한 편입니다.

요즘은 평범한 네이버 블로거들과 이벤트를 계속하고 있어서

그쪽에서 신규회원을 조금씩 확보하는 중이고요.

 

이글루스 블로그는 네이버와 같은 메타블로그가 아닌 건 저도 잘 알고 있습니다.

 

식재료 인증을 올리는 이유는....이것이 우리 가게의 작업일지의 일종이며.

저의 삶의 한부분이기도 해서 블로그에 일기처럼 올려두는 중입니다.

블로그와 함께 삶의 행로가 바뀌었듯이..또 어찌될지 모르는 제 삶의 기록들은 모두 제 블로그에 남아있습니다.

별로....부끄러워 한적도 없고 그렇다고 해서 자랑할 것도 없는 그런 삶의 기록으로

우리 가게의 작업 일지도 남게 됩니다.

 

앞으로 가격 및 다음 카페 링크를 절대 하지 않도록 주의하겠습니다.

 


집밥만 먹으니까.........저절로 다이어트가 되네요..^^| 집밥 먹기

요즘 날씨가 선선해 지니까..

집에서 국 데워서 밥을 잘 먹게 되었습니다.

여름 내내..설탕을 말아서 만든..차가운 음료를 먹었더니

컨디션도 안 좋고....두리뭉실해진 뱃살을

집밥으로 정리 하고 있습니다.

 

집에서 밥 만 열심히 먹어도 살이 빠지는 마술..

즐거운 부엌 반찬이 있으니까 가능한 일이죠.^^

 

집밥 열심히 먹고 다이어트 합시다.



이번주 반찬은....

어묵탕

친환경 달걀 유부닭주머니 조림

햇연근조림

멸치꽈리볶음

(오이소박이- 남은 게 없어서 못가져 왔어요)

마늘 간장소스 미역무침

깻잎 양배추 절임(몇 주 전에 보내드린 거구요. 저는 아직도 먹어요!)

 



생선조림이 있는 밥상이에요.

가자미 무조림입니다.

양배추 절임 대신 열무 물김치가 올랐구요.

나머진 같아요.


어묵탕입니다.

부산 삼대 어묵 중 하나인 미도어묵으로 슴슴하게 끓인 어묵탕

매운 어묵도 간간히 맛있네요.

날이 갑자기 선선하니 더 맛있어요.

저는 원래 어묵을 엄청 좋아해요..^^;;;



친환경 달걀 유부 닭 조림입니다.

유부주머니에 닭고기와 두부 으깬 것을 함께 넣었어요.

그런데 닭고기를 너무 많이 넣어드렸어요.

혹시 담에 하게 되면 닭보다 두부를 더 많이 넣어야 겠어요.

고기 많이 넣으니 다소 퍽퍽한 감이 있어요.


가자미 무 조림입니다.

가자미는 냉동 수입산을 썼어요.

하지만 싱싱함과 통통한 흰살이 정말 맛있어요.

고기만 먹지 말고 생선도 같이 먹으니까........

일주일 걱정이 훨씬 덜한 거 같아요.


비름나물 된장무침입니다.

너무 맛있어서....

밖에 나갔다가도...

집에 가서 비름나물이랑 밥 먹어야지 그런 생각이 들어요.

다 먹어버려서 아쉽네요.


기본 밑반찬입니다.

멸치볶음과 햇연근조림입니다.

멸치 볶음은 항상 맛있고요


마늘 간장소스 미역무침입니다.

들어간 재료는.....오직 맛간장. 마늘. 식초. 설탕. 깨. 참기름 뿐입니다.

 

마늘 넉넉히 넣고 조금 숙성하면 더 맛있고요.

 



이번 주도 식사 맛있게 하셨나요?

저도 잘 먹고 있습니다.

바쁘일이 있더라도 밥 잘 드시고..

잘 이겨내세요.

환절기 감기...비염이 몰려오더라도

잘 이겨냅시다.

 

담주에 뵈요.


즐거운부엌 9월 2주차 메뉴알려드립니다. 음식공작소 즐거운 부엌




9
2주차 즐거운 부엌

    


***따뜻한 국 1가지 : 부추 순두부찌개
 
(국물만 냉동가능; 두부는 냉동불가-2-3일내로 드세요 ) - 단품 1만원

즐거운부엌의 천연맛국물로 만든 순두부찌개 국물에 강원도 초당순두부(Non GMO 수입콩)를 넣고 한소끔만 끓

여주세요
. 부추와 청양고추도 함께 동봉합니다. 달걀을 2개 정도 넣으면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.


 

********대체국 : 황태 무국 (냉장 보관: 2-3일 내로 드세요) - 단품 12천원 (월회원가 1만원)

즐거운 부엌 천연 맛국물에 강원도에서 가공한 노릇노릇한 황태를 찢어 넣고 만든 명품 황태무국입니다.

 

 

 

***맛있는 반찬 1 : 돼지 뚝배기 불고기 (반조리 : 고기만 냉동가능.) - 단품 1-12천원

국물을 자작하게 끓이는 돼지 뚝배기 불고기입니다.

국내산 돼지고기와 채썬 양배추
, 버섯, 당면 등을 넣고 보글보글 즉석에서 끓여 드세요

  *조리가 힘드신 분들은 미리 완조리 신청해주세요. 

 

***반찬 1의 대체찬 : 삼치 데리야끼 구이 (냉장 보관 : 냉동가능 : 가급적 빨리 드세요)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -단품 12천원

싱싱한 생물 삼치를 구운 후 데리야끼 소스로 한번 더 조려서 보내드립니다.

 

***맛있는 반찬 2 : 베이컨 감자채 볶음 (냉장 보관 ; 2-3일내로 드세요) - 단품 9천원

 

감자채에 약간의 베이컨을 넣고 볶아서 보내드립니다.

 

***맛있는 반찬 3 : 무생채(냉장 보관-2-3일 내로 드세요) - 단품 9천원

강원도 고랭지 무로 만든 무생채입니다.. 밥 비벼 먹기 좋고, 그냥 반찬으로 드셔도 맛있어요. .

 

***맛있는 반찬 4 : 단호박 조림 (냉장 보관: 2-3일 내로 드세요) -9천원

단호박을 잔멸치를 꽈리 고추와 함께 볶아드립니다.

맛있는 즐거운부엌 숙성 멸치장으로 볶은 명품 멸치볶음입니다
 

 

 

******대체찬 1 : 진미채 양파채 무침 (냉장보관 : 2-3일 내로 드세요.)-단품 9천원

진미채에 양파채를 넣고 함께 버무려 무쳐서 보내드립니다.

아삭하고 진미맛이 든 양파채가 별미입니다.

 

    

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 상추 겉절이-단품 9천원

솎음 상추로 만든 즉석 겉절이입니다. 동봉된 양념장과 함께 버무려 무쳐 드세요.

 

***월회원 서비스 반찬 : 들기름 김볶음

 

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***추석세일!!! 이번주에 새로 만든 즐거운 부엌의 달지 않은 맛간장~!!!

 

12000=====>10000(7병 이상 구매시 무료배송)

 

달걀 장조림, 불고기. 어묵볶음, 볶음밥....

각종 볶음 조림 요리에 감초처럼 들어가면 훨씬 맛이 좋아집니다.

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즐거운부엌 8월 5주차 식재료와 반찬 만들기 인증합니다 음식공작소 즐거운 부엌

비가 많이 오네요.

장마도 없이 지나간 여름이 아쉬운

가을을 재촉하는 비에요.

 

지금쯤 반찬 많이 받으셨겠네요.

아침에 은행가서 처리할 것들이 많아서

은행가서 좀 머물다 와서 점심먹고..

이렇게 저렇게 시간이 갔어요.

 

2년간 모은 돼지저금통 동전 때문에 겸사겸사 은행에 가서

오래된 카드도 바꾸고....

가게 월세 통장도 새로 만들고 이것저것 다 처리했어요.

 

이번 주 인증해드립니다.



따뜻한 국 1가지 또는 대체국 : 호박감자캠팽찌개 또는 어묵탕

(냉장 보관 2-3일 내로 드세요)

 

재료 :

호박감자국 : 감자(강원도), 호박(청주), 기타 대림선어묵 동봉, 즐거운 부엌 천연 맛국물

어묵탕 : 어묵(부산 미도어묵), 무(강원도 고냉지), 즐거운 부엌 천연 맛국물



오른쪽 빨간 국이 호박감자캠핑찌개이고요.

왼쪽은 어묵탕입니다.

동봉해드린 청양고추와 어묵을 넣으시면 한층 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.




부산 미도어묵을 사용했어요.

대림 선 어묵보다 단가가 훨씬 높은 어묵인데요.

대림 어묵으로 국을 끓여 보내면 어묵이 잘 퍼져서 좋지 않아서

이번에 미도어묵을 사용해 봤어요.

 

미도어묵은 환공어묵과 함께

부산 3대 어묵 중 하나 인걸로 아는데...(혹시 아니라면 가르쳐 주세요)

그냥 볶아 먹으면 너무 탄력이 있어서 별로인데

국물에 넣고 끓이면 먹기 좋게 부드러워집니다. 잘 퍼지지 않고요.

 

단지 주의할점은..

왼쪽 당면 완저 어묵은...약간 매워요. 아기들은 주의를 요합니다.

 






맛있는 반찬 1 : 친환경 달걀 유부닭살 조림(냉장 보관)

 

재료 : 친환경 달걀, 유부(오뚜기 면사랑), 냉동 닭가슴살(경동 닭집 - 자체 제조포장),

두부(강원도 설악 두부 - Non GMO 수입콩), 즐거운부엌 맛간장 등




친환경 달걀과 닭살과 으깬 두부를 가득 넣은 유부 주머니를 함께 조려서 보냅니다.

짜지 않게 하려고 노력했어요.

유부가 간장을 많이 흡수하기 때문에........말이죠.

 

손이 많이 가는 음식인지라...자주는 못해드려도

가끔 해드리려고 합니다.




반찬 1의 대체찬 : 가자미 무조림(냉장 보관 ; 1-2일내로 드세요)

 

재료 : 가자미(미국산), 무(강원도 고냉지), 고추가루, 고추장 등




양념을 진하게 한 가자미 무조림입니다.

가자미는 큰 거 한마리 정도라고 생각하시면 되요. 3조각 들어가 있고요.

무우가 아래 깔려 있습니다.

 

 

 

 

맛있는 반찬 2 : 멸치 꽈리 볶음(냉장 보관 : 2주 내로 드세요)

 

재료 : 멸치(국내산), 즐거운 부엌 멸치장, 꽈리고추


꽈리 고추가 이제 조금 매운 계절이에요.

그래서 반으로 자르지 않고 통으로 보냅니다.

멸치와 같이 드시면 맛있습니다.

 

멸치는..아래 국내산 잔멸치로 만든 거에요.

멸치는...어제 10박스 사왔기 때문에

앞으로 당분간 이 멸치를 사용할 예정입니다.

 







맛있는 반찬 3 : 햇연근조림(냉장보관 7일 내로 드세요)

 

재료 : 햇연근(봉촌), 즐거운 부엌 맛간장, 진간장, 물엿 등

 


드디어 햇연근이 나왔어요.

통통하게 살찐 연근을 가져다가 아삭함이 살아있는 신선한 햇연근의 맛을 살렸습니다.

봉촌 사질토 연근이에요.

진흙이 많이 묻어 있는 연근을 손질하면 이렇게 뽀얗게 예쁜 햇연근이 나옵니다.

 

....혹시 ...몰라서요.

 

저희 부엌에서 스텐레스로 된 커다란 볼을 쓰는데요.

 

저 포함 모두 여성분들이시라서....뜨거운 조리가 아닐 경우는..

이런 빨간 용기를 저희도 사용합니다. 양해해주세요.

스텐레스로만 하면...(너무 무거워서) 선생님들 손목과 어깨가 남아나질 않습니다.



맛있는 반찬 4 : 오이소박이(냉장보관)

 

재료 : 오이(강원도), 부추(경기도), 고추가루(해남),까나리액젓, 새우젓 등

 


소박이 사진을 깜박 못 찍었어요.

받으시면 국물이 나와 싱거워질 수 있어서..

양념 밑간은 다소 강하게 합니다. 받으시면 전체적으로 조화가 이루어 질 거에요.

 

요즘 오이가 아주 많이 올랐네요.

부추도 그렇고요.

추석 대목장이 열린 후..

모두 2-3배 폭등하는 중입니다.


대체찬 1 : 비름나물 된장무침 (냉장 보관: 받은 날부터 다음날까만)

 

재료 : 비름나물(경기도), 된장(해찬들 재래식 된장) 고추장 등

 




찬바람이 부니 비로소 이런 나물을 해드릴 수 있네요.

다음 주에도 나물 한가지 해드릴까 고민중인데 추석대목이라 모든 게 다 오르는 통에...

고민 좀 해보겠습니다.



대체찬 2 : 마늘간장소스 미역무침(냉장보관)

 

재료 : 건조미역(진도), 즐거운부엌 맛간장, 다진마늘. 설탕, 식초, 깨, 참기름

 




건조 미역을 불려서

마늘 간장소스와 함께 보내드렸습니다.

건조 미역은 질기면 살짝 데치려 했는데

불리기만 해도 부드러워서 잘라서 손질했어요.

 

즐거운 부엌 맛간장에 마늘,. 설탕, 식초. 고추가루 약간, 깨, 참기름만 넣으면

마늘 간장소스가 완성됩니다.

 

추석맞이 맛간장 세일 기간입니다. (아래 링크 타세요)

 

http://cafe.daum.net/joykitchen/TpXJ/9









찬바람이 부니까,,,

월회원님들께서...

즐거운 부엌으로 속속 돌아오고 계십니다..^^

 

반갑습니다..^^

언제나 환영합니다..^^



이번 주 함박스테이크 특별 판매 애용해주셔서 감사합니다.

특별판매는 한달에 한번씩....돈까스...함박스테이크..생선까스로 돌아가면서 할께요.

 

기타 좋은 재료가 있으면 새로 구성해서 특별판매 할 수도 있고요.

유연하게 대처할 계획입니다.

 

매달 놓치지 마시고 준비해 두시면

반찬 걱정 덜으실 수 있습니다.














다음 주 예고!!

 

이번 주 장에 갔다가..

삼치가 좋아서 한박스 사왔습니다.(손질 후 냉동해 두었어요)

다음 주 반찬 1의 대체찬으로 사용하려 합니다.

 

혹시 추가 구매하시려거든 서둘러 주세요.

 

생선 반찬류는 8-9개 정도 대체를 하시기 때문에..

더 구매하지 않을 생각이에요.

박스 말고 한마리씩 사면 또 싱싱하지 않고 해서요.

 

메뉴는 내일 오전에 올라갑니다.

 

다음 주 메뉴는...

제사상에 올라가지 않은 재료로....잘 구성해 봐야겠어요.

 

그리고....추석이 낀 주는

택배 대란으로 생물 배송 불가입니다.

양해 부탁드립니다.





아침 빵을 먹습니다. 집밥 먹기

날이 선선해지니까....
홍차 한잔하고 빵을 먹는 맛이 좋아요!

화요일 아침에 기존에 먹던 빵이 똑! 떨어졌는데...
빵을 사올 시간이 없어서..(어제 광진구에 갔는데 배달이 너무 많아 빵을 못샀어요..ㅠㅠ)

그래서
아침에 일어나서 집앞에 파리바게트에 가서 천연발효종빵을 사가지고 왔어요.
빵을 엄청 크게 썰어주십니다..................

그런데 빵이 좀 싱거워요....
너무 부드럽고요...(꼭 맛이 없단 뜻은 아니에요.)

엄마가 주신 ...
잼의 최고봉 ...오디잼과 함께 먹으니 좀 나아요.

계란도 먹으려 했으나 계란도 없구요.
그저 무화과 몇알...

요새 무화과가 아주 맛이 좋구요..

한박스 사서........즐겨즐겨 먹고 있습니다.
한박스만 더 먹어 보려고요..





원래는 잼은 안 먹고..
우아하게 맨빵만 먹으려 했습니다.
마침...홍차에 설탕 한조각도 넣었기 때문에요.....



아참..

저도 로보트 태권브이 있어요..
이글루스 밸리에 듀듀님의 태권브이를 보고 트랙백을 하려 했으나..
제 블로그에 더이상 일상카테고리가 없네요.

제 일상은 그저 일상다반사이다보니..
밥 먹는 게 일상이에요.

저도 사진 한장 투척해봅니다..
사실 이거보다 더 소집하고 싶으나...
폐가망신이 우려되어.....
천만퍼센트 자제를 하면 살아가고 있습니다.ㅎㅎ;;






아침 바람이 선선하니까 더 맛있는 집밥입니다. 음식공작소 즐거운 부엌

아침에 창문을 열고 깜짝 놀랐습니다.

이 신선 상쾌한 바람은 뭐지...

너무나 낯설은 이 느낌말입니다.

 

모짜르트의 '저녁 산들 바람은 부드럽게'가 생각나는 아침입니다.

 

공포스러운 여름 더위로부터 탈출한 거 같은 자유가 느껴지는 아침입니다.

 

기분이 엄청 좋아서.......정말 오랜만에 제대로 아침을 챙겨먹고

한 두가지 일들부터 차근차근 처리하는 중입니다.

 

무엇보다 기쁜 건...

방금 전....마지막 등록금(부디 마지막 등록금이길..)을 냈고요.^^

장학금도 없이....(대학 때부터 대학원까지 계속 장학금이 풍성했던 거 같은데..ㅎㅎ)

이렇게 등록금을 내고 학교를 다닌다는 게... 마지막까지...여전히 낯설지만 말이죠.

아무튼..혼자 힘으로..해냈다....잘 했다 잘했다 스스로를 칭찬해 봅니다.

 

밥 먹고 힘내서..더운 여름 지쳐 못했던 일들....

오늘부터 꽉꽉 눌러 채워 나가야 할 듯합니다.

저에겐 무엇보다 소중한 금토일요일 입니다.


이번 주 반찬도 풍성했었네요.

두부 김치찌개 대신....묵냉국으로 국을 대신합니다.

두부 야채전.

오삼불고기.

감자마요소스 샐러드

어묵볶음

노각무침

얼갈이 무침

 



어묵 냉국입니다.

얼음을 동동 띄우니까..더 산뜻하고 시원하게 느껴집니다.


두부 야채전..

어렸을 때.....엄마가 많이 해주셨던 반찬 중 한가지입니다.

양친 모두 전라도 분들이신지라........삼시세끼 전라도 밥상 채우려면 한여름에도 이런 전 한가지씩 올라왔었어요.

 

어른반찬이 가득 채워지면.....애들 반찬이 없다고 엄마가 혼나시고요.

고학년이 되고부터는 제가 많이 이런 전을 부쳤어요.

초등학교 때부터 제사 지내는 생선도 연탄불에 구웠답니다...

(아버지께서 한꺼번에 찐 생선은 싫다고 하셔서..ㅜㅜ;;.......엄청 착한 어린이였답니다..^^)

 


오삼불고기..

저는 국물없이 바짝 볶은 고기를 좋아합니다..^^

그래서 센불에..바짝 볶아서 먹어요..^^

뭐든 비벼 먹는 걸 그다지 좋아하지는 않다보니..

국물 자작하게 볶지를 않아요.;;


마요소스 감자 샐러드에요.

가끔 먹으면 이런 반찬도 좋아요!

감자가 엄청 구수합니다.


어묵 간장볶음과

이제는 내년 여름을 기약해야 할 노각무침입니다.

아직 먹을 노각이 냉장고에 있어서...무척 행복합니다..^^

노각무침도......어렸을 때부터 우리집 여름 반찬 중에 아주 중요한 지분을 가진 반찬이었거든요..^^

 

노각 무칠 때......팁 하나..

된장을 조금 넣으시면 더 맛있답니다.

 

이번에 된장 아주 조금 넣어서 무쳐드렸어요..^^

 


얼갈이 겉절인데요..

이건 김치네요..^^

 

사실 이건...화요일날 오전에..

양념 양하고 얼갈이 양을 조절하느라고 테스트 삼아 무친 거에요.

그러니까..무친지..3일쯤 지난 상태에요. 그래서 김치가 되었네요..^^

 


이 구성도 좋지 않습니까?

묵냉국 대신.....두부 김치 찌개가 자리 잡았어요..^^

팔팔 끓여서 먹을 만큼 먹고 나머진 식힌 후...다시 냉장해 두었습니다.

오늘 또 먹으려구요..^^


듬성듬성 돼지고기가 들어있는 ...김치찌개랍니다.

제 것엔 기름이 거의 없어요.

김치찌개를 저희가 끓여서 식힌 후...포장하여 냉각을 하면

기름 종류는..일단 굳어서 포장비닐에 대부분 붙는 경우가 많습니다.

그래서 받아서 용기에 담으실 때 쯤 되면.....기름이 용기에 다 붙어버리고

맑은 국만 따라 낼 수 있어요.

 

직배는 바로 당일에 받으시니 그 중간 과정이 생략되서 그런 거 같아요. 후기 보니까요.

 


신선한 바람.....오늘 아침이네요.

 

아...이렇게 먹은지 도대체 2달쯤 된 거 같아요.

아침에 차를 못 마신지 2달쯤요...

 

오늘 아침에 훅~하고 들어온....신선한 바람이

차를 마셔도 되겠구나 싶어서..........진짜 오랜만에 아침을 제대로 먹었어요.

 

그동안은.....냉수에 미숫가루.....얼음 동동....이짓을 계속해 왔었거든요.

 

그런데 홍차가 평소처럼 식지를 않네요...(아직 한여름인가봐요.)

냉장고에 있는 차가운 우유 좀 타서 먹었답니다...;;

 

더워서 삶아 먹을 수도 없던 계란도 먹고요.

좋아하는 복숭아도 이제 입에 제대로 들어가네요..;


팁 하나 알려드립니다.

아래 사진 보면...빵을 머그 위에 올려두었잖아요.

 

한 달에 딱 한 번 ...

광진구에...김병진 과자점에 가서 곡물빵을 두 덩어리 사서 썰어서 가져오면

냉동실에 넣어 둡니다.

 

(김병진 쉐프는 프랑스 쉐프님께 빵을 배우셔서 저런 덩어리빵이 맛있어요.근데.. 

유럽 빵보다 훨씬 더 한국사람들 입맛에 맞춰 부드럽게 만들어졌어요)

 

아침에 이렇게 냉동된 빵을 바로 먹는 가장 좋은 방법 알려드릴ㄲ[요.

 

아래 사진처럼...

냉동 빵을 따뜻한 아니 뜨거운 차 위에 뚜껑처럼 덮어두고 기다리세요.

 

그러면 차의 따뜻한 김이 올라와서 빵을 해동하고요.

동시에 냉동실에 있던 딱딱한 빵에 수분과........생명을 다시 불어 넣어 줍니다.

 

빵이 촉촉해 지는 것은 물론...온기도 생기고요.

그리고 곡물의 향긋한 향까지 다 제대로 살아나게 만들어 줍니다.

 

이렇게 하면 금방 구운 빵같은 느낌이 들 정도로 향과 맛이 좋게 느껴진답니다.

 

개인적으로 빵을 좀 덜 부드럽게 만들어 주시면 감사하겠어요..ㅎㅎ;;;


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