즐거운 부엌 6월 5주차 메뉴알려드립니다 음식공작소 즐거운 부엌

65주차 즐거운 부엌


***따뜻한 국 1가지 : 바지락 된장찌개 (냉장보관)-

바지락으로 국물 맛을 내고 감자호박 등을 넣어 만든 진한 된장찌개입니다.


 

********대체국 : 부추 닭개장 (냉장보관) -

국내산 냉장닭을 푹 삶아서 달살만 발라낸 후 무와 대파를 넣어 끓인 빨간 닭개장입니다.

부추와 청양고추는 따로 포장해 넣어드립니다
. 한소끔 끓여 드시면 맛있는 부추닭개장 완성!


 

 

***맛있는 반찬 1 : 제육 고추장 불고기(냉장보관) -

국내산 암퇘지 다릿살과 양배추 등의 채소를 넣고 즉석에서 볶아 드실 수 있도록 준비한

제육고추장불고기입니다
. 쌈 재료만 준비해 두시면 좋아요!

 

*조리가 힘드신 분은 완조리 신청 부탁드립니다. 조리신청 마감은 월요일 오후 5!

 

***반찬 1의 대체찬 : 황태 고추장 양념 구이(냉장 보관)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

원산지 러시아 국내가공한 노릇하고 구수한 황태를 고추장 양념하여 구워서 보내드립니다.

 

    

***맛있는 반찬 2 : 무생채 (냉장보관) -

여름철 입맛 없으실 때 무생채에 달걀 후라이 올리고 참기를과 통깨만 살짝 뿌려도 맛있는 한끼가 완성됩니다.

 

 

***맛있는 반찬 3 : 도토리 묵 냉국 (냉장보관) -

도토리 묵과 약간의 채소와 시판 동치미 육수를 함께 반조리해서 보내드립니다.

즉석에서 만드는 시원한 도토리 묵냉국 맛보세요
.

 

***맛있는 반찬 4 : 새송이 버섯조림-

새송이 버섯을 간장 양념에 바짝 조려서 보내드립니다.

씹는 맛이 오돌오돌하면서 부드러운 건강 반찬입니다
.

    

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 : 꽈리고추 찜 무침 (냉장보관) -

여름철에 맛있는 맵지 않은 꽈리고추에 밀가루를 살짝 발라서 찐 후

고춧가루 간장양념에 버무려 무쳐서 보내드립니다
.

 

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 검은콩조림-

검은콩을 부드럽게 조려서 만든 건강 반찬입니다.

 


즐거운 부엌 6월 4주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

오늘도 날씨가 더운 여름날입니다.

여름이 빨리 와 버렸어요.

 

저희 즐거운 부엌은 아이스팩을 냉동실 가득 채우고

여름철에 안전하고 신선하게 반찬을 배송할 수 있도록

계속 ....항상 준비하고 있습니다.

 

이번 주 보내드린 반찬의 식재료를 인증합니다.



따뜻한 국 1가지 또는 대체국 :

맑은 감자국 또는 동태찌개(냉장보관, 감자국은 냉동 불가)

 

재료 :

맑은 감자국: 감자(강원도 밀양), 다시마, 표고버섯, 즐거운 부엌 천연 맛국물

동태찌개 : 동태(러시아), 무(제주), 애호박(춘천) 등


감자 맑은국과 동태찌개입니다.

감자맑은국은 즐거운 부엌 천연 맛국물을 베이스로 하여

햇감자 특유의 구수한 맛과 향을 살려 만든 국입니다.

 

동태찌개는 러시아산 냉동 동태를 사용했지만. 냉동상태에서 바로 조리를 했기 때문에

육질에서 약간의 탄력과 부드러움을 함께 느낄 수 있도록 잘 조리해서 보내드렸습니다.

 




맛있는 반찬 1 : 돼지 안심 모듬장조림(냉장보관)

 

재료 : 돼지안심(국내산 냉장육), 친환경 달걀, 꽈리고추, 곤약, 즐거운 부엌 맛간장 등

 





오랜만에 만들어 드린 돼지안심장조림입니다.

돼지안심을 푹 삶아서 삶은달걀, 곤약, 꽈리고추 등을 넣고

즐거운 부엌 맛간장 등의 양념을 넣어 만든 건강 반찬입니다.

기름지지 않고 담백한 살코기만 사용해서 만든 맛있는 돼지장조림입니다










맛있는 반찬 1의 대체찬 : 두부스테이크(냉장보관)

 

재료 : 두부(강원도 속초 설악두부(Non GMO 수입콩), 새송이버섯, 당근, 양파 등

스테이크소스 재료 : 오뚜기스테이크소스, 당근, 양파 등

 





두부스테이크입니다. 두부전과 달리 스테이크 소스를 따로 만들어 포장해서 넣어드렸습니다.

전자렌지에 살짝 데운 후...스테이크 소스를 부어 드세요.

 

계란 등 알러지 식품이 있는 분은

미리 말씀해 주시면 따로 만들어서 포장해서 담아드립니다.

 





맛있는 반찬 2 : 쫑상추 유자간장소스 즉석 무침(냉장보관)

 

재료 : 쫑상추(경기도), 유자절임, 즐거운부엌 맛간장, 식초  등




원래 솎음 상추로 만들어 드리려 했는데

월요일날 장에 솎음상추가 나오질 않았어요.

 

그래서 쫑상추를 사왔습니다.

 

쫑상추는... 상추가 다 자라서 위에 마지막에 난 쫑부분이에요.

원래 줄기가 맛있는 부분인데요.

이건 좀 작고 여려서 먹기가 좋아요.

 

유자간장소스는 유자청에 즐거운부엌과 식초 등으로 맛을 냈어요.

버무려 무쳐서 잠깐 두면 숨이 좀 죽고 겉절이처럼 되는데요.

맛은....신선 샐러드 같은 느낌이에요.

유자청 때문에 조금 단맛이 있어서 단맛이 싫으시면

식초를 약간만 추가하세요.








맛있는 반찬 3 : 여름 별미 오이지무침(냉장보관)

 

재료 : 오이(상주), 천일염(국내산), 고추가루, 식초, 설탕 등




오돌오돌 씹는 맛이 좋은 오이지무침입니다.

여름철에는 땀도 많이 흘리고 ..입맛도 떨어지니까

오이지 무침 같은 장아찌를 드시면 식사도 잘 할 수 있고 건강에도 좋아요.

많이 짜지 않게 잘 만든 오이지를 탈수 작업을 거쳐서 양념에 버무려 무쳤습니다.

 

오이지는 ..아직도....한번 더 해드릴 정도 남아 있습니다.

조금 더 담아 둘까 생각 중입니다. 담기 쉽거든요.

저희 부엌은 천일염만을 이용해서 전통적인 방식으로만 담고 있어요.

요즘 나오는 레시피로 담는 건....저는 별로 맛이 없어요.

담백하지 않고 좀 질리는 맛이에요.

식초 설탕 소금 넣고 하는데 피클이랑 맛이 똑같아요. 그런 방법은..

 

 

 

맛있는 반찬 4 : 애호박 볶음(냉장보관)

 

재료 : 애호박(춘천), 새우젓(즐거운부엌), 등



애호박 볶음입니다.

여름철에 맛있느는 반찬이에요.

새우젓을 조금 넣어서 감칠맛을 살렸습니다.




대체찬 1 : 진미채 양파 무침(냉장보관)

 

재료 :  진미채(원산지 페루, 국내가공), 양파(국내산), 고추가루 고추장 등




채썬 양파를 듬뿍 넣은 진미채 무침입니다.

밥반찬으로 드시기 좋아요!






대체찬 2 : 고사리나물 볶음(냉장보관)

 

재료 : 고사리나물(원산지 중국), 즐거운부엌 맛국물, 국간장,, 등

 



시조에나 나올 법한 통통하게 살찐 고사리네요.ㅎ

통통하고 씹는 맛도 부드럽고 좋아요.

오늘 고사리 나물이 특히 맛있게 되었어요.

월요일날 손질해 두었다가....양념에 재워둔 후 화요일 아침에

천천히 조려서 완성시켰습니다.





이번 주도 갱신해주셔서 감사합니다.

위에 좀 더 통통한 계란말이는 단품으로 주문해 주신 계란말이에요.

비스듬히 써는 걸 좋아하셔서....저렇게 썰어서 준비해 드렸어요




이번 주도 열심히 만들어서 보내드렸습니다.

다음 주에도 맛있는 반찬으로 만나뵐께요..^^

 


떡갈비 치즈구이(주말농장 수확과 트레킹) 집밥 먹기

이번주에 보내드린 떡갈비로 만든 치즈구이입니다.

집에 치즈가...정말 많아요.....정말 .....맨날 치즈를 사오는데

먹지는 않고....유통기한 지나면 버리고를 반복하고 있어요.

 

슬라이스치즈같은 거도 있는데 그런 건 심심할 때 한장씩 먹기도 하고요.

모짜렐라는....정말 김치볶음밥에 막 소복히 올려서....오븐에 구워먹고 싶다는 생각만 하고 있어요.

좀 더 비싼 치즈도 있는데.....그것도 뭐.....

 

집에서는 사실 요리를 거의 하지 않습니다.

어떤 요리선생님 아들이....엄마의 음식을 못 먹고 사먹거나 라면을 끓여 먹는 경우들이 있는데...

저는 저 자신을 위해서 요리를 하는 일이 사실 거의 없네요.

그래서 집안의 식재료가 썩어 나가기 일쑤에요..;

 

아직도 모짜렐라는 300그램 정도 남아 있으니까...

이것도 주로 먹다 남은 피자 위에 추가로 올려서 구워먹는 정도고

사실 뭘 별로 먹질 않네요. 가져온 반찬이랑 밥 정도 먹고..(이거면 충분해요!)

그 다음엔 ....과자 부스러기 먹기 바쁩니다.

요새 막 사는데 재미를 붙인 거 같아요. ㅋ

 

모처럼...떡갈비 굽고..채소 썰고...

치즈 좀 올려서 구웠어요. (이게 뭔 요리인가 싶지만. 이거라도 한 게 어디인가 싶어요!)

사진은....갈색으로 구우면..실제보다 좀 더 많이 구운 것처럼 나옵니다.

 

채소는 그냥 소금 후추 뿌려서 기름을 두룬 팬에서 살짝 볶은 거에요.

 

요새 Low GL 식사법 관련 책을 보고 있는데....(나중에 기회가 되면 블로그에 정리해 둘께요)

채소를 삶거나 데치는 것 보다는..

이렇게 기름을 두룬 팬에 재빨리 살짝 볶아서 먹는 것이 다이어트에 도움이 됩니다.(이유는 나중에)

 

아래는..오늘 수확한 것들이에요.

애호박 4개..(애호박은 모종을 딱 2개 심었어요)

그리고 안 매운 풋고추 15개쯤

그리고 각종 잎채소 아주 많이









이건 가지꽃이 핀 거에요.

보라색 꽃이 피고 줄기도 보라색입니다. 가지는..

항산화에 좋다는 안토시아닌 색소가 가득가득합니다.

요새는 일반인들도 안토시아닌 정도는 다 아시더군요.

 

보라색 가지 꽃이 정말 예뻐요.

다음 주에 가면 아마 꽃은 지고 가지가 주렁주렁 열려있겠죠.

 



2주 전에 작은 호박이 열린 걸 보고 왔는데

오늘 이렇게 많이 큰 걸 보니..참으로 경이로운 기쁨이 밀려옵니다.

생각해 보니....해호박 따는 느낌을 느끼지 못했네요. 저희 엄마가 다 따버리셔서요.

대신 풋고추는 제가 다 땄는데....별 느낌 없었어요...ㅋㅋ 너무 쉽게 톡~ 따져가지고요.

 



요즘 소소한 농사와 수확의 기쁨이 제일 큰 즐거움입니다.

집 근처에 선농단 역사문화관(일종의 농사박물관)이 있어요.

요즘 심심하면 선농단 가서 이것저것 보고 있어요..ㅋㅋ 심지어 거기 강좌도 들으려고 예약해 놨고요.

나이를 먹으니까....흙에서 뭐가 자라고..돌보고 수확하고 이런 게 매우 흥미롭고 재밌어 집니다.

아주 좋은 취미생활이 생긴 거 같아요. 농사짓기.

 

그리고 요새 재밌는 게.....트레킹!!!

요새 사실 최대 관심사가.......(농사는 물주고 잡초 뽑아주면 알아서 자라니까 냅둬도 되는데)

어떻게 하면 트레킹을 더 많이 갈 수 있을까? 이거에요!

 

친밀감이 있는 한 두 사람과

그저 조용히 그리고 숲을 즐기면서 계속 걸어가면서

어느 목표지점에 도달하는 것.

이게 하면 할 수록 큰 즐거움이 됩니다.

 

안타까운 건...

사실.....저의 신체적 조건은 트레킹을 잘 하게 생기질 않았네요.ㅋ;;;

얼굴에도 좀 카리스마가 있어주고...(요새 아무 걱정없이 많이 놀았더니 얼굴이 다시 또 방글방글해요..;;;)

몸도 뭔가 좀 단단해 보이고 이래야 되는데..

(남들은 여성호르몬이 부족한 중년에 저는 여성호르몬 과다라서 요즘 두부도 안 먹을 지경입니다..ㅠㅠ)

 

그것과 거리가 너무 멀어요.

 

그럼에도 불구하고....

몇 일 간 계속 어떻게 하면 트레킹을 좀 더 많이 그리고 잘 할 수 있을까를 생각해 봤어요.

현재 트레킹을 할 수 있는 제 신체 능력은 일 주일 중 단 하루 뿐입니다.

 

하루를 더 추가로 하려 한다면 현재 할 수 있는 유일한 방법은..

다이어트 뿐이라는 결론이 납니다.

 

몸의 하중을 좀 더 줄이는 것.

다리에 부담을 줄여주는 것.

 

그래서 현재 몸에서 10킬로 정도 빼면 정상체중이 될 거 같은데요.

하여간 어딘가에서 10킬로 빼보려고요.

그래 앙상해져 보자..ㅋㅋ

 

중년에 되서 겨우 사람 모습이 된 건데..

청년시절처럼 중성적인 모습이 되면 트레킹을 더 할 수 있는 것도 같아요.

 

이게 가능할까요?

과자 안먹고...잡곡밥과 한식하고..

한번 해보겠어요!



즐거운 부엌 6월 4주차 메뉴입니다 음식공작소 즐거운 부엌

64주차 즐거운 부엌

 

***따뜻한 국 1가지 : 햇감자 맑은국 (냉장보관)-

초여름에 나온 향긋하고 부드러운 햇감자로 만든 맑은국입니다. 즐거운 부엌 천연맛국물로 끓여 더욱 맛이 좋아

! 달걀을 두 개 정도 풀어 깨뜨려 한소끔 끓여 드시면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요!

    


********대체국 : 동태찌개 (냉장보관) -


부드러운 동태살과 무를 넣어 끓인 동태찌개입니다.

 

 

***맛있는 반찬 1 : 돼지 안심 모듬 장조림 (냉장보관) -

국내산 암퇘지 안심과 꽈리고추, 달걀, 곤약, 표고버섯등이 어우러진 모듬 장조림입니다.

 

***반찬 1의 대체찬 : 두부 스테이크(냉장 보관)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

강원도 설악에서 매일 올라오는 신선한 두부에 다진 버섯과 당근 양파 등을 넣고 빚어 팬에 구워서 보내드립니

. 두부 야채전으로 그냥 드셔도 고소하고 맛있어요! 오뚜기 스테이크 소스를 활용해서 소스도 약간 넣어 드립

니다
.(소스양은 많지 않아요!)

 

*달걀 알러지 있는 아가들은 따로 만들어 드립니다!

 

 

***맛있는 반찬 2 : 여름 별미 오이지무침 (냉장보관) -

여름에 맛있는 오이지 무침입니다. 보름 전에 담아 놓은 오이지를 잘라서 맛있게 양념해서 보내드립니다.

 

 

***맛있는 반찬 3 : 솎음 상추 유자청소스 즉석무침 (냉장보관) -

여름철에만 나오는 솎음상추! 부드러워서 즉석 무침에 좋아요! 이번 주는 유자청 소스를 활용해서 상큼하게 무

쳐 드실 수 있도록 준비합니다
.

 

***맛있는 반찬 4 : 애호박 볶음-

반달 모양으로 썰은 애호박에 새우젓을 약간 넣고 감칠맛을 돌게 해서 볶아드립니다. (새우젓은 아

주 조금만 넣어요
!)

*새우 알러지 있으신 분은 따로 신청해 주세요
!

 

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 : 진미 양파채 무침 (냉장보관) -

진미에 양파채를 넉넉히 넣고 촉촉 아삭하게 드실 수 있도록 준비합니다.

    

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 고사리 나물 볶음-

통통하고 맛있는 고사리 나물을 부드럽고 촉촉하게 볶아서 보내드립니다.

고사리는 수입
(중국)산입니다.

 

 


즐거운 부엌 6월 3주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

아침에 일어나서 마트에 가서 과자를 잔뜩 사와서

하루종일 먹으면서 책 읽다보니.....밤이 다 되었네요..;;

인증해야 된다고 생각했는데...... 책 읽다가 깜박했네요.

급하게 저녁을 먹고.....인증을 하고..

저녁 산책이나 나가보렵니다.

 

6월 3주차 식재료 인증합니다.



따뜻한 국 1가지 또는 대체국 : 생홍합 미역국 또는 김치두부찌개(냉장 보관)

 

재료 :

생홍합 미역국 : 미역(진도) 생홍합(여수) 기타 즐거운 부엌 천연 맛국물

김치두부찌개 : 김치(즐거운 부엌), 두부(강원도 설악 두부 Non GMO 수입콩), 국내산 돼지고기 다릿살, 천연 맛국물

 

 



오랜만에 만들어 보내드린 생홍합 미역국이에요.

그리고 김치 두부찌개도 있어요.

 

생홍합은 청량리 수산시장에서 월요일 새벽에 구매해 온 것이에요.

얼음을 가득 채워서 여수에서 매일매일 올라옵니다.

 

김치찌개는...즐거운 부엌 김치에 부드러운 돼지고기 다릿살 넣구요.

마지막에 큼직한 두부를 듬성듬성 썰어 넣고 끓여 드렸습니다.

김치찌개는......김치의 염분 때문에 끓일 수록 짜집니다. 주의!!

 






맛있는 반찬 1 : 즉석 돼지 떡갈비(냉장보관; 당일 안 드시면 냉동하세요!)

 

재료 : 국내산 돼지고기 냉장육 다짐, 새송이버섯, 당근 양파 등

 



즉석에서 구워드시기 좋게 만들어 보낸 반조리 떡갈비입니다.

기름을 두룬 팬에 고기를 놓고...조금 눌러서 납작하게 하면 더 빨리 익어요...

뚜껑을 덮어서 중불--약불에서 가만히 두었다 뒤집어서 완전히 익히세요.(중간에 버섯도 굽고요)

100%익은 고기에 동봉된 양념 간장을 넣고 조리듯이 구워 완성하세요!

조리시간은 대략 10분입니다. (냉동 상태에서는 바로 구우면 안되고 해동해서 구우세요!)

 






조리가 힘드시면 아래 사진처럼 구워드립니다.

조리 신청은 미리미리 해주세요!

 


맛있는 반찬 1의 대체찬 : 가자미 고추장 양념구이(냉장보관)

 

재료 : 냉동 가자미(수입산 러시아), 밀가루, 고추장, 고추가루 등

 

 


살이 통통하게 오른 가자미를 구워서....

고추가루 고추장 양념을 발라서 보내드렸습니다.

 

가자미는.....소금물에 담가 두었다가....카레 밀가루를 발라 구워도 맛있고요

구워서 고추장양념을 발라도 맛이 좋아요!

 

 

맛있는 반찬 2 : 햇깻잎 생채 (냉장보관)

 

재료 : 햇깻잎(금산), 즐거운 부엌 맛간장 등


올해 처음으로 해드리는 깻잎생채입니다.

한여름처럼 깻잎이 많이 크지 않은 상태라서 부드럽고 향긋하고 아직 독하지 않아요.

이럴 때 생채를 해서 먹을 수 있습니다.

생채가 부담스럽다면...전자레인지에 한....30초?....아니 그거보다 조금 돌려야 할 수도요..

간이 잘 스며든 깻잎을 따끈한 밥 위에 올려서 드시면 맛있을 거에요!


맛있는 반찬 3 : 담백한 가지 볶음(냉장보관)

 

재료 : 가지(여주), 천일염, 국간장 등


가지를 잘라서 천일염을 푼 물에 담가서 간이 베어들고 숨이 죽도록 해 두었다가..

기름을 넉넉히 두룬 팬에 볶았습니다. 간장을 아자 조금밖에 안 들어 갔어요

담백하면서 부드러운 가지맛이 일품입니다.


맛있는 반찬 4 : 어묵 간장 볶음(냉장보관)

 

재료 : 어묵(대림 선), 당근, 양파, 대파 등

 



어묵 볶음입니다.

매운 어묵 볶음과 번갈아서 해드리는 반찬이에요.

언제 해드려도 인기 만점!


대체찬 1 또는 후기 서비스찬 : 열무 초된장 무침(냉장보관)

 

재료 : 열무(경기도), 초된장 양념(즐거운 부엌)



즉석에서 버무려 무쳐서 먹을 수 있는 열무 무침입니다.

열무가 아직 많이 부드러워서 이렇게 생채로 먹을 수 있어요.

열무는 초된장에 무쳐서 먹으면 초여름에 갑자기 다가와 잃은 입맛을 돋우기 좋아요!

 



대체찬 2 : 감자조림 (냉장보관)

 

재료 : 감자(제주), 즐거운 부엌 맛간장 등

구수하고 향긋한 햇감자로 만든 감자조림입니다.

햇감자라서 수분이 풍부한 상태라서 정말 금방 익어 버립니다.

지켜서서 신주단지 모시듯이 조려야 해요.

저희처럼 한꺼번에 많은 양을 할 때는 특히 주의!

 

즐거운 부엌 초기에 감자조림 엄청 많이 망쳐봤습니다..--;;;;

 

 

월회원 갱신 서비스찬!

 

통통한 친환경 계란말입니다.

갱신해 주셔서 감사해요!

변함없이 정성껏 만들어서 보내드리겠습니다.



이번 주 작업은 여기까지..

다음 주 메뉴는 내일아침에 올릴께요..

 

저도 이제 동네에서 싸돌아 다니다가 와야 해서요.

다들 식후 30분 산책 하시고..

안녕히..^^


나물 반찬은 진리... 집밥 먹기

요즘 날씨가 너무 좋아요!

유럽에 있는 것도 아니고....

사실..

한국에 살면서 이렇게 날씨가 좋다고 감탄하면서 산다는 게 좀 신기하지만

좋은 건 좋은 거라서요.

 

날씨가 좋으니까...여전히 놀러가고 싶은 날들입니다.

체력이 안 따라서......(요새 좀 계속 골골해서요..)

집근처 도서관에 가서

제이미 올리버 신간이랑...대사증후근 요리책, 그리고

한국의 자화상(나혜석 이런 중고시절의 우상들)에 대해 쓴 책이랑

이렇게 신간 3권을 빌려다가 이것저것 펼쳐보다가..

과일 사러 청과시장에 갔다가....

다시마채 판매를 재개한 것도 알게 되었어요!

 

제가 일하는 공공기간이 내진공사로...3개월 휴강으로 휴가를 주셔서....

(근무하는 10년간 한번도 지진이 안 났는데.. 몇년 전에 몇십억 들여서 내부 공사도 했는데..)

여전히 열라게 잘 놀고 있습니다.

요며칠 수강생님들이 이런저런 질문 카톡을 보내는 것을 보니

또 다시 개강시즌이 돌아오고 있음을 실감합니다.

 

아...으..더 놀아야 되는데 체력은 바닥이네요.

 

논문 쓸 때는 ....논문 쓰기 전에 아플까봐 철저하게 관리해서 그런지

오히려 아프지 않더니..

막상 놀면서 (막 사니까..) 골골대고 있는 중이에요.

 

참으로....막 살아가는 기분이란...ㅋ;

좋다!

 

밥 먹자.



현미귀리밥

들깨 버섯 순두부탕

마늘종장아찌

멸치고추장볶음

머위나물

무채볶음

햇감자샐러드

그리고....제육콩나물찜

 

반찬이 엄청 많네요....

김치는......반찬 없을 때만 먹는 거라서..;;

 


머위나물과 무채볶음입니다.

두개 다 나물의 일종이에요.

이런 나물 반찬이나 채소반찬을 먹으면....일단 힐링의 느낌이고..

젊은 시절...건강 상의 이유로 선택한 채식주의자가 다시 되보고 싶단 생각을

요즘 사실 계속하고 있어요.

하지만...소고기를 일주일에 한 두번 먹어야 몸상태가 좋아요.

심지어 생선이나 돼지고기도 별로 도움이 안되는 거 같고..

채식주의자 되기 힘들거 같네요.


여름 맞이 짭잘이 밑반찬입니다.

마늘쫑으로 만든 장아찌와 고추장 멸치볶음입니다.

둘 다 입맛 돋우기 좋아요!

조금씩만 드세요. 조금 짜요!


햇감자 샐러드입니다.

정말 맛있는 감자에요.

하지를 맞이에 나온 햇감자는....정말..

너무 맛있어요!

감자 조림하기에는 조금 무르지만...(다음 주 감자조림은 완전히 익히면 아마 부서질 듯해요!)

이렇게 으깨서 샐러드를 하면 정말 신선한 감자향도 많이 나고 맛있답니다.

 



들깨 순두부탕입니다.

들깨가루 넉넉히 넣었어요.

담백하니 맛있습니다.

파 많이 넣어야 맛있어요...(파.... 좋지 않나요? ㅋ)

 




이렇게 이번 주도...마감...

 

금요일은 알쓸신잡데이!

토요일은......문경으로..트레킹감!

즐거운 주말 되세요!


즐거운 부엌 6월 3주차 메뉴 알려드립니다 음식공작소 즐거운 부엌

63주차 즐거운 부엌

 

 

***따뜻한 국 1가지 : 생홍합미역국 (냉장보관)-

수산시장을 통해 새벽에 올라온 신선 생홍합을 넣어 끓인 생홍합 미역국입니다.

    

 

********대체국 : 김치 두부찌개 (냉장보관) -

김치 돼지고기 약간 두부를 넣고 끓인 김치 두부찌개입니다.

 

 

***맛있는 반찬 1 : 돼지 떡갈비 (반조리 : 냉장보관) -

국내산 암퇘지 다릿살 다짐육과 버섯 양파 당근 등 각종 채소를 듬뿍 넣고 만든 즉석 돼지 떡갈비입니다.

기름을 두룬 팬에 떡갈비를 완전히 익도록 굽다가
(뚜껑덮고 구우면 쉬워요) 동봉된 간장양념에 살짝 조리듯이

 구워주세요
!

 

*조리가 힘드신 분들은 완조리 신청 부탁드립니다(조리신청 마감은 이번 주만 화요일 오후 5!)

 

***반찬 1의 대체찬 : 가자미 고추장양념구이(냉장 보관)

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;; -

통통하게 살이 오른 가자미를 튀기듯이 구운 후 고추장양념을 발라서 보내드립니다.

 

***맛있는 반찬 2 : 깻잎 생채 (냉장보관) -

봄에 나온 햇깻잎에 간장고추가루 양념을 켜켜히 발라서 보내드립니다.

김치 겉절이처럼 생각하고 드셔도 되고요
, 전자렌지에 살짝 돌려서 드시면 깻잎찜이 됩니다.

 

 

***맛있는 반찬 3 : 어묵 볶음 (냉장보관) -

양파와 당근, 대파를 넣고 간장양념에 볶은 어묵 간장볶음입니다.

달달짭잘하니 맛있는 밑반찬입니다
.

 

***맛있는 반찬 4 : 가지볶음-

맛있는 여름 가지를 나물처럼 부드럽게 볶아서 보내드립니다.

가지에 기름이 좀 스며들고 들어야 맛이 좋아요
! 국간장 약간 소금간 위주로 담백하게

볶아 드립니다
.

 

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 : 햇열무 초된장 무침 (냉장보관) -

초여름에 나오는 신선한 햇열무로 만든 열무 초된장 무침입니다. 즉석에서 무쳐드세요!

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 감자조림-

맛있는 햇감자를 조려서 보내드립니다.

 

 


즐거운 부엌 6월 2주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

6월 2주차 식재료 인증합니다.

이번주는 6월 6일 현충일 관계로 택배가 하루 미뤄져서

오늘 식재료 인증을 올려드리고

곧바로 다음 주 메뉴를 올려드려야 하는

목요일 아침입니다.

 

아침에 일어나서 시장에 가서

새로 나온 식재료를 좀 확인하고 들어와서

식재료 인증을 시작합니다.

 

초여름이 되니 신선한 식재료가 가득해서

만들어 드릴 수 있는 계절반찬이 많아져서 기분이 무척 좋아요!

 

저희 부엌에서 매주 올려드리는 신선한 계절 재료 반찬에

많은 관심을 부탁드립니다.



따뜻한 국 1가지 또는 대체국 :들깨 버섯 순두부탕 또는 감자 참치찌개(냉장보관)

 

재료 :

*들깨 버섯 순두부탕 : 들깨가루(국내산), 순두부(초당 순두부 Non GMO 수입콩), 무농약 새송이 팽이

*참치찌개 : 감자(제주), 애호박(춘천), 오뚜기 참치



들깨 순두부탕과 참치찌개입니다.

들깨 버섯 순두부탕은 신메뉴에요.

모든 재료 넣고 한소끔 끓으면 바로 드세요.

 

들깨국물은 쉽게 상할 수 있어요. 그점이 좀 아쉽지만요.

들깨가루는 해남에서 큰어머니께서 많이 보내주셔서...넉넉히 쓰고 있습니다.

 

버섯은 모두 무농약 버섯이고요.

버섯 향이 진하지 않은 것으로 써야 들깨향이 살아요!

그래서 새송이와 팽이 정도만 넣어드렸고요.

파를 좀 넉넉히 넣어야 들깨의 느끼함이 좀 덜하기도 해서

버섯과 함께 ....따로 포장해서 넣어드렸습니다.





맛있는 반찬 1 : 제육 콩나물찜 (냉장보관: 양념육은 냉동가능)

 

재료 : 국내산 돼지고기 다릿살, 찜용콩나물(콩 Non GMO 수입콩), 기타 양념



즉석에서 만들어 드실 수 있도록 준비해 드리는 돼지콩나물찜입니다.

기름을 두룬 팬에 한쪽엔 양념육 그리고 나머지 반쪽엔 콩나물을 깔고요.

뚜껑을 덮고...불은 중약불 정도로 잠시 두세요. 뚜껑옆으로 김이 솔솔 오르면

고기가 아래 표면만 익은 상태....이때부터 볶아주시면 됩니다. 조리시간은 대략 10분 정도면 넉넉해요.

 








맛있는 반찬 1의 대체찬 : 꽁치 무조림 (냉장보관)

 

재료 : 꽁치(대만산), 무(제주), 둥근호박, 기타 양념

 

통통하고 싱싱한 꽁치를 한 팩에 4마리 씩 넣어드렸고요. 꽁치아래에는 무와 둥근호박 조림이 깔려있어요.

사진은 국물을 담기 직전에 꽁치 올린 상태에서 찍은거에요.

저희가 택배로 음식을 보내다보니 담을 수 있는 용기가 한정되어 있고 아이스박스도 크기가 한정되어 있어서

좀 더 큰 용기를 사용하지 못해서 아쉽네요.

국물은 용기 가득 담아서 데워드시기 좋은 상태로 보내드렸습니다.

생선 요리는 항상 통통하고 신선한 재료를 사용합니다.

 

 

맛있는 반찬 2 : 마늘쫑 장아찌(냉장보관)

 

재료 : 마늘쫑(남해), 즐거운부엌 맛간장, 설탕 식초



올해 나온 햇 마늘쫑으로 만든 마늘쫑 장아찌입니다.

마늘쫑을 잘라서 즐거운 부엌 맛간장, 식초만 부어 두었다가 적당히 숙성시키면 끝!

마늘쫑이 살짝 아리지만....그게 마늘맛! ㅋ

아삭하면서도 새콤달콤한 게 입맛을 제대로 나게 합니다.

여름철에는 땀을 많이 흘리니까.....장아찌도 좀 먹고 그래야

건강한 여름을 날 수 있습니다.

 

장아찌 좋아하는 손작가가 생각나서 깻잎, 고추장아찌와 함께 보냈는데

손작가도 작 먹길 바람!ㅋ

 

 

맛있는 반찬 : 햇감자 샐러드 (냉장보관)

 

재료 : 햇감자(제주), 오뚜기 마요네즈, 일미 피클, 당근, 양파,


밤같은 제주도 감자로 만든 감자 샐러드입니다.

감자를 삶아 놓으니......알밤처럼 노랗고 정말 맛있더라고요.

이 감자는 아무래도....밤과 함께 종자 개량을 한 감자가 아닐까 하는 생각이 들어요.

 

죄송한데...

마요네즈 넉넉히! 넣고 부드럽게 만들었어요. ㅋ(최대한 적게 넣는다고 넣어도!)

 

맛있게 드세요!


맛있는 반찬 : 멸치 꽈리고추 고추장 볶음(냉장보관)

 

재료 : 멸치(완도), 꽈리고추, 고추장, 고추가루 등

꽈리고추와 멸치를 함께 볶아서 보내드렸습니다.

여름철이라서 고추장 볶음을 해드렸어요....

상추쌈 같은 거 드실때..쌈장이랑 같이 올려서 드시거나

쌈장 대용으로 드셔도 맛이 좋습니다.

 


대체찬 1 : 머위나물 볶음(냉장보관)

 

재료 : 머위(국내산), 들깨가루 등



일년에 한번 해드리는 머위나물 볶음입니다.

머위는 삶아서...껍질을 까고.....두꺼운 줄기를 다시 칼로 다 쪼개고..

아리고 쓴맛을 제거하기 위에 물에 담가두었다가....

양념에 밤새 재워두었다가..

화요일 새벽에 볶듯이 조려서 완성시켰습니다.

 

머위나물은......다행히 저희 엄마가 6일 수요일에 노인복지관 수업이 없어서

안 간다고 하셔서..머위..손질을 부탁 드렸더니 저희와 달리 금방 하시더라구요.

그래서 무사히......일찍 퇴근을 할 수 있었습니다. ;;;

 



대체찬 2 : 무채 간장볶음(냉장보관)

 

재료 : 무(제주), 즐거운 부엌 맛간장 등


무채 간장볶음입니다.

무가 ...전과는 달라서 간이 확 베어들지를 않아서..

조금 더 볶았습니다. 무의 질감도 좀 약간 다르긴 한데요.

간장 양념맛으로 먹는 것이라.....맛은 변함이 없습니다.

 

 

월회원 서비스찬 : 미역냉국 (냉쟝보관)

 

재료 : 미역(진도), 오이(상주), 국간장, 식초, 설탕 등



매달 2주차에는 월회원 서비스 반찬이 나가는 주간입니다.

이번 달에는 미역오이 냉국입니다.

더운 날이 빨리 오셔서.......한여름 반찬들이 나가기 시작합니다.

받으신 미역은....기본 양념이 되어 있는 상태입니다.

거기에 새콤달콤한 소스를 작은 소스 봉지에 추가로 넣어드렸고요.

물은 200밀리 2컵 정도 넣으셔야 합니다.



오이를 조금 두껍게 썰은 것은...저희가 월요일날 밑준비를 하다보니

너무 얇게 썰면 오이가 처져서 그러합니다.

단단하고 단맛이 있는 상주오이니까..이해해 주시고요.

 

미역 냉국은 받자마자 꼭 반드시 냉수를 부어서 드셔야 합니다.

오래 지체할 수 없습니다.

미역에 기본 양념이 된 상태라서요!

 

 

오늘 모두 반찬 무사히 받으시고요!

 

맛있게 드세요!

전...조금 있다가 다음 주 메뉴 올리겠습니다.

다음 주는 다시 원래대로 월요일 오후 5시 주문 마감입니다.

 


환절기엔 일단 식사를 잘 해봅시다 집밥 먹기

환절기라 그런지 괜히 좀 피곤합니다.

이럴 때일수록 식사를 잘 해야 하는데...

귀찮아서 잘 못 챙겨 먹게 되는 거 같아요.

혓바늘도 돋으려고 하고 해서...

일단 밥을 잘 챙겨 먹고...

하루에 한 알 먹는 종합비타민을 하나 더 먹었어요.

비타민 B 만땅 채워진 거라서...일단 먹어두어야

내일 아침부터 20킬로 넘게 걸을 수 있을 거 같아요.; ㅎ;;


이번 주에 보내드린 반찬 그대로입니다.

아욱 된장국

닭감자탕

오이소박이

둥근호박조림

비름나물무침

미역줄기

돌김볶음

 

그리고...주말농장에서 수확한 잎채소..!!!! --V


아욱 된장국

부드럽고 맛있어요...



둥근호박조림

비름나물 무침

미역 줄기 볶음

돌김볶음입니다.

 

배가 너무 고파가지고 일단 대충 담구요.


오이소박이에요.....

우리 가게에서 작업할 때..

선생님들한테 '줄 좀 맞춰서 담아주세요!'라고 맨날 잔소리하는데

정작 저는 줄을 잘 안 맞추는 거 같아요..;;

10년차 요리강사가 되니까.......

제가 줄을 안 맞춰도 줄을 맞춰주는 사람들이 주변에 항상 있어서 그런지

좀 게을러 진 듯합니다.


그리고 닭감자탕입니다.

오랜만에 먹으니 맛있네요..^^

닭이 더 먹고 싶단 생각이 들어요!

원래 닭이 이렇게 맛있었었나?

 

집에 닭한마리 사다 놓은 거 있는데...

일요일날 오븐에 구워 먹을까 싶고

갑자기 닭에 흥미가 막 생기는 닭감자탕입니다.


드디어 주말농장 수확물!

주로 잎채소와...

빈약하게 자란.....아욱 몇 줄기

수확은 엄청 커다란 비닐봉지에 가득 담아왔어요.

 

사실 제가 수확하지 못했고요...

저는....호미질하고 잡초뽑고 물주기가 너무 바빠서...

사실 수확을 할 시간도 여유도 없어서..

주로 엄마가 수확을 하십니다.

수확한 것은.....너무 많아서....

엄마가 가져가서 아파트 노인정에 드시라고 드리고

엄마도 드시고..

저도 잎파리 몇개 가져온 게 이거에요



자 그럼 이만요...ㅎ;;

 

지금

오늘부터 새로 하는 '알쓸신잡' 보면서 쓰고 있다보니...

알쓸신잡 좀 집중해서 보고 싶네요.

 

후배는 계속 논문 자료 달라고 전화해대고..휴

이만 갑니다.


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