톳 즉석 무침과 잡채 맛있어요!(소소한 근황)| 집밥 먹기

오늘 수업하고 돌아왔는데..날씨가 완전히 추워졌어요.

어제 저녁과는 또 다릅니다.

주말에는 대한이 찾아오니.....얼마나 또 추울지..

주말엔 외출하지 말고...

집에서 만화책이나 읽을까 하는 생각이 불현듯 듭니다.(내가 왜 나간다고 다 약속을 해놨을까)

 

혹시 오늘 다음 주 메뉴를 보러 오신 분들이 계실지도 몰라서...

반찬 후기 하나 올리고 가려고 들어왔어요.

 

그것도 그렇고...오늘 정신이 나가서...

다음 주 수업 레시피를 잘못 출력해 간 바람에..

다음 주 레시피도 볼 겸 컴퓨터를 켰습니다.

요즘 우리 반 수강생이 너무 미어터지게 넘쳐서...

수업 한 번 하고 나오면 얼이 나갈 지경입니다.


이번 주에 보내드린 반찬입니다.

김치콩나물국

채식잡채

톳나물 즉석 무침

무생채

배추볶음

그리고 엄마가 주신 동치미가 있네요.

이번 주에는 생선 무조림이 있었고

고기는 사용하지 않았습니다.

다음주에 기름진 음식을 많이 드실 예정인지라.

담백하게 갑니다.


채식잡채입니다.

기름 대신 물을 팬에 1-2큰술 두룬 후.....잡채를 볶으면

윤기가 돌면서 촉촉한 잡채가 됩니다.

잡채는 만들어 놓으면 간이 계속 심심해 지니까...

맛간장을 조금 따로 포장해서 넣어 드렸습니다.

 


왼쪽은 엄마가 주신 동치미..오른쪽은 배추 고추양념 볶음입니다.

배추 고추양념 볶음에는 두반장과 햇고추가루를 듬뿍 넣었습니다. 간장도 맛을 냈고요.

배추볶음도 정말 생각보다 훨씬 더 사랑스러운 맛입니다.

보기에는 볶음김치처럼 나왔는데..맛은 그렇질 않고요.

돼지고기 다짐육을 약간 넣으면 더 맛있을 거 같긴 한데

그러면 너무 중국요리 같은 느낌을 줄 것같기도 합니다.

 


왼쪽은 톳 즉석무침이고요.

오른쪽은 가을 무로 만든 무생채입니다.

톳무침은 단지 양념에 무친지 얼마 되지 않았는데도 불구하고..

벌써부터...노란 색이 조금 보이기 시작합니다.

해초에 식초를 넣으면 저렇게 약간씩 색이 변하게 됩니다.

 



김치콩나물 국입니다.

 



이번 주는 이렇게 먹고 살아야겠네요.

그런데..

너무 채식만 했더니...

갑자기 닭이 먹고 싶어서...엄마네 집 근처에 갔다가 맘스터치에 들려서...

닭 몇조각 사들고 들어왔어요.

논문을 다 쓰면 먹으려고 사다놓은 도수 낮은 맥주 망고링고는...

몇 달 째 냉장고에서  있는데....아직도 먹질 않고 그대로 있어요....

전혀 먹을 생각이 안듭니다..;;

대신 요거트랑 먹고 있는데....닭고기랑 요거트 나름 어울리네요. ㅎㅎ

 

요즘 논문 끝난 후 엄청 심심한데..

심심해 본 적이 별로 없다보니.......이 또한 매우 기쁩니다..ㅎ

그냥 멍하니 있거나.... 집에서 천정을 보며 무늬를 세는 일을 도대체 얼마만에 하는지..

책을 읽으려 해봤는데....책은 전혀 눈에 들어오질 않아요.

 

지난 달 부터 신한은행 사보에 청탁이 있어 소소한 글을 쓰고 있는 중인데...

그동안 논문 쓰느라고 안 하다가 하니까..이것도 뭐 나름 재미가 있어요.

 

그리고

전부터 생각한 건데요.

 2-3년 전에 네네치킨 사보에 1년간 연재한

청소년 대상 세계음식 관련 이야기를 쓴 게 있는데

그걸 좀 정리해서.........책으로 엮어 보고 싶다는 생각이 듭니다.

조카에게 좀 기억에 남는 선물로 주고 싶단 생각이 들어서요.

하지만 연재계약서를 분실해서...저작권 문제를 정확하게 모르겠고요.

출판사에 원고를 보내면 분명 원고를 더 보충해서 양을 불려 달라고 할까봐..

망설이고 있어요.

덧붙여 연재 당시 매우 훌륭한 일러스트가 짱짱하게 글을 받쳐주었는데

그게 또 문제가 되고요.

 

아휴....하지 말까..;; 귀찮다.

 

한편으로는 조금한 가게 창업안내 관련 자료를 좀 정리해 볼까 싶기도 하고요.(마음뿐)

 

정작 논문을 정리해서 학회지에 보낼 마음은 1%도 안들어서 참 걱정되네요.ㅎㅎ(2월까지 놀다가 할 계획이긴 해요)


즐거운부엌 1월 4주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

이번주도 열심히 반찬을 만들어서 보내드렸습니다.

이번주에는 맛간장과 카레 돈까스가 나가는 주간이라서

매우매우 분주했어요.

 

그럼...1월 3주차 식재료 인증해 드리겠습니다.

 


따뜻한 국 1가지 또는 대체국 : 김치콩나물국

                           또는 동태찌개(냉장보관, 콩나물국은 냉동불가)

 

 

김치콩나물국 : 김치(즐거운부엌), 콩나물(국내산 무농약), 고추가루(해남), 즐거운 부엌 천연 맛국물

동태찌개 : 동태(러시아산), 무, 호박, 즐거운부엌 천연맛국물 등


김치콩나물국과 동태찌개입니다

겨울철에 먹기 좋은 대표적인 국입니다.

김치는 다소 많이 시어져서 물에 담가서 신맛을 어느 정도 제거한 후 끓였습니다.

동태찌개는 냉동 동태를 절단된 상태로 가져와서 해동후 손질하여 끓인 찌개입니다.

 



맛있는 반찬 1 : 채식잡채 (냉장보관: 잡채 볶음밥 만들 때 쓰실 맛간장 동봉)

 

재료 : 당면(오뚜기), 목이버섯(북한산), 당근, 양파, 부추, 달걀(친환경), 즐거운 부엌 맛간장 등




오랜만에 만들어 드린 채식잡채입니다.

날이 추워야 가능한 반찬 중 하나에요. 물기 많은 채소를 볶아서 함께 버무려 무쳐서 보내다보니

손상되기가 쉽답니다. 받으시면 바로 드시기 바랍니다.

 

그리고 즐거운부엌 맛간장도 동봉해서 보냅니다.

잡채밥을 만드실 경우..밥을 볶을 때 넣어주시면...감칠맛 도는 맛있는 잡채볶음밥이 됩니다.












맛있는 반찬 1의 대체찬 : 가자미 무조림(냉장보관)

 

재료 : 가자미(수입산), 고추가루(해남), 고추장((해찬들), 무(제주), 기타

 




두툼한 무를 깔아 조린 가자미 조림입니다. 가지미는 각각 2마리 4조각을 넣어드렸습니다.

구이용보다 살이 통통해서 드시기 좋은 가자미를 구해왔습니다.

사진은 국물이 다소 적어보이는데...중간에 사진 찍은 것이구요.

국물은 가자미를 모두 뒤덮을 정도로 넉넉히 담아서 보내드렸습니다.

데워드실 때 쉽게 데워드실 수 있고요.

 

그리고 이런 조림류는....약간 매콤한 맛이 강하게 하되 짜지 않게 양념을 하는 게 좋아요.

단...가자미는 약간 염장 상태입니다. 그래야 조리는 동안 깨지지 않고 다소 덜 비릿하답니다.

 

 

맛있는 반찬 2 : 새송이 버섯 간장조림(냉장보관: 빨리 드셔야 해요!)

 

재료 : 새송이(무농약 친환경), 꽈리고추, 즐거운부엌 맛간장 등




새송이 버섯 간장조림입니다.

새송이 버섯을 잘라서...끓는 물에 데친 후....즐거운 부엌 맛간장 양념에 바짝 조려서 보내드렸습니다.

다른 버섯과 달리 씹는 맛이 오돌오돌하고 담백한 맛이 일품입니다.

 

다른 것도 잘 하지만...

아무래도 간장요리는 즐거운부엌이 참 잘합니다..^^ (오글?)

 

그리고..

빨간고추 올린 게..정성스럽고 참 예쁘네요..^^

우리 부엌 선생님들 일을 참 열심히 잘 해 주고 있어서 감사하죠..^^




맛있는 반찬 3 : 무생채 (냉장보관)

 

재료 : 무(제주 세척무), 고추가루(해남), 까나리 액젓(하선정) 등





아삭한 겨울무로 만든 무생채입니다.

지난 주부터 작년에 받은 햇고추가루를 쓰고 있습니다.

고추가루는 그 전에 많이 사 놓은 것이 있어서 햇고추가루를 가져다 놓고도 못 쓰고 있었거든요.

 

이번 주에 만든 무생채는 그래서 색이 더 곱고...산뜻하게 느껴집니다.

다음 주에 즐거운 부엌이 명절 휴식에 들어가서..조금 넉넉히 담아 드렸습니다.




맛있는 반찬 4 : 달래간장 도토리 묵 무침(냉장보관: 제일 먼저 드세요!)

 

재료 : 명품도토리묵(원재료 중국, 국내가공), 달래(충청도), 즐거운부엌 맛간장 등

 





시장에서 당일 새벽에 만든 명품도토리 묵으로 만든 달래간장 도토리 묵입니다.

손질한 달래와 양념간장, 그리고 탱글탱글한 도토리 묵을 함께 버무려 드시면 됩니다.

아니면 달래간장을 만들어서 찍어 먹어도 되고요.

 

그러고 보니...이것도...찍먹과 부먹으로 나뉘는 건가요?;;;

전......그냥 편하게 부먹..ㅎㅎㅎ;;;

기분 좋으면 찍먹..ㅎㅎㅎ;;









대체찬 1 : 겨울 해초 톳 야채 즉석무침(냉장보관)

 

재료 : 톳(완도), 무, 양념간장




겨울에만 먹을 수 있는 생물 톳입니다.

공기가 들어 있는 작은 주머니가 가득 달려있는 해초..

새콤한 양념과 함께 먹으면......맛있답니다..^^

 

해남 큰집에서..보니까....이걸로 된장국도 끓여 먹고요.

 

아래 사진이 톳이에요.

 

다음에는....해초 중에.."말" 이라는 게 있는데 그걸 손질해서 보내볼까 합니다.

지금 아니면....".말"을 언제 또 먹어볼까요?

톳이랑 비슷하지만 조금 다른..."말."

 

검은 해초를 끓은 물에 데치면 바다색..초록색으로 변하고

조금 부드러워 집니다.





대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 배추고추양념볶음(냉장보관)

 

재료 : 배추(해남), 고추가루, 두반장, 천일염, 즐거운부엌 맛간장 등

 




해남 큰언니가 커다란  한포대 가득 보내주신 배추가 있어서...

부엌 선생님들에게 각각 2통씩 드리고..지난 주 뚝배기 불고기에도 넣어드리고..

오늘 배추볶음도 해드렸습니다.

 

아직도 몇 포기 더 남아서....배추김치를 담아 놓으려고 해요.

오늘 국을 끓여서 김치통 하나가 비워졌거든요. 국용 배추김치는 저장을 잘 해 놓을수록

가게 재산을 불리는 기분이 듭니다.

 

 

월회원 갱신 서비스찬 : 파래 김구이

 

이번 달도 갱신해 주셔서 감사합니다.

계란말이 해드릴 날이 오길 기다리고 있어요!





이번 주 특별 판매한

돼지 안심 카레 돈까스입니다.

포장하던 중 찍은 사진이에요.










지난 주 목요일부터 시작된

설날 특별 맛간장 할인기간은

이번 달 말...1월 31일까지 계속됩니다.

일 년에 딱 2번만 할인을 하니까..

이번에 챙겨 두시면 쓰임새가 많이 있답니다.

 





이번 주도 정신없이 열심히 작업해서 반찬을 보내드렸습니다.

 

몇가지 드릴 말씀이..

 

1.

지난 주....반찬 용기에 관한 문의글이 있었어요.

용기가 친환경 소재 PP가 아닌 듯하다 라는 글이었어요.

 

매주...용기를 받으시면 뒤집어서 보시면 됩니다. 가운데 삼각형에 ...PP라고 적혀 있을 겁니다.

이런 부분에 대해서는 전혀 걱정하지 마세요!

우리 부엌은...소수 인원으로 대량조리를 해서 한꺼번에 택배 작업을 하다 보니

미세한 작업을 못할 뿐...

식재료와 용기와 청결 등의 가장 기본적인 문제에는 

 비교불가 철저하게 지켜나가고 있습니다.

 

 

 

 

 

2.

다음 주는.....설날 택배 대란으로..

저희 부엌에 쉬는 주간입니다.

 

한가지 덧붙일 중요한 이야기!

설날 연휴는 다음 주 월요일(30일)까지 계속됩니다.

 

저희가 식재료를 구하는 경동시장은...설날부터 30일까지 거의 번부 다 문을 닫습니다.

 

식재료를 구하려면 31일 화요일 작업을 시작해야 할 듯합니다.

 

1월 마지막 주..

화요일 작업 ..수요일 배송하여..목요일 받으십니다.

평소보다...하루가 더 필요한 주간입니다.

 

그럼 .....저는 이만 갑니다.

아직까지 잊혀지지 않았는지...청탁받은 원고가 있어서..

잠시 .......뭐라고 써야 할지..;; 고민 좀 하다가 자려구요.

 

모두 편한 밤 되시고요.

 

 

 

 

즐거운 부엌도 조금 더 고민하고 재정비 해서 돌아오겠습니다.

감사합니다.


물파래 초무침..어묵볶음...이런 거..좋아합니다..^^ 또다시 계란..| 집밥 먹기

겨울에는 해초반찬이 정말 맛있습니다.

아버지 계실 때는 겨울에는 거의 매일 해초를 먹었습니다.

해초는 새콤하게 먹는게 특히 맛있고요.

 

그리고 또...

굴의 계절입니다.

 

그런데.......굴은....노로바이러스 이후 안 먹었더니..

결국....굴과는 멀어져 버렸답니다.

 

일단 굴의 생김새를 도무지 더이상 용납할 수가 없습니다.

 

누군가 굴을 제일 처음 먹어 본 사람은 용감한 사람이라고 했던 말이

이제야 수긍이 갑니다.

 

거의 매일 먹던 굴은.......(어렸을 때부터 먹은) 습관적으로 먹었던 건가 봅니다.

 

그 맛을 알고...맛있었던 거 같은데..

얼마 전부터는 도무지 굴을 집어 들 수 조차 없네요.;;;

하지만...

언젠가 다시 먹게 되겠죠..^^;;;



이번 주 반찬입니다.

된장국

뚝배기불고기

매운어묵볶음

물파래초무침

시금치나물 무침

연근조림입니다.


뚝배기 불고기에요!

된장찌개입니다.

요즘 된장국이 맛있어요..

원래 그렇게 좋아하지는 않았는데

요샌 왜 이렇게 된장찌개가 맛있어요....



소소한 반찬이 좋아요.

매운어묵볶음

연근조림

시금치

그리고 생파래 초무침이 맛있습니다.



또다시 계란...

 

오늘....

 

 최근에 가장 많이 계란을 쓴 날입니다..^^;;

 

제가 진행하는 샌드위치 수업 중....

오늘은....첫날 기초 샌드위치 만들 날이에요.

(이 수업을 오래 해서...사실 이제 더이상 사진을 찍지 않는데 오늘은 나도 모르게 사진을 찍었네요)

 

오늘처럼 계란의 노란색이 영롱했던 적이 없었던 거 같아요..^^;

반숙한 계란 후라이와 삶은 계란 샐러드를 넣어 만든 두가지 샌드위치에요.

 

최근 저의 가장 중요한 식재료 관심사는

거의.....계란과 닭 뿐입니다.


즐거운부엌 1월 3주차 메뉴 알려드립니다 음식공작소 즐거운 부엌

13주차 즐거운 부엌

 

***따뜻한 국 1가지 : 김치콩나물국 (냉장보관: 냉동가능)

즐거운 부엌에서 직접 담근 김치와 국내산 콩나물로 끓인 시원한 김치 콩나물 국입니다.

동봉해 드린 어묵을 함께 넣고 끓이면 한층 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다
..

 

********대체국 : 동태찌개 (냉장보관)

원산지 러시아산 동태를 손질하여 무와 호박 버섯 등의 채소와 함께 끓인 진한 동태찌개입니다
   

 

***맛있는 반찬 1 : 채식잡채 (냉장 보관 : 맛간장 양념 동봉 )

오뚜기 당면과 당근 양파, 버섯 등의 채소를 듬뿍 넣고 만든 채식잡채입니다.

잡채 볶음밥을 만드실 때 쓸 맛간장도 따로 포장해서 넣어드립니다
.

 

***반찬 1의 대체찬 : 가자미 무조림 (냉장 보관-빨리 드세요. )

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;;

무조림을 듬뿍 넣고 함께 두 번 조린 가자미 조림입니다

 

***맛있는 반찬 2 : 도토리묵 달래양념 무침 (냉장보관 : 냉동가능)

탱글탱글한 도토리 묵을 달래양념장과 함께 버무려 무쳐서 드실 수 있도록 준비합니다.

 

 

***맛있는 반찬 3 : 무생채 무침 (냉장보관 : 빨리 드세요)

아삭하고 시원한 무를 채썰어 가볍게 무친 무생채입니다. 간단한 비빔밥을 만드실 때 좋고요.

그냥 반찬으로 드세요
..

 

***맛있는 반찬 4 : 새송이 버섯 조림 (냉장보관 : 냉동가능)

새송이 버섯을 간장양념에 조려서 보내드립니다. 담백 짭짤하게 드시기 좋은 반찬입니다.

약간 장아찌 스타일로 만듭니다
.

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 : 톳 야채 즉석 초무침 (냉장보관)

오돌오돌한 겨울 해초 톳을 야채와 함께 즉석에서 버무려 무쳐 드실 수 있도록 준비합니다.

(톳이 안 올라올 경우 다른 해초로 대체될 수도 있습니다)

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 배추 고추양념 볶음

해남 배추를 고춧가루와 두반장을 약간 넣은 양념으로 볶아서 보내드립니다.

 


즐거운부엌 1월 2주차 식재료 인증입니다. 음식공작소 즐거운 부엌

날씨가 갑자기 추워졌어요.

다들 감기 조심하세요!

 

1월 2주차 식재료 인증해드리겠습니다.

 

 





따뜻한 국 1가지 또는 대체국 : 감자호박두부 된장국 또는 감자맑은국(냉장보관)

 

재료 :

된장국 : 감자(강원도), 호박(충청도), 두부(콩원산지 :Non GMO 수입산), 해찬들 재래식 된장, 즐거운부엌 천연맛국물

맑은 감자국 : 감자, 즐거운부엌 천연맛국물


된장국과 감자맑은국입니다.

된장국은 얼갈이 배추 된장국과 달리 고추장과 고추가루를 넣어서 만들었습니다.

쉬향에 따라 대체국을 선택하도록 준비하고 있어요.

감자맑은국에는 .....귀한...달걀을 2개 정도 넣으면 한층 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

 





맛있는 반찬 1 : 돼지 뚝배기 불고기 (양념육 냉동가능/ 채소는 냉장보관)

 

재료 : 돼지고기 (국내산 암퇘지 냉동육), 해남 배추, 무농약 팽이버섯 등


즉석에서 만들어 먹을 수 있도록 준비된 뚝배기 불고기 입니다.

냄비에 양념 고기를 먼저 깔고 그 위에 배추 등 채소를 올린 후...

동봉된 맛육수를 넣고 뚜껑을 덮고 보글보글 끓이기만 하세요.

 

 누구나 만들 수 있습니다.

처음엔 중불에서 김이 나면 뚜껑을 열고.....적당히 섞어주는 것도 잊지마세요.

조리시간은 넉넉잡아 10분입니다.






맛있는 반찬 1의 대체찬 : 열기(뽈락) 구이(냉장보관)

 

재료 : 열기(제주산), 밀가루, 식용유, 천일염, 오뚜기 퀵스파게티, 즐거운부엌 맛간장 등







신메뉴..열기구이입니다.

저도 열기라는 건 태어나서 처음 ....(삼시세끼에서 본 거 제외하고요) 실제로 봤고요.

먹어본 것도 처음일지...아니면 어렸을 때 먹어봤을 지도 모르겠어요.

열기는 해동 후 손질하여 천일염에 절여 놓았다가 화요일 새벽에

밀가루를 바른 후...기름에 튀기듯이 바짝 구웠습니다.

 

머리와 내장을 통째로 뒤기기 때문에 적당히 구울 수가 없더라구요.

완전히 전체적으로 바짝 구웠어요.

 

용기 아래에는 스파게티 면을 즐거운 부엌 맛간장 양념으로 볶아서 깔아드렸어요.

열기가 자리를 잘 잡은 상태로 배송되도록 하기 위해서 넣기도 하고요.

뚝배기 불고기처럼 푸짐한 느낌이 덜해서...생선구이 반찬을 보낼 때는 항상

감자구이 등을 깔아서 보내드리고 있습니다.

 

이번에 사용한 스파게티는......오뚜기 퀵 스파게티인데....

경이롭게 3분 만에 삶아지네요........;;;;

월요일 저녁에 삶아서 기름을 넣고 버무려놓고 퇴근했는데..

확실히....일반 스파게티보다...탄력이 떨어집니다.

 

 



맛있는 반찬 2 : 시금치 나물 무침(냉장보관)

 

재료 : 시금치(울산), 천일염, 국간장, 참기름, 깨 등


시금치 나물 무침입니다.

겨울에 시금치가 통통하게 자랄 때만 해드릴 수 있는 반찬..이네요.

천일염과 식용유 그리고 깨를 많이 갈아서 넣어드렸습니다.



맛있는 반찬 3 :연근조림(냉장보관)

 

재료 : 연근(창원), 즐거운 부엌 맛간장, 물엿, 청주, 등


연근조림입니다.

창원산 연근을 손질하여...슴슴하고 부드럽게 조렸습니다.

물엿에 절여진 것보다 맛이 산뜻하고 깔끔하니까....많이 드셔도 좋고요.

 


맛있는 반찬 4 : 매운 어묵 볶음(냉장보관)

 

재료 : 대림 선어묵, 고추가루(해남), 고추장, 청양고추, 고추기름 등


뒷맛이 살짝 매콤한 매운 어묵 볶음입니다.

청양고추도 넣었고요. 고추가루도 살짝 매워요.

그런데...실제로 보기와 달리 많이 맵지는 않습니다.;;;

 



대체찬 1 : 진미채 무침 (냉장보관)

 

재료 : 진미채(원산지 페루, 국내가공), 고추가루, 고추장, 양파 등



양파채를 넉넉히 넣어 만든 진미채 무침입니다.

고소하고 깔끔한 맛이 일품입니다.



대체찬 2 또는 후기서비스찬 : 물파래 즉석 무침(냉장보관)

 

재료 : 물파래(완도), 무(제주), 양파, 즐거운 부엌 맛간장 등



즐거운 부엌 맛간장양념장과 함께 보내드린

파래 무침입니다.

향긋한 파래향은 겨울에만 맛볼 수 있는...별미입니다.

겨울에 해초 메뉴를 계속 만들어 드릴 생각입니다.

대체찬을 항상 주목해주세요.

신선한 해초를 먹을 수 있는 계절입니다.

 

매달 2주차는 월회원 서비스찬을 보내드리는 주간입니다.

 

이번 달 월회원 서비스찬은

 

들깨 양념 유채 즉석무침입니다.

유채는 제주산입니다.

 

동봉해드린 양념과 들깨가루를 넣고

즉석에서 버무려 무쳐서 드세요!!!






월회원 갱신 서비스찬 : 파래김구이

 

향긋하고 쌉살한 파래김구이입니다.

AI 달걀 파동으로........달걀말이를 해드리지 못하고 있어요.

파래김은 냉동 비축해 둔 것을 사용하는 중입니다만..

사태 추이를 보고 달걀말이를 빨리 다시 해드리도록 노력해 보도록 할께요.

갱신 감사합니다.




이번 주 작업은 여기까지...

 

1월이 되니 잠시 떠났었던 월회원님들이 다시 오시니 반갑습니다.

저희는.....계속 변합없이 정직하게 작업하고 있습니다.

다음 주에 뵐께요..^^


돼지콩나물찜과 두부구이..그리고 김치 4가지... 집밥 먹기

이번 주 보내드린 반찬 일부와

절친 전라도 할머니가 주신 김치 4가지입니다.



이번 주 보내드린 반찬 중 일부에요.

남은 것만 가져오다보니 빠진 게 많아요.

돼지콩나물찜

김치콩비지

두부구이

그리고 파래김구이

절친 전라도 할머니는 저희 엄마에요..ㅎ

엄마가 주신 김치 4종세트입니다.



김치콩나물찜입니다.

이번주 양념이 맛있게 잘 되었어요.




두부구이입니다.

이번 주 두부구이 맛있었어요..^^

기름을 넉넉히 넣고 구워서 간장양념..

(전자렌지에 데우면 더 맛난데......전....귀찮아서 그냥 먹어요.........;;;;;;)

 



전라도 할머니표 김치 4종세트...

알타리

배추김치

여수갓김치

동치미(국물이 적어서 무부터 먹고 있어요)

 

저는 고혈압이라서 사실 김치를 많이 먹지 않아요.

거의 안 먹을 때도 많죠, 집에서는..

밖에서는.....그냥...안 고혈압인 척 하면서 먹습니다.(혈압 약을 믿고 먹죠..^^)

 

집안 내력이라서....엄마..남동생도 모두 다 고혈압이라서..

엄마께 김치는 조금만 담고 조금만 드시라고 하지만..

7순이 넘으셨는데도 김치를 여러가지 담고 계십니다.

 

사실 이렇게 4가지 말고...

저번 주에 빨간 갓 물김치도 주셨고요.

저저번 주에는 고들빼기와 파김치도 주셨었어요..;;;

(김치는 일반 다른집 김치보다 짜지는 않아요. 그래도 김치에는 소금이 많이 들어갑니다)

 

어렸을 때부터...엄마가 30-40분만에....전라도 밥상을 차리면

일단 2/3는 김치와 젓갈로 기본 채워집니다.

김치는..거의 7-8가지 정도 되고요.

젓갈이...(멸치젓, 황석어젓, 새우젓 같이 꾸리꾸리한 젓갈 무쳐서 양념한 것) 1-2가지..

여기에 매 끼니...생선찌개(조기 염장해서 말린 거 주로 염장 건생선이나 생물 조림)나

고기 찌개 한 가지....그리고 국은 반드시 따로 준비합니다..

나물이나 생채 한가지. 건멸치  무침 같은 거 한가지.

그리고 어린이용 어묵볶음이나 소시지나 계란

이렇게 차려 주셨습니다...삼시세끼를..;;

 

그래서 이제 저렇게 김치 많이 담는 거 그만 하셨으면 좋겠는데..

 

한동안 김치 안 먹다가 먹으니까..

정말 맛있는 전라도 할머니표 김치네요...^^;;

 

하루에 저만큼만 먹거나 안 먹거나 하고 있어요.

주신 거만 먹고......더 안 먹을 생각이에요.

혈압 올라가서요..ㅎㅎ;;




이번 주도 감기 조심하시고..

담주에 뵐께요..^^



북어구이와 순두부도 맛있지만...계란은... 집밥 먹기

지난 주 북어구이와 순두부로 밥 먹은 날입니다.

지난 주부터는 너무 힘이 빠져버려서....

푹 쉬고 있었던 주간이네요...



순두부 찌개

황태구이

감자조림

유채나물 무침

엄마가 주신 여수 갓김치

 


황태구이에요.

살짝 데워서 먹으면 좋아요..,,,,(전 .....귀찮아서 그냥 먹어요...ㅎㅎ;;)

 


순두부 찌개인데...

갑자기 계란 좀 아껴먹지...라는 생각에

계란 없는 순두부찌개라니........

누굴 탓해야 하나 싶네요.

서민들이 계란이라도 편히 먹고 살 수 있는 나라여야 하는데...

계란 한알에 벌벌 떨어야 하는 요즘 현실..... 자괴감이 듭니다.

 



유채나물과 감자조림입니다.





파래김구이와 엄마표 여수 갓김치입니다.









어느날 아침인지..

계란을 두개 삶아 먹기로 했습니다.(원래 저는 아침에 계란을 1-2개씩 먹거든요!)

 

계란까지 아껴먹는다는 게....뭔가 싶어서요.

하지만 계란은 이미 돼지고기보다 값이 더 비싸져 버렸습니다.

 

심지어........계란이 마트 매대에 매우 드문드문 진열되어 있으니

분명 아껴먹어야 할......식재료네요.

 

그냥...호기 한번 부려봤습니다.

계란 자괴감이 싫어서요!

 

언제 우리 회원들에게 몇 주 전처럼 계란말이 서비스를 드릴 수 있을 지.

오늘 시장 계란 도매상에 가봤는데..

계란이 매우 조금 있고요. 한판에 무려 12000원입니다.
평소 가져오는  도매 가격의 무려 3배 정도 됩니다.

휴.....계란은......


뚝배기 불고기와 봄동 무침으로 식사합니다. 집밥 먹기

요즘 즐거운 부엌 반찬으로 차려진 집밥 사진 올리기에 소훌했어요.

조금 바쁘기도 했고...

조금 힘이 빠져서 쉬고 있기도 했어요.

 

이제 가급적 매주 올려볼께요..^^

사진은 계속 찍어 두었습니다.

 

이 날은....뚝배기 불고기와 봄동무침을 먹은 날입니다.

즉석에서 무쳐먹는 봄동이 아삭하고 맛있었어요..^^



국은 김치콩나물국

뚝배기불고기

봄동무침

멸치꽈리고추 볶음

호박버섯볶음

엄마가 주신 동치미입니다


다음 주에 드실 뚝배기 불고기입니다.

국물 자작하고 달큰합니다.

슴슴하니 맛있어요. 고기도 부드럽고요.



호박 버섯볶음과

엄마가 주신 동치미입니다.




즉석에서 무친 봄동 무침입니다.

 




그리고 시원한 콩나물국이에요.






이 날은 이렇게...^^


즐거운 부엌 1월 2주차 메뉴 알려드립니다. 음식공작소 즐거운 부엌

12주차 즐거운 부엌

 

***따뜻한 국 1가지 : 감자 호박 두부 된장국 (냉장보관: 냉동가능)-

감자와 호박 두부를 넣은 된장국입니다. 고춧가루와 고추장도 약간 들어갑니다.

 

********대체국 : 맑은 감자국 (냉장보관)

강원도산 감자를 넣고 끓인 맑은 감자국입니다. 달걀을 2개 정도 풀어 넣으면 한층 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

***맛있는 반찬 1 : 돼지뚝배기 불고기 (반조리 냉동보관 ) -

불고기 양념된 돼지고기와 배추, 버섯 등의 채소, 맛육수, 불린 당면를 함께 넣고 즉석에서 끓여 먹는 뚝배기 불고기입니다. 조리시간 10!

 

*조리가 힘드신 분들은 댓글 및 문자로 조리신청 부탁드립니다. (월요일 오후 5시 신청마감)

 

 

***반찬 1의 대체찬 : 열기(뽈락) 구이 (냉장 보관-빨리 드세요. )

-국과 대체 불가에요;; 죄송해요;;

제주산 열기(뽈락)에 밀가루를 발라 바짝 구워서 보내드립니다.

  (
열기(뽈락) 3마리- 바닥에 간장양념에 볶은 스파게티면이 깔려 있어요)

 

*열기는 8분 선착순 한정입니다. (25마리만 사왔어요!)

 

***맛있는 반찬 2 : 시금치 무침 (냉장보관 : 냉동가능)

달큰하고 맛좋은 겨울 시금치를 천일염과 국간장으로 버무려 무쳐서 보내드립니다.

 

 

***맛있는 반찬 3 : 매콤 어묵 볶음 (냉장보관 : 빨리 드세요)

부드러운 대림 선 어묵을 고추기름과 고춧가루, 청양고추를 넣고 볶아서 보내드립니다.

즐거운 부엌 기준 매운 맛이라서 일반인도 드실 수 있는 정도입니다.

 

 

***맛있는 반찬 4 : 연근조림 (냉장보관 : 냉동가능)

국내산 연근을 껍질을 제거해서 동글동글 썰어서 간장 양념에 조려서 보내드립니다.

 

 

***국 또는 반찬 1/2/3/4대체찬 : 진미채 무침 (냉장보관) -

원산지 페루 국내가공한 진미채를 고춧가루 고추장 양념에 양파채와 함께 버무려 무쳐서 보내드립니다.

 

 

******대체찬 2 또는 후기 서비스찬 : 물파래 즉석 무침 -

겨울에만 나오는 생 물파래를 무채와 함께 즉석에서 무쳐 드실 수 있도록 준비해 드립니다.

 

    

***월회원 서비스찬 : 매달 2주차에는 월회원 서비스찬이 준비됩니다.

 

**제주 유채 들깨 양념 무침 :
즉석에서 들깨가루와 양념장을 넣고 버무려 무쳐 드실 수있도록 준비해 드립니다.

주회원님들은 대체찬으로 선택하실 수 있습니다
.

 


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