한국요리와 미국산 쇠고기 수입의 전면 개방...

미국산 쇠고기의 전면 수입 개방 기사를 보면서
뭐...(뭐?!!!)
사실 별 할말을 잃어버렸다.

광우병 위험가능성이 있는 30개월 이상의 소를 수입하는 것은 물론
살코기 이외에도 광우병 특정 위험물질인 SRM 검출이 우려되는 뼈와 내장까지 수입된다는 사실에
잠시 몸을 떨 수 밖에 없었다.

광우병 위험 물질이 검출되는 주요 부위에 대한 아래 그림을 보고 있으면
대체로 뼈와 내장을 이용한 요리가 풍부하게 발달된 한국의 식단에서
과연 앞으로 미국산 소고기를 이용해서 만든 음식 중
먹을 수 있는 요리가 무엇이 있을지 고개를 갸우뚱하지 않을 수 없다.

서양에서 내장이나 뼈 요리를 흔하게 본 적은 사실 없다.(스탁을 뽑을 때 뼈를 쓰는 정도는 알고 있어요..^^)
독일에서 오랫동안 유학하셨던 은사님은....내장 요리가 먹고 싶을 때는..
어김없이...
"개에게 주려고요~..^^;"
하시면서 소의 내장을 사왔다는 이야기를 들려주신 걸로 봐서
아무튼 독일 사람들은
내장을 사람이 먹는 음식으로 생각을 하지 않는지도 모르겠다.
(소시지 만들 때 쓰는 창자 이외에는 다른 기타 내장은 필요가 없는 지도 모르겠다)

반면에 소고기의 거의 모든 부위를
다 이용해서  만드는 요리가 풍부하게 발달한 우리나라의 경우에는..
소 한마리를 잡아서 통째로 다 사람이 먹을 수 있는 갖가지 음식을 만들 수 있다.
살코기를 이용해서 불고기와 갈비요리를 만들 뿐만 아니라..
갖가지 수육과 볶음요리를 비롯해서 끝도 없이 이어지도록 쇠고기 요리를 내 놓을 수 있다.

거기다가...내장을 이용해서 만드는 탕이나 구이는 어떠한가?

뼈를 이용해서 만드는 진한 곰국에....(뼈까지 우려먹고!)

젤라틴이 풍부한 도가니 탕까지..(도가니도 빼먹고!)
(젤라틴은 광우병 때문에 특히 조심해야 한다. 유럽에서도 아이들이 먹는 젤리 제품(구미류)에 대한 경고는 아주 오래되었다)

저기 그림 속에 있는 소의 혀를 잘 손질해 삶아서 얇게 저민 후....꽤나 고급스러운 '어복쟁반'을 만들 수 있고....(혀도 먹고!)

척추의 부드러운 등골은 가운데를 펼쳐서 전을 만 든 후 '신선로'에 들어가는 고급 재료 중에 하나다.
(그래 우린 등골까지 빼 먹는다!..등골 즉 척수는 광우병 위험성이 가장 높은 걸로 알고 있다.)

어디선가 두개골을 이용하는 한국요리를 본 적도 있는데..(뭔지 기억이 깜깜하다)

그래 좋다!
우린 내장이며 뼈까지 알차게 고급스럽게 품위있게 먹을 줄 아는 훌륭한 식문화를 가지고 있다.
우린 그런 걸 다 먹을 줄 안다. 그것도 매우 우아하게...

하지만 그렇다고 해서 광우병인자를 품고 있는 30개월 이상된 위험한 소의 그것까지
원할리는 없지 않겠는가?....

이런 저런 걱정 속에...
아래는 ....
광우병 위험음식을 선정한 블로그다.

http://www.detailog.com/85


링크 타고 가서 보다 보면 먹을 게 없고 앞이 막막해진다.
그래도 광우병 위험이 덜한 20개월 미만 소고기만 수입할 때는
한번 먹어볼까 하던 마음이 없지 않았는데...이제는 정말 걱정이 태산이다.

이런 상황이라면....(약간 오바해서...)
우리가 10년 20년 후에 '워우우~~~'하면서 만나지 말란 보장이 사실 없다.

수입된 고기와 뼈와 내장들은 모두
대량 생산판매 제품들에 활용될 가능성을 배제할 수 없고..
식당이나 급식소에 유통될 가능성 역시 마찬가지다.
그러니까...
권력이 있고 부자인 사람들은 이런 싸구려 미국산 쇠고기를 먹을 리가 없을테고.
가난하고 허약한 사람들이 이 고기를 소비하게 될 것이다.

도대체 이것저것 생각해 봐도 답이 안나오는 일이다.
당장 눈앞의 이익을 위해 국민의 건강을 담보로 해야 하는지....
이럴 때 도무지 내가 무슨 말을 할지 정말 모르겠다.