집에서 과실주 담그기 (오디주, 복분자주, 산딸기주, 매실주)

오늘 장 볼 게 있어서
집 근방 경동시장에 다녀왔어요...^^
시장에 다녀오면 언제나 기분이 UP되기 때문에..지금 무척이나 기분이 좋습니다..^^
요즘은 맨날맨날 마트만 가고 재래시장에 잘 못 가봤었거든요.
아무래도 전......재래시장이 어울리는 사람같아요..ㅎㅎㅎ

오늘은 필요한 것을 사고...나오면서...
요즘 거의 끝물이 되가는...오디와 복분자...산딸기를 사왔어요.('지금 안 사면 끝이구나' 싶은 절박감에서 말이죠!)
매실은 얼마 전에 매실엑기스를 내느라고 샀던 10킬로그램 1박스에서
술담그려고 500그램만  남겨두었던 것입니다.
시장에서 파는 물건은 모두 한 바구니 단위로 파는 곳이 많은데..
노점상들 가운데 가장 싱싱한 것을 파는 곳을 찜해 두었다가 샀어요.

그런데 집에 오면서 마트에 들러서...마트의 사물함에 1시간 가량 넣어 두었다가..
다시 차에 실어서 집까지 오면서 복분자는 많이 물러졌답니다..;;;;;
(사실 복분자는 원래 상태가 별로였는데 이것만 다른데서 사기 뭐해서 샀는데 역시나...그래요)

오디는 250그램, 복분자 217그램, 산딸기는 270그램이에요.
모두 한바구니 단위로 산 것이고 가격은 각각 5천원씩이고 산딸기만 6천원이에요.
술의 양을 많이 담는 데는 별로 취미가 없고...(집에 술드시는 분이 아무도 없군요..)
일단은 호기심을 충족하려고 하는 짓이고....^^
두번째는..전통음식을 하니까...과실주에 관해 질문하실까봐 대략 공부중입니다.
소주에...과일과 설탕을 넣어 담는 이런 종류의 술을  '침출주'라고 하는데요.
침출주는 누구나 접근하기 쉬운 술이기 때문에
오히려 일반인들에게 유익하다고 생각하는 중입니다.

그러니까 저는.....대략 이렇게 난리 치면서 술을 담는답니다..;;
유리병....술책...설탕...소주...저울...계량컵....과실..필기도구..라벨..

그럼 이제 장바구니 열어보겠습니다...^^

아래는 매실입니다..^^
꼭지를 따서 냉장고 과일칸에 10일가량 보관되었던 거에요.
일단....매실청의 강한 맛을 빼려고...설탕에 절여두었습니다..
매실청을 뺀 후...소주를 부어둘 예정입니다..(일반 분들이 이런 방법을 많이 쓰니까...이렇게 해보려구요)

산딸기에요.
산딸기에 설탕과 소주를 섞어서 밀봉해 두었습니다.
신맛이 없어서 레몬을 좀 넣어볼까 고민중이에요.

이건 오디에요.
오디는 사실 처음 봤습니다..;;;
줄기가 다 달려있는데...(이건 왜 줄기를 이렇게 안 잘랐나????? 고민했는데...)
먹으면서 줄기를 떼어내려니...잘 안 떨어지더군요..(오디는 구조적으로 이렇게 딸 수 밖에 없었던 거지요.)
오디와 소주만으로 술을 담갔어요.

복분자에요...
물러져서...과즙이 많이 나와있어요...;;;정말 진국이더군요.
소주와 설탕 그리고 복분자를 넣고 담았어요. 이건 소주가 가장 적게 들어가더군요.
일전에 시골에서 가져온 복부자주나..시판하는 복분자주가 진국일 수 밖에 없겠어요.

술을 병에 다 담은 후....
라벨을 붙여주고...이제 기다리는 거죠..^^
사실..녹차주 항아리에 물이 들어간 이후....버리지는 못하고..발효를 시켜서 술을 거르긴 했는데
역시 물맛이 나서....술이 싱겁습니다...;;;(그런데 이 술로 사람들 좀 괴롭혀 주었죠..ㅎㅎㅎ)

한번 더 전통 누룩을 사용해서 녹차주를 담으려다가....날이 더워지고 관리할 시간이 없을 거 같아서..
과실주를 심심풀이로 담고 있는 중입니다...^^
다들 한병씩 담아보세요...^^

진정한 기다림의 미학은...바로 이런 것..
먹을 것을 기다리는 보람에서 찾아오는 법이지요...ㅎㅎㅎ

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