술 거른 역사적인 날...(산딸기, 오디, 복분자, 매실주)..ㅎㅎ

지난 7월에 담근 과실주를 오늘에야 걸렀습니다.
꼬박 3달만에 거르려면 10월 초에 걸려야 하는데 며칠 더 지났군요..(이 정도야 뭐..ㅎㅎ)
아래는 일전에 과실주 담는 모습을 포스팅한 것을 링크했습니다. (일명 트랙백..ㅎㅎ)

집에서 과실주 담그기 (오디주, 복분자주, 산딸기주, 매실주)

사실 매일매일 무슨 할일이 그렇게 많은지..
3달 내내 술 거를 날만 기대하고 있었는데 정작 10월이 되서는
일하느라고 미루고 미루다 오늘에야 거를 수 있었습니다.

과실주는 담기가 쉽기 때문에 누구나 만들 수 있는 '접근 용이성'이 매우 매력적입니다.
일반인들에게 가장 쉽게 술에 관해서 접근하게 만들어 줄 수 있는 분야이기는 하지만
그렇다고 해서 안 담아 본 자는 감히 입을 열 수 없는 분야이기도 합니다...^^
간단하고 쉽지만 매우 매력적인 분야죠.

특히 어떤 부분이 매력적이냐면..

1.준비과정이 간단하다. 병..증류주..과일..약간의 과당이나 설탕만 있으면 됩니다.

2.대부분의 과실주는 과일을 증류주(일명 소주)에 넣고 숙성하는 과정 동안 빛이 서서히 바래면서 술빛이 변해가는 과정이 매우
아름다운데 이런 과정은 심미적으로 즐기기에 안성맞춤입니다. (이 부분에 오만표를 던집니다..ㅎㅎ)

3.숙성과정 중 보관이 쉽습니다. 일단 담아 놓으면 지나치게 온도가 높이 올라가지만 않으면 크게 변질되지 않는 것 같습니다.
설탕의 가감에 따라 달라지기는 하겠지만.. 발효주를 만드는 것에 비하면 누워서 떡먹기라고 할 수 있겠죠.

4.이런 쉬운 과정과 접근성 때문에 일반인들이 취미삼아...만들기 좋습니다. (2번과 상통하는 문제에요)
실제로 제 친구 중에 한분은 대학때부터 집에서 이상한 과실 채소주를 심심풀이로 담갔는데
그 중에 만들며 좋아했던 게..샐러리 주..ㅎㅎㅎ등등
자취방에 놀러가면 그런 걸 담아 놓고 감상하고 있던 여인이 있었는데..
매우 술을 좋아했던 친구였죠..ㅎㅎㅎ

이런저런 이유에서...계속해서 심심풀이로 과실주를 담아 보려고 합니다.
빈병이 오늘 4개나 다시 생겼거든요..ㅎㅎ

오늘 거른 술은 7월에 담갔던 ...매실주..산딸기주..오디주..복분자주입니다.
매우 소량을 담갔기 때문에 나온 양이 작습니다..ㅎㅎ
과실주 책의 지시에 착하게(?)  따라서 해봤는데...역시..
어렸을 때 집에서 담근 포도주를 먹을 때처럼 달콤한 맛이 많이 나네요.
하지만 각각의 과일이 가진 풍미가 살아 있고...나 자신이 그런 것을 세세하게 느낄 수 있다는 사실이
매우 경이롭고 흥미롭습니다.

지난 7월 이랬던 과일들이...오늘 이렇게 되었어요..(아래 사진 참조)

맨 위가 산딸기
두번째가 복분자..
세번재는 매실..
아래는 오디..

개인적으로 산딸기 주가 빛깔이나 맛에서 가장 향기롭고 좋게 느껴지네요. (추천!!)

매실주는 설탕양이 많다 싶었는데 역시 좀 많아서 끈적거리게 나왔어요.
알콜기운이 거의 느껴지지 않아서 술이 술술 넘어가는군요.
술이 되고 남겨진 매실도 장아찌처럼 맛이 좋아서 그냥 앉아서 한개 다 오독오독 씹어 먹으니 절로 술안주가 될 정도..ㅎ

하지만 이번에 매실 장아찌가 너무 잘 되서 아깝지만 미련없이 버렸습니다..
(버리고 나니 그래도 좀 아깝긴 하네요. 좀 더 먹을껄;;;;)

복분자주는 기존에 맛봤던 것처럼 약간 걸쭉하고 진한 느낌이 강해요. (복분자주는 소주양이 적습니다.)

오디주는...사실 오디는..독특한 맛...
뭐랄까 자연의 맛이라고 하기는 그렇고..약간 흙과 같은 느낌의 맛..
그런 것이 별로..이지만 나름 독특해요. (제가 좀 더 나이가 먹으면 좋아하게 될 것 같은 그런 맛이에요)
복분자보다 술을 더 넣었고 맑은 느낌이에요.


아무튼....이 바쁜 와중에..;;;;
술을 다 거르니 좀 맘이 뿌듯합니다.
사실 술을 즐기지를 않기 때문에...(그리고 양이 좀 작아서...)
요리 만들 때 넣을까 싶기도 하구요.
대부분 침출기법을 쓴 과실주는 달콤하고 향기롭기 때문에 남성들보다는 여성들이 먹기 좋은 술이라서
엄마 드릴까 생각 중입니다. 복지관 친구분들과 드시라구요.

개인적으로 술은..좀 더 공부를 하고싶지만
전통주보다는 아무래도 취향이 이런 종류의 과실주나
홈브르 와인쪽으로 가고 있는가 싶어요.

그래도 항아리가 있으니까...
이제부터 조금씩 전통누룩을 써서 술을 담가볼까 싶군요.
전통주라는게 배운만큼 되는 게 아니라 만들어 본 만큼 되는 거라서 (거기다가 주변환경에 예민한 분야라서....)
사실 별달리 의욕이 많지는 않지만 항아리 노는 꼴 보는 걸 싫어하니까...
그냥저냥 하는 수준이죠..ㅎㅎ

아무튼....시장가면...새로 나온 과실들이 좀 있어요.
여러분들도 가서 조금씩 사다가 취미삼아 만들어 보세요.
궁금하신 점은 덧글로 달아드리면 알려드릴께요..^^

이번주까지는 계속 바쁠 거 같고..
다음주부터 포스팅을 좀 할 수 있을 거 같아요.

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