즐거운 부엌 12월 5주차 식재료와 반찬 만들기~ 음식공작소 즐거운 부엌

즐거운 성탄 보내셨나요?
저희 즐거운 부엌은.....성탄절 내내 일하느라고 바빴습니다..^^;;;;;
25일 성탄절이 화요일이라서 택배 배송을 할 수가 없어서..
25일 성탄 당일에는 식재료 구매 및 밑준비
26일 음식 만들기와 배송 작업을 했거든요.
기타 다른 일들도 주문이 있어서...성탄 내내 일하면서 보냈습니다.
오늘 아침 눈 뜨고 나니.......성탄절이 깔끔하게 지나가 있네요..하하~

그래도 우리 반찬을 좋아하시는 분들이 기다리신다는 생각을 하면
힘이 나서....또 열심히 준비하고 만들고 배송하게 됩니다..^^

다음 주도 1월 1일 신정이 화요일이라 배송을 수요일에 해야 할 거 같습니다.
네네....2013년 신년도 반찬만들면서 시작합니다. ...^^




깊어가는 겨울...
너무너무 추운 날들이 계속되고 있습니다.
따뜻한 롱 패팅 다시 찾아서 입고 다니고 있고...
겨울이지만 눈이 많이 와서....장화가 필요하고요.
따뜻한 국물요리...그런 게 필요한 계절입니다.

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따뜻한 국 1 : 들깨 미역국

재료 : 미역(진도산 산모용 미용), 들깨(국내산), 팽이버섯 (무농약 인증 국내산), 천일염, 참치액젓, 마늘
*즐거운 부엌의 해물 맛국물





즐거운 부엌의 국은 맛있기로 유명한데요..하하...(후기 읽어보면...저희 회원들이 그러세요..^^)
국의 재료들은 항상 엄선해서 만듭니다..^^



이건 항상 사용하는 진도산 미역이에요..^^
고기 안 넣어도 구수하고 맛난 뽀얀 국물이 우러나오죠..
우린 여기에다가...무농약 팽이버섯도 넣구요...국내산 들깨가루도 넣었습니다.
들깨 가루는....양평에 가서 사왔는데요...
맨 아래 에피소드 부분에 이야기 첨가해 놓을께요..꼭 읽어보세요..^^







맛있는 반찬 1 : 코다리 무조림

재료 : 코다리(러시아산 국내 가공), 무 (전라도 황토무),
태양초 고추가루, 고추장, 설탕, 맛간장, 마늘, 생강, 청주
청홍고추 등



국물 넉넉히 담아서....데워 드실 때 좋으실 거에요.
국물이 진해서..밥 비벼 드셔도 됩니다.
아래는 용기 아래쪽에는 무가 깔려 있습니다








맛있는 반찬 2 : 건새우 견과볶음

재료 : 보리새우(국내산 진도), 해바라기씨(수입산), 고추장, 고추가루, 물엿, 즐거운 부엌 맛간장



새우......미리 많이 사 놓을 껄 그랬어요.
제가 거래하는 건어물상에서...
경동 시장에서 유일하게 국내산 보리새우를 팔고 있었는데요.
저번 주에도 많이 있어서.....안심하고 있었는데..이번주에 사러 가니..이만큼 남았어요.
딸랑 우리 쓸 것 뿐이 없네요...;;;;;하마트면 메뉴 바꿀 뻔 했어요..;;



건어물상 주인 할아버지가 ...이건 진도산이라고 하셨구요..
이제..........진도산 새우 안 들어온데요..
이제 그 자리에 중국산이 들어가 있더라구요..;;;
이거 좋아하실 거 같아서 또 해드려야 하는데..;;
찾아봐야겠어요.
다른 것 국내산이 있는데...가격이 어마어마해서..그렇죠.;;


맛있는 반찬 2 : 감자조림

재료 : 감자 (강원도 청정 감자), 양파(전라도 무안), 즐거운 부엌 맛간장, 설탕, 마늘 약간


분이 나는 감자를 사용했는데...
감자가 너무 빨리 물러지내요.
대량으로 조리하다보니.........분나는 감자보다는..일반 감자가 좋겠어요.
감자가 너무 부드러워요.


맛있는 반찬 4 : 도라지 오이무침

재료 : 오이(국내산) 도라지(국내산), 고추장, 고추가루, 마늘, 양파, 생강, 등



오이는 겨울이 되니 여름 같진 않네요..^^

도리지도...점점 값이 오르고요..명절이 다가 오고 있잖아요..^^


제가 매번 국내산만 사니까..
주인 아주머니가..고사리도 국내산이 있으니 사가라고 하셨어요.
이 가게는 유일하게 .......국내산 토란대도 팔고 있고 국내산과 수입을 비교 판매하는 곳이에요.
그래서 믿을만 하죠.

역시나 국내산과 수입산의 가격차이라는 건......
여러분의 상상을 초월합니다......^^

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대체 반찬 : 미역줄기 볶음

재료 : 완도산 미역줄기, 양파. 당근. 맛간장. 소금, 파기름


그냥 볶으면 맛이 덜해서...
파를 기름에 넣고 맛을 내서 볶아드렸습니다..^^


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여전한 뉴~ 3종 세트...
멸치 아몬드 볶음, 진미채 무침, 오징어젓갈 무채 견과 무침



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이것은......서비스 반찬이죠...어묵볶음..^^





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이건...그 이름도 찬란한...ㅎㅎㅎㅎ
통통한 계란 말이....^^

월 갱신 서비스찬 이면서 .....한분은..주문해서 만들어 드린 것이구요..^^



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이건.....년 전에 같이 김치 수업 들었을 때 같은 조였던 후배님이
이번 주에.....반찬을 많이 주문했어요.
그런데 장아찌 류가 있으면 주문하고 싶다는데
아직 준비가 안되서요.

제가 봄에 담궈놓은 방풍나물 장아찌가 있어서...
좀 담아서 보냈습니다..^^

즐거운 부엌도 다음 주쯤에 모듬 장아찌 출시할 예정입니다.


이번 주에 보내드린 건....여기가지네요..^^
모두 맛있게 드세요..^^

즐거운 부엌의 '달지 않은 맛간장'도 많이 보내드리고 있습니다..^^




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들깨가루...에피소드....


올해..백화점 수업에 나갈 때...버섯 들깨탕을 만드는 수업을 했는데요.
그때 마트에서 중국산 들깨가루를 사갔어요.
마트에도 들깨가루가 국내산이 없더라구요.

그런데 대뜸 40대 수강생 한분이....
"선생님 방앗간에 가시면 국내산 들깨가루 있어요!!"하시는 거에요.
저는 재료 준비를 잘 못한 거 같고 ....저의 불찰 같아서 내내 마음에 걸렸습니다.

이번 주에 들깨미역국을 끓여드리는데..
시장에는 국내산 들깨 가루가 없어서 고민하고 있었죠.
방앗간에 가볼까 고민하다가..엄마께 의논드리니까..
엄마가 항상 경기도 양평 기름집에서 참기름과 들기름을 짜 오시는데
거기에 가면 들깨 가루가 있을지도 모르겠다고 하시더군요.

그래서....바람도 쐴 겸...작은 조카랑 엄마 모시고 경기도 양평에
용문사도 가고......용문 역 앞에 있는 유화 기름집에도 가봤습니다.

유화기름집에서는 국내산이라고 적힌 들깨가루를 팔고 있었는데요.
이 기름집에서는...국내산 참깨와 들깨기름도 직접 짜주고
수입산도 가능합니다.
규모가 생각보다 큰 곳이었어요.
엄마도 친구분들과 여기서 기름을 짜오시는데...정말 고소하고 맛이 좋습니다.



이렇게 팔아요..들깨를..



저는 집에...전라도 남원산이라고 표기된 들깨가루도 가지고 있어요.
양이 많진 않구요.(전에 사용하고 남은 것입니다.)
그리고 중국산 들깨도 사용해 본 적이 있구요.
그런데 솔직히........이렇게 빻아 놓은 들깨가루는...육안으로 국내산과 구분할 점을 잘 모르겠어요.
국내산이 조금 더 기름지고 고소한 거 같기도 한데...
명확하진 않습니다.

집에..해남 큰엄마가 주신 참깨가 있어서..
그걸 엄마가 직접 볶아서 나눠주신 게 있는데..
참깨 같이 전체가 보이는 것은...알이 굵고 잘고 뒤섞여 있어서
국내산 같아 보이는데요..^^

수입산 곡물은 알이 일정하고...매우 깨끗하거든요.
그런데...가루로 빻아버리니..도무지 ..;;

아무튼...좋은 식재료를 구하고 있기는 한데..
솔직히....가끔....이렇게 헷갈릴 때도 있다는 거에요...^^;;;


아래는...우리 작은 조카녀석인데요. 4살이에요.
여동생에게 사진을 보여줬더니..... 자기 카카오 스토리에 올렸어요...

그런데.....여동생 친구들이....
작은 조카를 보더니.....몽골소년 같다고 해서......갑논을박 중..ㅎㅎㅎ
얘가 어딜 봐서 몽골소년 같은지??-_-;;;

용문사 ......카페에서....한과 먹으면서 벽난로 불 쬐고 있는 중..ㅋㅋㅋ



덧글

  • ozcat 2012/12/29 10:11 #

    어제 친구가 왔었는데 이번주반찬+불고기로 한상차려줬더니 여기 반찬가게 주소 알려달라고 ㅋㅋ 저 영업 확실히 하고 있어욤!
    코다리조림 국물까지 싹싹 비벼먹구요 반찬들이 단백하니 맛있다면서 밥을 두그릇 먹었다지요!
  • 런∼ 2012/12/29 11:11 #

    감사합니다~^^ 친구분 주문하실 때 꼭 알려주세요~^^ 서비스찬이라도 챙겨드려 감사드리렵니다~^^
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