즐거운 부엌 6월 4주차 식재료와 반찬 만들기 음식공작소 즐거운 부엌

오늘도 날씨가 더운 여름날입니다.

여름이 빨리 와 버렸어요.

 

저희 즐거운 부엌은 아이스팩을 냉동실 가득 채우고

여름철에 안전하고 신선하게 반찬을 배송할 수 있도록

계속 ....항상 준비하고 있습니다.

 

이번 주 보내드린 반찬의 식재료를 인증합니다.



따뜻한 국 1가지 또는 대체국 :

맑은 감자국 또는 동태찌개(냉장보관, 감자국은 냉동 불가)

 

재료 :

맑은 감자국: 감자(강원도 밀양), 다시마, 표고버섯, 즐거운 부엌 천연 맛국물

동태찌개 : 동태(러시아), 무(제주), 애호박(춘천) 등


감자 맑은국과 동태찌개입니다.

감자맑은국은 즐거운 부엌 천연 맛국물을 베이스로 하여

햇감자 특유의 구수한 맛과 향을 살려 만든 국입니다.

 

동태찌개는 러시아산 냉동 동태를 사용했지만. 냉동상태에서 바로 조리를 했기 때문에

육질에서 약간의 탄력과 부드러움을 함께 느낄 수 있도록 잘 조리해서 보내드렸습니다.

 




맛있는 반찬 1 : 돼지 안심 모듬장조림(냉장보관)

 

재료 : 돼지안심(국내산 냉장육), 친환경 달걀, 꽈리고추, 곤약, 즐거운 부엌 맛간장 등

 





오랜만에 만들어 드린 돼지안심장조림입니다.

돼지안심을 푹 삶아서 삶은달걀, 곤약, 꽈리고추 등을 넣고

즐거운 부엌 맛간장 등의 양념을 넣어 만든 건강 반찬입니다.

기름지지 않고 담백한 살코기만 사용해서 만든 맛있는 돼지장조림입니다










맛있는 반찬 1의 대체찬 : 두부스테이크(냉장보관)

 

재료 : 두부(강원도 속초 설악두부(Non GMO 수입콩), 새송이버섯, 당근, 양파 등

스테이크소스 재료 : 오뚜기스테이크소스, 당근, 양파 등

 





두부스테이크입니다. 두부전과 달리 스테이크 소스를 따로 만들어 포장해서 넣어드렸습니다.

전자렌지에 살짝 데운 후...스테이크 소스를 부어 드세요.

 

계란 등 알러지 식품이 있는 분은

미리 말씀해 주시면 따로 만들어서 포장해서 담아드립니다.

 





맛있는 반찬 2 : 쫑상추 유자간장소스 즉석 무침(냉장보관)

 

재료 : 쫑상추(경기도), 유자절임, 즐거운부엌 맛간장, 식초  등




원래 솎음 상추로 만들어 드리려 했는데

월요일날 장에 솎음상추가 나오질 않았어요.

 

그래서 쫑상추를 사왔습니다.

 

쫑상추는... 상추가 다 자라서 위에 마지막에 난 쫑부분이에요.

원래 줄기가 맛있는 부분인데요.

이건 좀 작고 여려서 먹기가 좋아요.

 

유자간장소스는 유자청에 즐거운부엌과 식초 등으로 맛을 냈어요.

버무려 무쳐서 잠깐 두면 숨이 좀 죽고 겉절이처럼 되는데요.

맛은....신선 샐러드 같은 느낌이에요.

유자청 때문에 조금 단맛이 있어서 단맛이 싫으시면

식초를 약간만 추가하세요.








맛있는 반찬 3 : 여름 별미 오이지무침(냉장보관)

 

재료 : 오이(상주), 천일염(국내산), 고추가루, 식초, 설탕 등




오돌오돌 씹는 맛이 좋은 오이지무침입니다.

여름철에는 땀도 많이 흘리고 ..입맛도 떨어지니까

오이지 무침 같은 장아찌를 드시면 식사도 잘 할 수 있고 건강에도 좋아요.

많이 짜지 않게 잘 만든 오이지를 탈수 작업을 거쳐서 양념에 버무려 무쳤습니다.

 

오이지는 ..아직도....한번 더 해드릴 정도 남아 있습니다.

조금 더 담아 둘까 생각 중입니다. 담기 쉽거든요.

저희 부엌은 천일염만을 이용해서 전통적인 방식으로만 담고 있어요.

요즘 나오는 레시피로 담는 건....저는 별로 맛이 없어요.

담백하지 않고 좀 질리는 맛이에요.

식초 설탕 소금 넣고 하는데 피클이랑 맛이 똑같아요. 그런 방법은..

 

 

 

맛있는 반찬 4 : 애호박 볶음(냉장보관)

 

재료 : 애호박(춘천), 새우젓(즐거운부엌), 등



애호박 볶음입니다.

여름철에 맛있느는 반찬이에요.

새우젓을 조금 넣어서 감칠맛을 살렸습니다.




대체찬 1 : 진미채 양파 무침(냉장보관)

 

재료 :  진미채(원산지 페루, 국내가공), 양파(국내산), 고추가루 고추장 등




채썬 양파를 듬뿍 넣은 진미채 무침입니다.

밥반찬으로 드시기 좋아요!






대체찬 2 : 고사리나물 볶음(냉장보관)

 

재료 : 고사리나물(원산지 중국), 즐거운부엌 맛국물, 국간장,, 등

 



시조에나 나올 법한 통통하게 살찐 고사리네요.ㅎ

통통하고 씹는 맛도 부드럽고 좋아요.

오늘 고사리 나물이 특히 맛있게 되었어요.

월요일날 손질해 두었다가....양념에 재워둔 후 화요일 아침에

천천히 조려서 완성시켰습니다.





이번 주도 갱신해주셔서 감사합니다.

위에 좀 더 통통한 계란말이는 단품으로 주문해 주신 계란말이에요.

비스듬히 써는 걸 좋아하셔서....저렇게 썰어서 준비해 드렸어요




이번 주도 열심히 만들어서 보내드렸습니다.

다음 주에도 맛있는 반찬으로 만나뵐께요..^^